喝精酿啤酒会长胖吗？【啤博士教学】

为了合理的控制体重，今天大家就一起来看看精酿啤酒到底含有多少热量吧。...



冬天了，选的酒自然越来越重口味，每天基本都要来上一瓶深色的世涛 (stout)，博克 (bock)或者大麦烈酒 (barleywine), 就算偶尔馋IPA了也会来个加料/帝国的版本。与此同时，体重的增长也有点不受控制。为了合理的控制体重，今天大家就一起来看看精酿啤酒到底含有多少热量吧。

啤酒的热量主要来自于酒精以及未发酵的糖，所以很明显的，同样度数的啤酒，残留糖分更多的自然热量更高，而口感比较”干”的则热量较低。

先给出点数据，各类物质的卡路里含量

-1克碳水化合物 = 4 卡

-1克蛋白质= 4 卡

-1克脂肪= 9 卡

-1克酒精 = 7 卡

看到没？酒精的的热量几乎是碳水化合物和蛋白质，只比脂肪低一点。

根据这些，计算啤酒中的热量热量可以利用以下公式：每瓶啤酒（以330ml为例）的热量=

[(10.5 x ABV) + 4.0 × (RE – 0.1) ]×FG × 3.3

不详细展开，简单来说就是酒精的热量加上糖分的热量，最后换算成330ml啤酒的热量。如果想了解细节请参考网站（http://hbd.org/ensmingr/）

看公式头疼？

没事，还有种简单的方法，直接根据酒精度 (ABV)估算，以一瓶10% ABV的啤酒为例，如果是比较”干”的啤酒，直接把ABV乘上2.5,就是每30ml的热量，假如一瓶啤酒是330ml,那么它的热量就是10x2.5x11 = 275卡；而喝起来比较甜的啤酒，里面含有更多未发酵的糖，这类啤酒，就直接把ABV乘以3，同样一瓶10%的的酒的热量是10x3x11=330卡。

还是嫌麻烦？那就直接查表好了；）



举几个例子，一瓶喜力的热量是150卡，而Dogfish head的120min IPA，酒精度高达18，含有450卡路里。而酿酒狗的这瓶帝国世涛酒精度为18.2%但因为帝国世涛中的含糖量更高所以热量高达546卡路里。



所以喝一瓶高度的世涛需要慢跑半小时才能消耗掉？

对, 也不对。

事实上，尽管酒精含有大量的热量，但这些热量并不能被人体利用。

简单来说，酒精在人体内的代谢途径是乙醇->乙醛->乙酸，之后被分解为水和二氧化碳。乙醇和乙醛对人体都是有害的，人不会直接利用其中的能量，而尽管乙酸中含有很多热量，但乙酸分解的过程比较缓慢，在它们完全转化成水和二氧化碳前，大部分就会被排出体外。

但是，代谢酒精的过程会阻碍脂肪功能，尽管喝酒不会增加脂肪，但是它会阻止脂肪的消耗！况且，在喝酒的时候很容易额外吃很多高热量的食物，这样就会很容易的导致摄入的热量超过身体所需。同时在很多高度的啤酒中，含有非常多不可发酵的糖，这些都是造成脂肪堆积的罪魁祸首。

最后的结论嘛，只能打打太极了：精酿虽好，可别贪杯！



--------------------------------------------------------------------------------------------

【啤博士】由来自中国、欧洲和美国的十几位博士组成，在科研学习之余，致力介绍全球精酿啤酒文化的发展方向。我们会采访世界知名酒厂、协会、酒吧、酿酒师等，译制各类精彩的视频供大家欣赏与学习，分享自己的酿酒经验，同时在各类官方平台发布优秀文贴或译文。

敬请关注：微博/微信/优酷等各类【啤博士】同名平台。

请大家充分尊重【啤博士】们的努力，转载请务必注明。

快速关注，请长按并识别下面公众号二维码！

    关注 啤博士