没吃过菠萝味的草莓?那你至少需要见过

这一周食品的八卦事，一大叔吃海鲜成了名，一大妈吃柿子出了事，红糖分不清真真假假，网易健康《大话食品圈》，食品圈一周吐槽联播。...





Hello，大家好，我是吃货妹，欢迎关注本周《大话食品圈》。《大话食品圈》是网易健康频道的新栏目，说白了，就是食品圈一周吐槽联播。食品有意思，让我们边看新闻边学点食品知识，顺便了解点食品行业最新动态。

我们先来看看这一周食品圈的八卦事。

1、一大叔吃海鲜成了名

在网络直播盛行的年代里，啥都能直播。比如我们大网易吧，食堂到处都安装了青果摄像头，直播大家吃饭！！直播吃饭真的有人看嘛，吃货妹表示很怀疑。然而，这周有位大叔火了！通过直播吃饭火了！引来20多万网友围观！他干了一件啥事儿呢？

据大众网介绍，3月28日晚上8点20分，来自威海江湖号称“威海大叔”的越成一回到家，就在自己不足5平方米的厨房里忙活起来。架起三脚架，打开电脑，摆好手机，将各种海鲜摆盘，直播吃海鲜~网友们也反响热烈，“大叔，开吃吧，先开个贝！”大叔就在网友的围观下，配合着搞怪的动作，幽默的台词吃了起来。



我们看看他都吃了些啥。赤贝、花蛤、扇贝、蛏子、海参、海胆、爬虾、海螺等十几样海鲜！这件事也引来了易友的广泛讨论，比如有人就好奇说，看他直播的都是些啥人啊？然后经典答案就来了！



还有网友提醒说：大叔，海鲜吃多了你容易痛风，能不能让我为你分担一些痛苦。



哎呀，这不是说中了吃货妹的心事嘛！我也想说，大叔，放开那只扇贝，让我来！

不过既然易友说到了吃海鲜得痛风这个话题，那我们就来说说这件事。为什么大家都说吃海鲜容易痛风？大家都知道痛风和嘌呤密切相关，嘌呤代谢之后产生尿酸，过多的尿酸排出不畅就在体内蓄积，到一定浓度时尿酸会结晶析出，这些结晶发生在关节处导致痛风。

一般来说，每100g食物含嘌呤100～1000mg就被认为是高嘌呤食物，在我们日常饮食中， 动物的内脏和大脑是嘌呤含量最高的，部分海鲜的嘌呤含量也很高，如沙丁鱼、凤尾鱼、三文鱼等，鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼算是中等嘌呤食物。还有一些海鲜类嘌呤含量可详细见下面这张图。

所以喽，如果尿酸高痛风，又实在想吃海鲜，就来点海带吧。

2、一大妈吃柿子出了事

吃海鲜有问题，吃柿子也出了事。



据荆楚网消息，湖北农妇一个星期没上“大号”，肚子疼得晕了过去，送医抢救发现满肚子粪水，经医院医护人员紧急施救，才脱离了生命危险。胃肠外科医生用手掏了半个小时，竟然从患者的肛门里掏出一个鹅蛋大的硬石头，惊呆了所有人。这竟然是柿子惹的祸！据介绍，大妈家后面有一片柿子园，柿子丰收后卖不完的她就自个吃，有时候空腹能吃五六个！！吃货妹不禁要说，柿子虽好吃，也经不起你这样吃啊，大妈！柿子里含有鞣酸，空腹吃的话，可以和胃酸反应，很容易形成不溶于水、不能够被消化的块状物，即胃柿结石。胃柿石能长期在胃肠中，能引起胃炎、胃溃疡甚至肠梗阻、肠穿孔。每年柿子成熟季节，送去医院的柿石症患者还少吗？

