猫山王打发泡打粉

亲手做一份巧克力卷

踏上了甜品这条道路，才发现越陷越深。...

最近忙于猫山王，连出去寻觅美食的时间都变少了
。不过，在学习做糕点这个方面倒是很有进步，也变得越来越有兴趣。下面分享一下第一次踏进烹饪教室学做甜点的经历。运气很好的是，第一次去厨艺教室就选了一家有惊喜的教室。远是远了点，不过环境，氛围都很好。

茉莉厨房

地址：高新区锦泰路28号泰悦湾1-1601

厨房的装修是我喜欢的，里面的每一个细节都相当精致，完全能感觉到老板的品味和用心。

教室每堂课的内容都不同，有时是意面，有时是小吃（生煎包、钟水饺等等），有时是甜点，我是选中了是巧克力卷，一堂课三个小时左右，学费是150元（价钱因内容而不同）。

❤准备材料：

两枚鸡蛋、65g白糖、少许盐、15g低粉、10g可可粉、2g泡打粉、25g玉米淀粉、25g黄油、6g糖粉、50g淡奶油、50g水、60g巧克力味力娇酒

Tips：需要一个家庭式放桌面上的电子称，很小一个，称重范围在1g到3kg，淘宝就能买到。这样就能很精准的定量每样东西好多克了。

❤做法：

低粉、可可粉、泡打粉和玉米淀粉过筛待用

把鸡蛋、白糖和盐到一起。

用打蛋器打发至乳黄色。

ps：手动打蛋器每使用10分钟就要停一会，待机器温度降下来了再继续使用，因为连续使用时间过长会发烫导致机器损坏，也可根据自己打蛋器的实际发热情况来调整打发时间和暂停时间。

先加入事先准备好的低粉、泡打粉和玉米淀粉，接着将黄油放入小碗，隔水融化，或者放入微波炉小火融化，待黄油降温至不烫手，倒入打发好的蛋糊里搅拌均匀。

将第一步过筛好的可可粉分次加入蛋糊里，用刮刀顺时针方向翻拌均匀，切记不要一次倒完，要不然会结块搅拌不均匀。

烤盘上铺一张烤盘纸，将混合好的蛋糕糊倒入烤盘。

用刮板或者摸刀将蛋糕糊抹平，抹成长方形。

将烤箱预热至190℃，温度到达后将抹好的蛋糕糊放入烤箱，烤7-8分钟，烤好后取出冷却。

取出之后，待冷却以后加入力娇酒，让它们慢慢融为一体
。

另外一边，倒入淡奶油和白糖打发至干性发泡（感觉他凝固得不错了就OK），切记不能打发太久了，否则动物奶油会越打越稀。

按照自己口味可以加入咖啡酱。

将奶油涂抹在冷却下来的蛋糕胚上面，一定要抹匀。

手工把它卷起来，然后切成一片又一片
。

亲手自作，味道不错，卖相一般了，有些好看有些不好看，第一次操作还是不错的
。

自己慢慢去学习之后，才发现一件看似很简单的事情，要做出来是很容易，但是要做好真的很难。做糕点这东西，精髓在于各种材料的黄金比例以及手工的技术，比如打发鸡蛋、奶油的力度和时间（高手是能把控好的）。整个过程中每一个小细节都直接影响甜点的口感和味道，当然食材绝对是最重要的。

插一则小通告：

五一节后，从今天开始猫山王榴莲甜品全面调价了，每样产品大概上涨2至4元，稀缺的猫山王和D24成本真的高到我抹汗

。猫山王和D24果肉球也暂时断货了。因为马来西亚的榴莲季还没到，槟城是5月底到6月的样子，吉隆坡是7月份。所以大概在六月份才能吃到
。

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