《纯素菜谱》10道全素美味菜！

10道全素美味菜uth标题01家常煎豆腐材料：豆腐6块、新鲜红椒半只、青椒一只、油、盐适量、酱油、素蚝油、蘑...

家常煎豆腐

材料：豆腐6块、新鲜红椒半只、青椒一只、油、盐适量、酱油、素蚝油、蘑菇精少许

做法：

1、红椒切米，青椒切圈圈；

2、豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水；

3、平底锅淋一层薄油烧热，将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色；

4、加入半碗素高汤(或清水)淋到过豆腐上，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧；

5、汤汁收干前撒红椒米、青椒圈，小心颠锅，最后淋素蚝油、撒蘑菇精即可。

酱爆口菇

配料： 口菇、豆瓣酱、白糖、味素、香油 少许

制作方法：

1、口菇洗凈，切成片；

2、锅里放油烧热，加入一大勺豆瓣酱，炒香!

3、加入口菇翻炒均匀，然后加入少许白糖!

4、炒至口菇有大量水分析出的时候，加锅盖焖三四分钟。

5、焖至汤汁渐少的时候，加少许味素，一点香油出锅即可。

凉拌金针菇配料： 金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

制作方法：

1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝；

2、然后油锅烧热，先下辣椒丝爆炒，淋一点醋；

3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟；

4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

火龙果炒芦笋

原料：火龙果，芦笋，南瓜，红椒。

做法：

1、火龙果一切为二，用挖球刀挖出火龙果球备用。火龙果果皮用V形食品雕刻刀刻成圆齿状备用。

2、芦笋洗凈改刀成菱形块备用。

3、南瓜洗凈改刀成菱形块备用。

4、红椒洗凈改刀成菱形块备用。

5、锅内油烧至五成热，下南瓜块、芦笋块、过油15秒左右出锅时下红椒块沥干油。另起锅，放入少许水调味，放入南瓜块、芦笋块、红椒块略微翻炒勾一点点薄芡，下火龙果球拌匀出锅，装在火龙果果皮内即可。

草菇炒瓜片

配料： 草菇七八个，黄瓜一根，胡萝卜少量，水淀粉，蘑菇精，食  用盐，食用油

制作方法：

1、草菇和黄瓜切半厘米厚的片，胡萝卜切丝。

2、用滚水把草菇片焯一下，30秒左右，七八分熟。

3、热锅凉油，下黄瓜片和草菇片翻炒。

4、加入胡萝卜丝炒匀，调入盐，蘑菇精，一点点水淀粉勾芡。

炝爆绿豆芽

配料： 绿豆芽1包、干辣椒3根、盐1/2茶匙、味素少许

制作方法：

1、绿豆芽在清水下反复冲洗，洗掉绿豆壳后捞出沥干水分；

2、干辣椒洗凈擦干水分后剪成段；

3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入辣椒爆香；

4、倒入绿豆芽大火爆炒1分钟，调入少许盐和味素炒匀即可。

6、火龙果炒芦笋

三丝酱拌面

配料： 面条适量、黄瓜丝、木耳丝、绿豆芽、豆瓣酱、芝麻酱、醋、香油

制作方法：

1、煮面，面不要煮得太熟，煮至没有夹心即可捞起放入事先凉好的开水中拔凉；

2、豆芽焯水8成熟捞起；木耳焯熟捞起；黄瓜去皮切丝备用；

3、放上三丝、豆瓣酱和芝麻酱后淋入香油和醋搅拌均匀就好了。

豆豉烧冬瓜

配料： 冬瓜500克、豆豉10克、青椒1颗、清水1/2杯、细盐 1/2茶匙、蘑菇精 1/2茶匙

制作方法：

1、冬瓜去皮，切成方块，并在表皮上打上深1cm的花刀；

2、青椒切成小块，豆豉洗凈沥干水；

3、锅内热2大匙油，放入冬瓜煎至表面微黄色；

素蚝油草菇

配料： 草菇、菜心、素蚝油、酱油、盐、糖、淀粉、香油

制作方法：

1、菜心入沸水焯一下浸入冷水；

2、草菇洗凈，个头大的对半剖开，也用沸水焯一下滤水；

3、炒锅里放少许油，加1大勺水，烧热后放入菜心炒一下；

4、加盐调味后用水淀粉勾芡后，盛出围在盘子周围；

5、另起锅烧热后加油烧热，入草菇煸炒，加素蚝油、酱油、糖和少许清水；

6、略烧一会至草菇入味，水淀粉勾芡，淋香油后盛入盘中央即可。

木耳腐竹炒白果

配料： 木耳、腐竹、白果、盐、食用油、蘑菇精

制作方法：

1、黑木耳、腐竹放入水中泡软，白果去壳和皮，放在热水中泡一会儿。

2、锅里放少许油烧热，放入黑木耳，因为会爆，盖上锅盖。

3、放入白果，大火炒到白果变色。

4、放入腐竹、盐、蘑菇精，大火炒匀，盖上锅盖焖一会儿即可。

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