小满丨手工腌食

小满：蚕丝畜养麦起身。...

夏日爱分享

这源自热带的水果，爱沙质土壤，喜温暖干燥，在夏天满足消暑的渴望，红艳多汁沙绵的果肉，夸示着热情，告诉你，要懂得分享......



食材西瓜绵（西瓜幼果） 300g

盐 （30g）2大匙

水 400ml

糯米醋 400ml

冰糖 15g

月桂叶 2片

黑胡椒粒 7粒

做法

1、在锅中放入盐、水，煮开放凉。

2、将西瓜绵放入做法1的盐水中浸泡约30分钟备用。

3、另一锅中放入糯米醋、冰糖、月桂叶和黑胡椒粒煮开，放凉后倒入玻璃罐中。

4、将做法2中的西瓜绵捞出，沥干水分，倒入做法3中，密封后放入冰箱冷藏保存。

美味+

食材醋渍西瓜绵 适量

鲈鱼 1尾

姜丝 20~30g

米酒 20ml

水 800~1000ml

盐 少许

做法

1、将鲈鱼洗净，切块备用。

2、取一汤锅，加入清水煮滚后，先放入做法1中的鲈鱼，再下姜丝、醋渍西瓜绵（若喜欢算一点可多放些）。

3、最后淋上20ml的米酒，加少许盐即可。



吃苦吃补

在学术上，苦瓜还有别名，释迦有名番荔枝，苦瓜又叫锦荔枝，而癞瓜、癞葡萄最让人生笑，都与它们的疣状突出外表有关，良药苦口一向根深蒂固。所以，面对苦瓜的苦便释然，吃苦当做吃补，不是吗？



食材苦瓜 100g

话梅 4颗

果醋 20ml

柠檬 半个

冰糖 30g

做法

1、将苦瓜洗净，去子切片。

2、将水煮开，放入苦瓜氽烫，捞起过冰水备用。

3、将话梅、果醋、冰糖加热煮滚，待冰糖溶化加入柠檬，熄火放凉，与苦瓜拌匀，放入冰箱腌渍一晚。

美食+

可当小菜食用或夹三明治。

豆腐乳






骄傲的东方奶酪

这是一门很老很老的手艺，将很东方的豆腐，再用东方文化浸渍一次，地地道道成了【东方人的奶酪】。豆腐与曲，还有时间，小夹一隅，便可以呼噜呼噜下碗稀饭，用清粥备尝腐乳原味，迎合着台湾人的口腹，豆腐乳也欢喜随味，变化多端。现在不只佐饭了，还是万用调味料、蘸酱，我们早该以此为傲的......



炸腐乳鸡

将鸡肉先用姜、绍兴酒、酱油和豆腐乳腌渍半个小时以上，将鸡肉裹上酥炸粉 下锅油炸。

红烧腐乳鸡

将鸡肉先用姜、绍兴酒、酱油和豆腐乳半小时以上，加上蒜末用锅炒，接着再加入葱、辣椒续炒，淋上米酒，收汤汁即完成。



腐乳意大利面

将豆腐乳切碎，加入鲜奶及鲜奶油，将高丽菜、洋葱切碎炒香，再倒入酱汁里共同拌炒，完成。

TIPS：鲜奶与鲜奶油的比例可依个人口味做调整，鲜奶油多点酱汁会较浓郁，反之则较清爽。



粉蒸肉

先以番薯、马铃薯铺底，将五花肉（或梅花肉）以姜、绍兴酒、酱油和豆腐乳腌渍半个小时以上，把腌渍好的肉撒上蒸肉粉翻搅。将一整坨已沾上蒸肉粉的肉直接放在番薯、马铃薯上面，一起蒸煮。

TIPS：完成的粉蒸肉建议可以夹馒头食用，甜甜咸咸的口味非常好吃，拌饭也很棒！

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