容易胀气，还能好好吃蔬菜水果吗？

很多朋友问：我胃肠特别容易胀气，但是又觉得蔬菜水果很健康，不能少吃。我能把蔬菜煮软些吗？水果可以吃煮熟的吗？...



很多朋友问：我胃肠特别容易胀气，但是又觉得蔬菜水果很健康，不能少吃。我能把蔬菜煮软些吗？水果可以吃煮熟的吗？绿叶蔬菜可以生吃吗？到底吃什么才能让胃肠舒服一些呢？

今天就给饱受胃肠胀气痛苦的人们出出主意。

问题1：我的肠胃特别容易胀气，几乎每天都感觉肠子胀痛，肚子也总是鼓着，气还出不去。问了医生，也说不清楚该吃什么不该吃什么。可以说说那些食物容易导致胀气吗？饮食方面要注意什么？

答：对一般人来说，容易胀气的食物主要是含有低聚糖和可溶性膳食纤维的蔬果、杂粮、豆类等，或者淀粉消化率比较低的食物。比如蔬菜中的西兰花、白色菜花、毛豆、大蒜、洋葱等，水果中的蔓越莓、菠萝蜜、雪莲果，豆子和坚果中的黄豆、黑豆、绿豆、杏仁、栗子等。全谷杂粮中的全粒小麦、大麦、燕麦、百合等也有可能引起胀气。

如果你胃肠功能不正常，消化能力太弱，那就不仅限于以上这些了。别人吃了完全没事的东西你也可能会胀气。比如土豆、红薯、几乎所有的豆子、大部分水果和蔬菜，甚至面粉、牛奶、坚果等都可能引起胀气。你自己消化不了的淀粉，进入大肠中，被大肠微生物所分解，就会产生气体。所以关键在于提高胃和小肠的消化能力。

如果情况严重，建议去消化科治疗，至少可以咨询医生，服用一些助消化的OTC药物，比如消化酶、益生菌之类，应当会有所改善。

问题2：我胃肠特别容易胀气，但是又觉得蔬菜水果很健康，不能少吃。我能把蔬菜煮软些吗？水果可以吃煮熟的吗？

答：您说对了。容易胀气的人一定要注意，食物尽量烹调得软烂一点，能减轻消化系统的负担。除了蔬菜可以煮软，水果可以蒸熟或煮熟，肉可以切成肉糜，杂粮主食也可以打成糊糊吃。不要怕损失维生素，多吃一点、消化得好一点，就补回来了，还能赚到更多的矿物质营养。

食物要尽量在温热时吃，因为凉了之后发生淀粉的老化回生过程，饱和脂肪也会凝固，体弱的人消化起来就更辛苦。油炸食品不要吃哦！它们的淀粉糊化程度通常比较低，还含有淀粉-脂肪复合物，不好消化。

问题3：蔬菜可以半生吃吗？你说要多吃青菜，食堂做的炒青菜感觉总是半生不熟，大概是怕炒软了颜色不好看。青椒土豆菜花也都是炒得硬硬的，可我吃了总感觉胃不舒服，肚子也有点胀气。

答：多数脆嫩的蔬菜都可以生吃呢，比如拌沙拉的时候有时候会放些鸡毛菜、茼蒿尖、甜椒、紫甘蓝之类。不过，对胃肠功能差的人来说，生的蔬菜吃太多可能会不舒服，因为没有软化的膳食纤维对肠道有刺激作用，同时没有加热软化的蔬菜体积比较大，也可能影响吃其他食物的胃口。那些偏老一点的绿叶菜，还有西兰花、菜花和土豆，半生的时候确实很硬，吃了是有可能胀气的。

既然你消化能力较弱，还是吃质地软一点的菜好。如果食堂的菜不太熟，可以考虑打了菜之后转移到保鲜盒里，放微波炉里，高火转两三分钟，就软了。高校食堂和宿舍通常都有微波炉服务的。

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