【健康】饮食巧搭配，糖友也能饱口福

随着生活水平的逐渐提高，“吃”不再是一件难事。话说病从口入，特别是对糖友们来说，饮食控制是极为关键的。但是，...



随着生活水平的逐渐提高，“吃”不再是一件难事。话说病从口入，特别是对糖友们来说，饮食控制是极为关键的。但是，面对种种美食的诱惑，糖友中常常也会分为两大阵营：一方是严格律己，为了控制血糖，一律戒口不多吃，只能对丰盛的美味佳肴敬而远之；另一方是“享乐型”糖友，认为反正有降糖药“护航”。专家表示，对于糖友而言，饮食是控制血糖的关键，只要学会科学搭配美食，了解自己每天大概的能量摄入，就能控糖之余又不错过品尝美食。

姓名：陈小燕

职称：主任医师，硕士研究生导师

职务：内分泌科主任

专业方向：擅长各类型糖尿病的诊断及其血管并发症的干预；各类甲状腺疾病、各类型骨质疏松综合征、肥胖以及代谢综合征、高泌乳素血症、高尿酸血症及痛风症的诊治；对内分泌性高血压、血脂异常、失眠、排尿异常、月经失调、性发育异常、脱发、多毛、浮肿以及关节痛等的诊治有较深造诣。

出诊时间：周一、四下午，周二上午（门诊预约号：01301）

六大营养素是标配

陈小燕介绍，我们每天要摄入淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、水等几大物质。而总热量的多少，要根据体重而定，一般以公斤体重乘以30所得的数值为一天的总热量数，如50公斤重的人，一天摄入的热量则为1500卡（针对轻微运动量的人群）。这1500卡可分三餐分配，最常见的分配方案是早餐1/5、午餐2/5、晚餐2/5或者早、午、晚餐各占1/3。

“算一算”美食的配额

糖友每天都要摄入几大营养素，那么，这些营养素该如何分配才能有利于血糖控制呢？陈小燕表示，在几大营养素里面，每天的总热量主要是淀粉、蛋白质和脂肪，每天淀粉类的摄入要占多数，达5~6成，蛋白质要视个人而定，老年人若肾功能不好，蛋白质摄入要少点，一般占3成左右，而脂肪类占2成即可。以一位50公斤体重的糖友为例，一天摄入总热量为1500卡，其各营养素分配如下。

750卡淀粉，淀粉主要指碳水化合物，即每天可吃3~4两米饭。主食宜粗不宜细，尽量少吃精制食品，选择多种粗杂粮。尽量选择升糖指数（GI）低的食物、膳食纤维含量较高的食物，如多品种谷类的混合粗制品等。



500卡蛋白质，每天摄入2.5两左右的肉类。尽量补充一些优质蛋白，如鱼、禽、蛋、奶等，而且要荤素搭配，含植物蛋白的大豆类及制品较动物蛋白要好一些。



250卡脂肪，每天摄入0.5两左右的油。尽量不选动物脂肪及反式脂肪酸，前者如动物油、全脂奶等，后者如人造黄油、植物油等。可选择调和油、茶油、菜油等。此外，含胆固醇丰富的食物也不宜多吃，如动物脑子、鱼子、虾子、动物内脏等。

除了三大营养素外，维生素和微量元素的摄入，可以从吃不同颜色的食物中补充。水的摄入也要量入为出，每天600~800毫升为宜，如果出现肾功能不好，摄水量也要减少。

陈小燕称，若要吃水果，也要将主食减量，建议糖友选择不太甜的水果，可以在两餐之间吃半两到一两水果。水果的成熟度越高，GI越高，如熟西瓜>生西瓜；水分越少、放置时间越长，GI越高，如干鲜果脯>新鲜水果。在选择水果时，首选樱桃、李子、柚、苹果、梨、柑等，其次是猕猴桃、桃等，再其次是葡萄和桔子等。

此外，食物的烹调方式也很重要，尽量选择蒸、煮，少用炒、煎、炸等方式。食物的加工程度也有讲究，粮食和薯类蒸煮得越透、越烂，GI值就越高，如粥的GI值大于米饭。

（详细报道见《老人报》）

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