人物｜"营养“人生，怀有一颗感恩的心！

”今年，至少服务五十个中国家庭，让中国女性真正地觉醒，得到健康和快乐。“...



近年来，随着民众生活水平的不断提高，越来越多的“富营养”人群出现在我们周围，而由于营养过量摄入导致的一些慢性疾病（如高血压、冠心病、糖尿病、心脑血管疾病等）发病率也在逐年升高。这些疾病发病前，有时很难被人们察觉到，更谈不上药物性预防了。

营养师职业的出现，正是应社会健康的需求而产生的一门新型职业。营养师的职业集合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一体，是比较综合的职业。

前段时间小编有幸结识了这个新领域一位Lean In女士——郭常红，周末家庭相聚的时候，与大家一起分享她的“营养”人生之旅。

——Sherry Wang



科普时间

公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。

目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。

公共营养师共设四个等级，分为四级公共营养师(国家职业资格四级)、三级公共营养师(国家职业资格三级)、二级公共营养师(国家职业资格二级)、一级公共营养师(国家职业资格一级)。

本期受访嘉宾

主持人？营养师？

工作以营养讲座为主。我作为公共营养师，主要的职责就是科普教育。场所不限，学校，社区，企事业单位都有。我们所在的平台每年都会有营养讲师大赛，健康中国营养高峰论坛，或是一些交流的沙龙等等，这些工作我之前也做了很多。今年我跟一个健康管理中心合作，主要做一些慢性病干预工作。如果说之前我做的工作都是理念型的，那我认为现阶段更重要的是让我的工作落地。

比如说，我上个月服务的一位四十多岁的女士，她在单位体检时发现有乳腺增生，餐后血糖8.0，有高血脂的症状。针对这样的情况，作为营养师我们就可以进行专业性的干预工作了。其实中国很多的慢性病，都和我们的一日三餐、饮食不规律有很大的关系。我会通过对服务对象日常生活状况的调查分析，进行膳食指导，再根据病症本身，进行干预。

营养讲座可能是一对多的，一次服务几十或几百人，但慢性病干预是采取一对一的，是我来亲自服务。目标？梦想？

其实我今年给自己定下一个目标，至少服务五十个中国家庭，让中国女性真正地觉醒。一个女性在家庭中担任的角色非常重要。而当下的社会，健康很重要。大家现在生活质量越来越高了，吃得也越来越好，但是慢性病的发病率却是和我们的生活质量是成正比的而不是成反比。我今年给自己定的目标，其实也是我未来的发展方向：让中国更多的女性觉醒。很多女性有这样的理念，但是没有去把理念涉入到生活当中去，没有认知到健康饮食的重要性。以后我会带入更多这样的知识点进入我的课堂，让更多的家庭获得健康和真正的快乐。

专业？跨行？

我大学里学的是计算机专业，之前有做过行政和销售方面的工作，做营养师是跨行的。公共营养师，在国外，像是美国的细胞营养学，日本的营养学也发展得很好；而在国内的大学基本没有开设这个的专业，有一些学校的食品专业涉入一点，但并不多；所以我们现在社会上的公共营养师80%都是非本专业，我也是其中一位了。我相信未来肯定会越来越好。转行？契机？

我老公在兰州做工程，没有太多时间照顾宝宝。我的理念是，我不希望把老人的时间也牺牲掉来帮我，虽然这样我可以去工作，但是我认为老人对孩子会比较溺爱，孩子的自立能力会有欠缺。因此，我在怀孩子的时候就已经在看一些胎教方面的书籍。那段时间我一方面协助老公的工作，剩下三分之二的时间都在带孩子。但是断断续续一年左右的时间，我就发现这样的生活不是我想要的。整日地接送孩子、围着老公打转，家庭妇女的生活过久了会发现，老公在外工作，他的理念在上升，我没有变化，我们就会有一些思想上的差异，继而导致一些家庭矛盾浮现。我觉得不能再这样下去，要给自己找一个出口。我们回到西安买了房子，孩子马上就要进入小学了，开始考虑到底要找一个什么样的工作。尝试着找一些以前做过的工作，结果发现都有年龄限制，25岁以下等等，那个时候我突然发觉我的青春期过了。这些工作都不能做了，那我该做什么呢？当时有点茫然。

