【红焖猪蹄】油而不腻。赶紧学习，。

猪蹄儿，北方又叫猪爪儿，南方又称为猪手、猪脚。不管咋么叫法，都是猪的爪子。这个部位以皮和筋为主，肉极少。以前...







猪蹄儿，北方又叫猪爪儿，南方又称为猪手、猪脚。不管咋么叫法，都是猪的爪子。这个部位以皮和筋为主，肉极少。以前都是让人不屑一顾的边角料，但随着生活水平的提高，肉禽类的摄取量明显比以前增多，这曾经遭“嫌弃”的猪爪子，也成了餐桌上的美味。当个下酒菜，或者零食，都是不错的选择。猪蹄儿热着吃，皮软糯醇香；凉着皮，皮Q耐嚼。

主料

猪蹄3只

辅料

料酒适量冰糖一小把红烧酱油适量盐适量八角两颗桂皮一块鲜姜一块干红辣椒适量

红焖猪蹄的做法步骤

1. 猪蹄剁成四块，清洗后入凉水锅中煮开，去除其中的杂质



2. 调味料准备好，如果有红豆腐乳和汤汁，再准备两块，味道更好



3. 猪蹄直接从锅中夹出来



4. 锅中做开水，将调味料扔入锅中，再将猪蹄入锅中，倒入一些料酒去腥



5. 再倒入适量的红烧酱油、盐，盖盖，中小火焖炖，用筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以出锅了



6. 色泽金红



7. 热吃软糯，凉吃Q弹



8. 美容佳品

小贴士

焯水可以有效去除油腻；
红烧酱油上色漂亮，适量添加；
如果有红豆腐乳，将其和乳汤一起碾碎再同入锅中，味道和颜色都非常好；
想热吃就多留一些汤；想凉吃就多收收汤，这样汤汁挂在表面，颜色更亮，味儿更浓；
时间可长可短，视个人的口感来定，以筷子能轻松扎透皮肉为好。

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