为了不要再多你一个，北医三院消化科王琨老师给出“吃柿小贴士”：

（1）不要空腹吃柿子，尽量餐后食用。餐后胃里胃酸被食物中和，对鞣酸、果胶的作用减弱，不容易形成结石；

（2）不要吃发涩的柿子和柿子皮。这两种鞣酸含量高；

（3）不要一次吃太多；

（4）避免跟虾、蟹、鱼等高蛋白饮食同时吃；

（5）避免与酸性水果同时吃，如桔子、猕猴桃等。

3、红糖分不清真真假假

说完柿子，我们来说说红糖。这周，“赤砂糖”宝宝很不开心，它又被人从配料表里揪了出来，成了“假红糖”。 本无意做食品圈的弄潮儿，却偏偏被送上风口浪尖。那么赤砂糖真的是“假红糖”吗？它和真红糖有啥区别？吃货妹了解了一下，“赤砂糖就是真正的红糖吗？”这个问题是去年3.15的时候，央视做出的调查，当时有59%的人回答是。而全国制糖标准化技术委员会秘书长郭剑雄表示，传统意义的红糖是由甘蔗直接做成的，而赤砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的下一级产品。国标GB 13104-2014中，对于红糖和赤砂糖的定义也有区别。



这么看来，红糖和赤砂糖确实不能称作一种东西。红糖和赤砂糖加工工艺不同，生产目标也不太一样。



（以下内容有阅读障碍的，请直接阅读带下划线段落）

现代制糖业的目标是生产调味品，所以主要提取甘蔗中的蔗糖分子，而把多元糖分与微量元素处理掉，所以赤砂糖的优点是甜度高、纯度高、溶化快，适合烹饪使用，其缺点是口感和营养物质因添加化学助剂而受到一定损害。而红糖的生产目标是制造女性温补饮品，所以要把甘蔗体内的果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等全部结晶，是一种混合物，为多元糖。红糖的优点是天然、无化学助剂、多元营养，缺点是产品受潮会氧化发黑、溶化缓慢，不适合厨房烹饪使用。

由于目前因为国家制造红糖标准缺失，导致赤砂糖一直以红糖的名义在卖。



然而“真红糖”就一定好吗？一般女士们买红糖，主要是为了来大姨妈时让自己舒服一点，或者生完孩子能尽早排出恶露。但是，去年一条新闻也让吃货妹很震惊！就是大家认为的“真红糖”，如某品牌的古方红糖，检测出雌激素含量高出正常值数百倍！难怪女士们喝了皮肤也好了，变得更加女人了。还不止呢，红糖和黑糖在加工过程中，还有丙烯酰胺超标的风险。也有专家指出，红糖水并没有民间传说的补血等神奇功效。

对于红糖的是是非非，吃货妹不想再多说，只说一件事，是糖都不要多吃！是糖都不要多吃！是糖都不要多吃！

4、为了吃，这帮科学家们啥都能做出来~白色的菠萝味草莓你见过没？

澳大利亚水果市场将迎来一种“新型草莓”，这种草莓有白色的果肉，红色的种子，学名叫做菠萝莓(Pineberry)，是南美洲的白草莓出口到欧洲经科学家杂交培育出来的新品种，还含有一些柑橘或者菠萝的味道。吃货妹就吃过这种草莓，师兄亲手种植，无农药无公害，就是草莓不到小拇指指甲盖大。

5、最后插播几条一周食品圈要闻

英媒称，中国奶粉库存高，压低了全球奶价，或逼死新西兰奶农



据参考消息报道，英媒称，中国曾经帮助推动全球奶制品需求的增长，但自身奶粉库存高企却导致奶价大跌，给全球最大牛奶出口国新西兰的奶农造成生存困境，依赖农业的新西兰经济也面临风险。吃货妹希望，新西兰的奶农们，你们一定要挺住啊！！



牛奶中的复原乳，看你往哪逃！

农业部新修订的《复原乳鉴定》（简称）标准将于2016年4月1日起实施。复原乳又叫做还原奶，也就是把奶粉还原成牛奶，在巴氏杀菌乳或者UHT灭菌乳中添加。这样，复原乳会再一次经过商业灭菌，相比于不添加还原乳的奶，营养降低。新标准中，选取了糠氨酸和乳果糖两种标示物，可判定巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中是否添加了复原乳。

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