可能也是缘分吧。有一次去逛街，有人在发传单，现在回想起来他是我生命中的贵人——那人穿着西服打了领带，一般发传单都是很随意的——我就对这个人第一印象很好。我把传单叠好，装在我包包里，没有像往常一样扔掉。第二天想起来，拿出来看了看是关于营养学的。四五年前，那时候我对营养学是没有什么概念的，上网查了一下，才知道这是预防疾病的一门科学，也是未来很好的发展方向。我打通了上面的电话。我是那种只要认准了一件事，就行动力很强的一个人。所以我就报名学习了三级营养师，后来又到西安总部考了二级，进修讲师班、配餐班、科普写作班等等。这些年一直在学习。

工作？热爱！

我非常喜欢现在的工作。我觉得有梦想很了不起。尤其是不要忘了你童年时候的梦，长大之后再去实现它，你会发觉人生很美好。其实我认为我现在的生活之所以很幸福很满足，就是因为我童年时候的梦想实现了。我小时候有两个梦想：第一个老师，我很崇拜他们，第二个就是主持人。那个时候我看有一档栏目叫《挑战主持人》，主持人叫马东，我觉得他很厉害。这两件事我在营养师的路上都实现了。可能因为我是喜欢舞台的一个人，拿着麦克，享受掌声和鲜花，让我感到很满足。这些都实现，经过四年的时间，对我而言该是时候沉淀了，专业的学习是需要持续不断地累积。我现在感受到作为营养师，更多的是一份责任。肩负着这份责任，我要把四年以来我所学的营养学知识传播给更多的人，让人们获得真正的、身心的健康。说大一点是推动中国健康产业的发展，实现中国梦，为此贡献我的一点点微薄之力，这样的责任和使命。停下来的价值。

人要怀有一颗感恩的心。现在回想起来很感谢能有怀孕那么一段时间，让我经历一些不开心的事，其实那些事情中间是包含了一些好事。那时候我开始觉察自己的本真。只有我发现现状不对的时候，我才会开始问自己：如果这样的生活不是你想要的，那你想要什么样的生活？觉察之后，我才会去寻找对的方向。行业现状？

这个行业，全世界而言，日本的营养学做的是最棒的。接下来是欧美一些国家。像在美国，每一个住院病人，医院都会给你配备一个营养师；在日本，每几十个人的学校或机构也会配备营养师，给大家做膳食指导。另外日本对于营养学方面的科普已经“从娃娃抓起”，把食尚教育的课程在小学普及。这个国内还是会稍微滞后一点点。

在中国，来学习考这个证书的，三十万人不到。考完证书又能真正坚持的，四万不到。如果全国的总人口按十三亿计算的话，公共营养师的缺口就是四百万。国家已经把“治未病工程”提升到国家层面上去了，我们可能是前路上的奠基人。我还是相信未来会更好。像我现在接触的一些慢性病患者，他们已经有这样的意识。他们会知道在一日三餐中少油少盐、饮食规律之类的，会对身体有好处。但还是需要更专业一些的指导。我们去年组织去日本游学，学习他们的成熟理念，当时是我来负责的。

从娃娃抓起

我们只招收六岁到十一岁的孩子，通过我们策划的一些课程，让孩子从小就有这样的意识。举例说，孩子经常会吃一些零食，零食可能对你的身体发育不好，要让孩子真正的了解到健康的饮食观念。

比如说我们吃的这一粒大米，它从一颗种子种进土壤后，发芽、生长、成熟、收割、加工，这样一系列的过程是怎么来的。要让孩子怀有一颗感恩的心，感恩大自然赋予我们人类最好的礼物。然后食物又如果通过厨师的加工，成为我们餐桌上的美味佳肴。我们在每一餐吃饭前都不动筷子，要让孩子说：“谢谢你，食物！”另外，我们还会结合这个年龄阶段孩子的一些游戏；例如去年我们觉得最好的一个环境就是“模拟菜市场”，让孩子分组pk，给他们分配钱，要以最低的价格买到今天需要的最好食材。这样可以培养孩子对食材的认识和简单的理财观念。孩子们都很喜欢。有一个小女孩会唱歌跳舞讲笑话来讲价，很可爱。现在的孩子视野更加宽广了。我的孩子才十岁，都会自己注册微博了。上次他感冒发烧了，我作为营养师，通过食疗把他治好了，他就在微博上写他的经历，还拍照发上去。希望我们这样的努力，能得到社会各界的关注，和国家的重视，把孩子的食育教育抓起来了，等到这一代孩子长大了，他们的孩子的身体素质一定会提高的。养生？交叉学科

