樱桃果酱｜简易锁鲜来袭

樱桃总是让人充满幸福感，各种美好的向往和寓意，香气也总是特别让人爱慕。但是如此美好的东西，往往是很短暂的，我们总想通过一些方法把它的味道留住，就好比“樱桃果酱”...

樱桃总是让人充满幸福感，各种美好的向往和寓意，香气也总是特别让人爱慕。但是如此美好的东西，往往是很短暂的，我们总想通过一些方法把它的味道留住，就好比"樱桃果酱"。樱桃的价格昂贵，也很容易受伤，这些受了伤的樱桃并不代表它是不好的，只是影响了口感，我们何不换种方式，让受伤的樱桃也有了最好的归属呢。昨天收到好友从山东寄来的樱桃，这是露天种植的樱桃，遵循了大自然的规律，不打药，亦非温室培植。5月底，初夏之际，正是早期樱桃出产的季节，迫不及待，先尝了一下大红灯，很多人说它并非是最好的品种，但对于大自然而已，相应时节而生的果子，总有它不可被取代的魅力。从山东到广州，路途遥远，难免出现压伤的果子，吃着并不那么乐意，于是把伤果和部分完好的果子做成"樱桃果酱"。取约400g新鲜樱桃洗净泡盐水15分钟。

取一根筷子，备一个比樱桃稍小的瓶嘴，按图中方法去核，简单快捷。

把樱桃肉切成小块，加入白糖，搅匀，盖上保鲜膜，冷藏静置4小时以上，果汁及果胶会慢慢析出。

从冰箱取出果肉，大火煮开转文火，刮刀不时搅拌，滤去浮沫，加入柠檬汁，微量盐，用来提味。煮至果酱变浓稠，可挂在刮刀上还能滴落的状态即可。



待果酱冷却后会更加浓稠，装入预先消毒好的玻璃密封瓶，至冰箱冷藏保存，保存妥当，可长达一年。

碎碎念

1.柠檬汁我加的是半个柠檬，约15毫升的量，因为我喜酸。不喜欢者，可以加5-10毫升。

2.果酱熬制过程约10分钟，注意过程中要随时搅拌，抄底，防止黏底。

3.果酱的用途很多，可以抹面包，也可以做可丽饼馅料，樱桃雪糕，搭配酸奶，慕斯，生日蛋糕夹心等等。

4.好东西，需要被保存，做起来吧！一起分享美食的乐趣。





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