有一种爱，就是把彼此都变胖——蔓越莓饼干

烘焙蔓越莓饼干属于新手必成功且零压力的，材料也比较好买，但更关键是——它的热量是427千卡/100g，远远大于戚风蛋糕的277千卡/100g。猪，就是这样被养胖的~...

May

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近日的的阴雨绵绵，总是让人想吃点啥，最好的当然莫过于心心念念的蔓越莓饼干了。暖香的饼干就咔嘣一口咬下去，生活都会冒出甜味儿。今天刚好周末，在家百无聊赖，就是望着窗外的细雨，冒出的这个念头，想要做世界上最好吃的蔓越莓饼干~

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烘焙蔓越莓饼干属于新手必成功且零压力的，材料也比较好买，但更关键是——它的热量是427千卡/100g，远远大于戚风蛋糕的277千卡/100g。猪，就是这样被养胖的~

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工具和用料

烤箱、电动打蛋器、不锈钢盆、小碗、筛网、厨房电子称，这些和戚风蛋糕的工具差不多，只是多了一个蔓越莓干模具。

需要的用料：黄油250g 低筋面粉：350g 糖粉：150g 鸡蛋：1个蔓越莓干：125g 杏仁粉：5g

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做法

1、准备材料：做蔓越莓饼干之前，把黄油从冰箱拿出来室温软化到手指可以轻易撮一个洞（夏天2小时左右，春秋4小时，冬天>6小时），虽然已是夏天，但连绵的阴雨天，足足软化了一上午。蔓越莓干125g称重后切碎，越细越好，放入小碗。糖粉150g和低筋面粉350g分别称重后放入小碗。

2、黄油软化好之后，加入过筛后的糖粉，用刮刀混合均匀。

3、一个鸡蛋分两次加入黄油，用电动打蛋器搅拌均匀，一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋。

4、加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉和切碎后的蔓越莓干。利用刮刀和手，把黄油、低筋面粉和蔓越莓干混合均匀到没有干粉就可以了。

5、利用蔓越莓饼干模具塑形之后，放入冰箱冷冻半小时。

6、  冰箱拿出来之后切成每块大约0.5cm厚的块。

7、  放入垫了油纸的烤盘中，每块饼干之间一定要留有一块饼干的空隙，否则饼干烘烤膨胀粘在一起，就不好看了。

8、  进入烤箱烤制，150度，15分钟。

9、出炉，冷却，完工~

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小贴士

1、全程最好是穿戴好围裙，电动打蛋器搅拌鸡蛋和黄油时，容易溅起黄油到身上。

2、混合黄油、低筋粉和蔓越莓干时戴一次性厨房手套，防止手温过高融化黄油，不好塑形。小林师父说，手温高的人不适合做西点，长期被“嫌弃"手脚冰凉的我们，终于也有了用武之地~

3、加入5g的杏仁粉是笨笨妈的建议，的确，加入之后，口感更加酥脆。

某位同学：下次拍照能不能不要拍得这么shi~~