健康从“吃”做起

饮食的首要目的是从外界摄取足够的营养要素和热量，以满足人体新陈代谢的需要和维持正常的体重。在经济不发达时期...



饮食的首要目的是从外界摄取足够的营养要素和热量，以满足人体新陈代谢的需要和维持正常的体重。在经济不发达时期，饮食中摄入的热量和各种营养要素不足常常导致各种与营养不良相关的疾病，例如贫血、脚气病和青少年发育不良等等。近20年来，随着经济发展，人们的生活水平有了显著改善，不仅饮食中的热量及大部分营养要素的摄入有了充分保障，而且多数人还能追求各种美食带来的生活乐趣，以前常见的营养不良相关疾病几乎绝迹，但过多的热量摄入及营养要素的不均衡导致了另外一些慢性疾病的增加，比如肥胖、高血压、糖尿病、高血脂，这些疾病给人类的健康造成了严重的危害。

身体健康是保持较高生活质量必要条件，随着生活水平的提高和寿命的延长，大多数人越来越关注与不良饮食习惯相关的慢性疾病的预防，客观上需要了解大量健康膳食的知识。近些年，介绍健康膳食知识的各种书籍、讲座及电视节目如雨后春笋般涌现，在给民众传播健康知识的同时也掺杂了许多似是而非甚至为了经济利益颠倒黑白的欺诈性宣传，数年前张悟本的“绿豆汤”和“健康教母”的生吃泥鳅就是典型的闹剧。其实从上个世纪八十年代起，世界上很多国家（包括中国在内）的权威机构每个数年就会根据本国的传统文化习俗、当时的经济水平和所掌握的科学知识制定科学的健康膳食指南，这些指南是最值得民众信赖的、健康膳食知识的来源。由于国内卫生机构科普意识不强以及全民科学素养偏低，二十多年来这些健康膳食的科学知识并没有真正深入广大居民的日常生活，也让一些欺诈性言论有了生存的土壤。在未来一段时间内，我们将参考中国营养学会制定发布的2016年中国居民膳食指南及2015年美国居民膳食指南给大家介绍健康膳食的相关知识。

  

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让我们先了解一下2016年中国居民膳食指南中最核心的六条推荐。

第一，食物多样、谷类为主。为达到目标，指南推荐平均每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物，其中每天摄入的谷薯类食物达250至400克。

第二，吃动平衡、健康体重。具体目标为食不过量，控制总热量摄入；每周至少进行5天中等强度的身体活动，累计150分钟以上。

第三，多吃蔬果、奶类、大豆。餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500克蔬菜，其中深绿色蔬菜占二分之一；保证每天摄入水果200-350克，强调果汁不能替代水果；吃各种奶制品，经常吃豆类及少量坚果。

第四，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。适量摄入动物食品，每周吃鱼280-525克，瘦肉280-525克，蛋类280-350克，优选鱼和禽类。

第五，少盐少油、控糖限酒。成年人每天食盐摄入不超过6克，烹调油不超过25克，食品中添加糖不超过50克，酒精量不超过25克，每天饮水1500至1700毫升。

第六，杜绝浪费、兴新食尚。

在今后一段时间内，我们会展开讨论有关健康膳食的各种知识，希望各位继续关注，为成为健康快乐的吃货而努力！

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