这么说吧，营养学是一个学科，健康产业是一个大的产业。在这个产业之下，会包括养生这个方向；当然它涵盖得很多，这其中也包括中医工作和家庭平衡？

两者其实有冲突的地方。这么说吧，在我孩子三岁之前，我可能百分之九十都是围绕孩子的，因为他心智还没有成熟，会离不开爸爸妈妈，可能我只会给自己留有百分之十的空间。老人不是常说“三岁看大，七岁看老”，我觉得随着孩子不断地长大，七岁的时候，我觉得他的心智、性格各方面已经慢慢成熟了，尤其是男孩子，他的自立能力，学习习惯已经培养得很好了，这个时候，我只需要倾注百分之三十的心思在他身上，百分之七十就在自己身上了。其实我觉得榜样的力量是无穷的，爸爸妈妈是孩子最好的老师。我想做一个很好的榜样。这样一来，我心里也平衡了。现在家里，如果我在家我都会尽量做饭，出差的话也会有托管阿姨。

女性在生完孩子之后都会有这样的蛰伏过程，一心扑在孩子身上。有些周期会很长，甚至一生都处于这个过程当中。在家庭中孩子是很重要的，就像电脑里的软件。在关键的时刻，我要给孩子他需要的，孩子慢慢长大后，我就更多的是作为一个榜样去带领他。这个时候我的作用可能是监视。

女性优势？

学习营养师的百分之八十都是女性。年龄30+的在职女性较多。营养学和我们的一日三餐密不可分。如果说一个家庭中的女性来学习的话，首先她会改善她自己的饮食观念，另外一方面她会影响她的家人，周围的亲戚朋友……女性大多掌勺，一个人可以辐射到一个家族。

另外是女性比较细腻，有耐心。这个工作是一个非常琐碎和悉心的工作。比如我们跟进一个慢性病，后期需要进行大量的维护工作，这样的角色柔性弹性很大，更适合女性去做。是一个长期的跟进，还需要根据季节变化，更改一些方案，做出调整。营养学误区？

现在网络很发达，但也给我们带来一些误导，经常在上课的时候学生会跟我提到，郭老师，这也不敢吃那也不敢吃…这也是我们工作的一个点，要让大家规避这些饮食误区。比如说，“喝酒脸红的人能喝酒”，但其实在营养学上来说，喝酒脸红的人只是体内缺乏乙醇脱氢酶，酒精喝下去没有分解成乙醛会直接进入肝脏了，这个时候对人的伤害是很大的。再比如说，“女人生产完要多吃鸡蛋补血”。其实这样下去人只会很胖。鸡蛋里蛋白质很高，对人而言，鸡蛋补铁的能力特别低，因为鸡蛋里含有的是植物性铁，非血红素铁，在我们身体里的吸收率很低。我们身体更需要的是一些血红素铁，比如吃一些红肉，大肉、牛羊肉、羊血，这些才是补血的最佳来源。经期喝红糖水也不能补血，但是红糖里的矿物质含量很高，钙可以缓解痛经。也可以吃一些钙片。

时空角要转换。你把时空调转到改革开放前，那个时候物资匮乏，我们一年连一顿肉都吃不到，我们身体里对于铁的需求量很大，吸收率很好。那个时候能喝到红糖吃到鸡蛋，那是可以达到效果的，再转回来，我们天天大鱼大肉，吸收率几乎可以忽略不计了。

当我们面对传言，要辩证地去看待。是怎样的环境导致了这样的论点。

营养学刚开始学很枯燥，但是现在走过来觉得很有意思，很奇妙。证书几个月就可以攻下来，但真正知识点融会贯通可能需要三年甚至更长的时间。采访&撰稿：秦维

图文编辑：Sherry Wang

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