[吃货课堂]揭秘！如何做一个"蛋白在内蛋黄在外"的鸡蛋？_【网易健康】

如何把一个鸡蛋煮成了“蛋白在内、蛋黄在外”的黄白倒置鸡蛋。...

最近，吃货妹看了一个特别有意思的视频，霓虹国一位大牛用一条丝袜，若干胶带，就把一个鸡蛋煮成了“蛋白在内、蛋黄在外”的黄白倒置鸡蛋。

就像酱紫~

神奇不？蛋黄在外，蛋白在内哦~

大家感兴趣的可以猛戳视频观看。O(∩_∩)O哈哈哈~

看完这个视频后，相信很多人都会想，鸡蛋为何会煮成“蛋白在内，蛋黄在外”的呢？

其实学过点高中物理的人都知道，这个和离心力有关啊！由于蛋黄密度比蛋白大，所以在丝袜甩动的过程中，密度大的蛋黄会向外移动，密度轻的蛋白会向内移动，最后形成“黄白倒置”的现象。

然而，要想成功煮出一个“蛋白在内，蛋黄在外 ”的鸡蛋，靠离心力还不够，还有很多关键细节！下面我们来做一个揭秘！

具体步骤：

步骤1：挑一个生鸡蛋，用手电筒照亮它，看看其液态状蛋黄是否够稠密。

Tips：如果蛋黄很稠，鸡蛋在旋转的过程中，蛋黄就能够因离心力较大而更容易向外侧移动，而如果不够稠，则很有可能在离心的过程中，和蛋清融为一体，煮出来的是一个“黄金蛋”。

步骤2：用透明胶带纸缠绕住整个鸡蛋。

Tips：这个步骤的主要目的应该是防止鸡蛋在转动时破裂。（其实不进行这个步骤也有很多做成功过的）

步骤3：把鸡蛋放置到紧身袜中，甩动旋转。

Tips：这个步骤最关键，直接决定鸡蛋能否做出来。关键点在转速一定要快！由于鸡蛋蛋黄和蛋清之间有一层卵黄膜，如果转速太低，蛋黄连卵黄膜都冲破不了，更别说到达蛋壳部位了。而且在丝袜两段打结也很重要，能固定鸡蛋，让鸡蛋保持一个方向旋转。否则，丝袜带动鸡蛋在一个方向上旋转，鸡蛋在丝袜里又按照另外的方向转，最后做出来的很可能是蛋黄、蛋白非常不均匀的“黄白倒置鸡蛋”。

步骤4：再用手电筒照亮鸡蛋看看颜色有没有变暗。

没变暗

变暗了

Tips：当鸡蛋变暗了，说明蛋黄已经到达蛋壳部位。

步骤5：把依旧被胶带纸缠绕着的鸡蛋放到沸水里煮；

TIPS：放进沸水锅里煮10到15分钟，煮的过程中要不停搅动鸡蛋。熄火后5分钟再把鸡蛋捞出来。

步骤6：煮好后，把鸡蛋放置在含有冰块的冰水中，凉一分钟，或者将鸡蛋快速冷藏。

Tips：这个步骤是方便剥鸡蛋的。本来鸡蛋有卵壳膜，在离心的过程中，卵壳膜也很有可能被破坏，导致蛋液直接附着在蛋壳上，剥起来非常不便。而放在冷水中或者快速冷藏，利用热涨冷缩，可以让鸡蛋剥出来后表面很光滑。

步骤7：剥壳，看看效果吧~

有时候，剥出来的鸡蛋可以看到大量小气泡，可能和蛋白质的起泡性有关。

有一些小气泡

看完了制作方法，很多同学可能要说，做一个鸡蛋我都吃了仨鸡蛋了，太麻烦了！所以为什么要吃这种鸡蛋？有更高营养吗？

答案：没有更高营养，只是闲得“蛋疼 ”。

然而，生活中经常有一些闲得蛋疼的事情增加一点趣味，也是挺好的嘛~

看，国外还有设计师专门设计了转鸡蛋的神器！看来各国的吃货对于“花式吃蛋”的好奇心是一样大的~