我很丑但是我很温柔 吃一口就忘不了的北海道戚风

北海道戚风，最最最柔软的戚风，加上最最细腻的卡仕达酱，吃一口真的保证你忘不了啊。因为面粉含量很低很低，烤出来...

1、制作蛋糕部分。这个步骤和制作普通的戚风蛋糕一样。

①首先分离蛋清蛋黄。



②做蛋黄糊。蛋黄中加入10g白砂糖搅拌均匀。




③加入色拉油，搅拌均匀。





④加入牛奶搅拌均匀。





⑤筛入低筋面粉。用刮刀切拌均匀。





⑥打发蛋白。蛋清打入无油无水的打蛋盆中，有柠檬汁或者白醋的可以来上几滴好打发。



⑦分三次加入30g白砂糖，用中速打至湿性发泡。也即是弯弯角状态，不要打到干性发泡哈。

*　详细打发蛋白过程可以搜“裸蛋糕”查看



⑧打发好的蛋白先铲三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀。炒菜一样手法翻拌。然后把混合好的一起倒入蛋白中，翻拌均匀，还是炒菜手法，以免消泡。









⑨这个时候烤箱180预热。蛋糕糊依次装入纸模中。



⑩蛋糕放入烤箱中层，180度上下火，15分钟。烤好后取出来晾凉。会有严重回缩，没有关系！



2、卡仕达奶油内馅的制作。

①一个蛋黄内加入40g白砂糖搅拌均匀。





②筛入低筋面粉，搅拌均匀。



③锅里倒入200g牛奶加热至温热后（不要煮开）。倒入蛋黄面糊中，搅拌均匀。





④再把整个牛奶蛋黄混合面糊倒入锅中，小火搅拌成糊状。不能停止搅拌，不然会结块哈！



⑤到这个状态就差不多啦，关火加入黄油，用余温把黄油化了。这个时候就是卡仕达酱咯！





⑥打发奶油至六七成发，刚刚出现纹路就差不多。





⑦把卡仕达酱和打发好的奶油一起搅拌均匀。





3、挤馅儿。

①裱花袋剪一个口子，装入裱花嘴。



②这个长头的裱花嘴一般就是用来给泡芙、面包、北海道戚风挤馅儿用的哟。



③奶油卡仕达馅儿装入裱花袋中



④插入戚风中，不要到底，差不多中间的位置，挤入馅儿，差不多蛋糕体充满一点就可以啦。



⑤就酱！装饰上水果，或者撒上糖粉就可以吃啦！不过冷藏之后口感更好哦！像吃冰淇淋一样哦~~

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