牛奶,他们黑你千遍也不厌倦
牛奶,他们黑你千遍也不厌倦最近有条微信特别火,起因是湖北省食药监局发布了一则关于酸奶“复原乳”标注不够醒...
点击上方“小娜帮你赴美看病”即可快速关注
最近有条微信特别火,起因是湖北省食药监局发布了一则关于酸奶“复原乳”标注不够醒目的通知。
“复原乳”三字确实不太醒目
先来张最著名的「复原乳」
▼
- 1 -
复原乳是什么?
复原乳,是把浓缩乳(比如炼乳)或奶粉,加入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。简单来说,是一个先把牛奶浓缩,然后再还原成液态奶的过程。按照国家规定:
酸牛奶、灭菌奶和其他乳制品可以用复原乳作原料,但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。
- 也就是说,在超市冷柜里卖的纯牛奶,原料不可以是奶粉;
- 而常温牛奶、酸奶、以及各种调制乳(比如某些早餐奶、香蕉牛奶),厂家可以用奶粉当原料。
很简单:因为便宜和方便。为什么不直接用鲜奶做原料呢?
相比鲜牛奶,奶粉不需要冷链保存,容易运输和储存,也就更有利于厂家的成本控制。如果你留意的话,不难发现,超市里的「复原乳」酸奶,往往会比「生牛乳」酸奶,价格更便宜。
- 2 -
复原乳有营养吗?
大家最关心的,莫过于复原乳的营养。
在生产过程中,复原乳需要先把牛奶变成奶粉(要高温杀菌),然后加水还原成奶液后,再经过高温消毒,才能通过无菌工艺灌装出厂。
相比巴氏奶,加热的次数更多、时间更长、温度更高。因此,营养流失自然会多一些,主要是一些热敏性的维生素,比如维生素 B1、维生素 B6,但损失比例一般也不超过 30%。
但是,想要告诉大家的是:
我们完全不用在意这样的营养损失。
无论是牛奶还是酸奶,都只是日常饮食中的一部分,我们喝奶,主要是为了其中的蛋白质和钙。而这两种核心营养成分都不会受高温影响。
1. 蛋白质:高温变性就没营养了?无稽之谈!
真要是如此,我们就只能茹毛饮血,天天吃生肉了,毕竟食物烧熟了蛋白质可都会变性的。其实,加热改变的是蛋白质的结构,并不会妨碍肠道对氨基酸的消化吸收。
2. 钙:无机盐,妥妥地不怕热。
至于损失的 B 族维生素,牛奶中含量本身就很少,并不可惜。更何况,补充 B 族维生素本来就不是牛奶的「份内工作」,谷物、豆制品和肉类,才是大部分 B 族维生素的膳食来源。
- 3 -
「复原乳」的问题,是诚信问题
说到这里,你也应该明白了:
「复原乳」并不会「没营养」,也不是「劣质产品」,我们也根本不需要「警惕」复原乳。
不过,无论是生产工艺,还是口感,复原乳都和鲜奶有所不同,所以,国标中明确规定:
既然用了奶粉,厂家就应该大大方方地写出来,实在没必要遮遮掩掩,更不应该欺骗消费者说是鲜奶。要在产品包装上标明「复原乳」字样,并在产品配料中如实标明复原乳或乳粉所含原料及比例。
比如这样,大方标出来就好
▼
这么淡的字体,就非常没有诚意了
▼
甚至,市场上还有一些产品,配料表中用的是「奶粉」,但包装上却没有标注「复原乳」。
虽然没有食品安全的问题,但却是无视消费者知情权的违法行为。
- 4 -
复原乳可以买吗?
当然可以买!
对于牛奶,只要是不加糖的纯牛奶就好;(但是,坦白说,大部分「复原乳」牛奶都额外加了糖,不建议选……)
对于酸奶,挑选的时候,一看含糖量,二看口感。至于是不是「复原乳」,真的不用纠结~
(来源:丁香食堂)
BONA CONSULTING
大连博纳医院管理咨询有限公司
“大连博纳医院管理咨询有限公司”是一家由病友发起的出国医疗咨询公司,在美国的求医经历让他们获益颇多,也感触良多。共同的经历,让“博纳”更能理解病友的需求,为病友提供更贴心、更周到、更可靠的服务。
我们可以预约梅奥诊所、MD安德森、哈佛大学医学院教学附属麻省总医院等美国最顶尖医院,提供翻译病历,远程会诊、办理赴美医疗签证,预订机票安排住宿,当地就诊翻译陪同等一系列服务。
办公电话:
(0411)88895411
专员热线:
15541116156
15541119056
E-MAIL:
dalianbona@sina.com
公司地址:
辽宁省大连市沙河口区白山路29号城市公元30层13号
微信公众号:
小娜帮你赴美看病(或)xnbnkb
关注 小娜帮你赴美看病
微信扫一扫关注公众号