时髦女孩，该开始喝精酿啤酒了！

精酿啤酒正风靡全球！它不仅是一种时髦的社交饮料，更是一种当下让你表达自己品味的载体。...

精酿啤酒正风靡全球！它不仅是一种时髦的社交饮料，更是一种当下让你表达自己品味的载体。

还以为啤酒只属于男人和足球比赛？事实上，如今时髦姑娘们的社交新潮流，已在不知不觉从香槟趴变成了精酿啤酒局。如果你常居帝都，对于 「京A」、「熊猫精酿」这些个本土精酿名称一定不会感到陌生。在上海，你同样可以在 Tap House 扎啤工坊、Boxing Cat 拳击猫、Liquid Laundry 之类的餐厅酒吧消磨掉一个又一个微醺周末。

国内外有许多种定义，以现代精酿啤酒的发源地美国为例，美国酿造者协会对于精酿啤酒的定义是：

不精酿啤酒酒厂必须是独立经营，不依附于大企业集团（非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%），且年产量不超过600万桶，啤酒的风味都应该从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得及酿造，不得使用任何人工味道添加剂。总而言之，精酿啤酒与商业啤酒绝不相同。

精酿啤酒的基本原料只有四种：麦芽、啤酒花、酵母、水。



不同的产地水质各异，麦芽、啤酒花、酵母的种类也不同，加上酿造过程中各种香料、辛料、瓜果蔬菜投入桶内，组成了精酿啤酒如缔造艺术作品般的酿制过程，最终呈现出颜色各异、口味千变万化的奇妙液体。

根据发酵方式，可以把精酿啤酒分为两大类：上层发酵时间较短的属于艾尔(Ale),口感相对浓烈、酒体饱满，发酵过程中可形成很多酯香，带果仁味和水果味，如麦芽烘焙得当，也会有巧克力和蜂蜜的香气。采用上发酵的深褐色世涛（Stout），其原料是焙烤过的大麦芽，有浓烈的焦味，但泡沫柔细，饮后甘醇。

桶底发酵的是拉格（Lager），源自德文「储存」的意思，发酵时间较艾尔长。此外还有精酿界的「异类」兰比克（Lambic）——自然酸酿啤酒，颠覆了传统啤酒的发酵方式，源于比利时，其原麦汁会在通风的室内冷却，和外界空气充分接触，山风带来野生酵母和细菌，成为啤酒后，还要在木桶中放置3年以上以继续发酵。

所有你能想象到的食材都可以被拿来运用。如果你还有所顾虑，请花上一杯酒的时间看完以下推荐：

还未懂得欣赏啤酒的苦味，但又想体会精酿啤酒的美妙？果味十足的乐蔓啤酒是一个不错的选择。

它诞生于1689年，由比利时历史上首位女性酿酒大师 Rosa Merckx 精心酿制，酿造过程中加入了樱桃、树莓、草莓、山桑子、接骨木浆果的天然果汁，使酒体呈暗红色，口感清爽，果香四溢，泡沫层丰厚细滑，小清新得不像啤酒，而更像是果汁或者红酒。



Vedett 系列啤酒有白熊、企鹅、海象三款，其中比较适合女孩子品尝是白熊啤酒。

它的瓶身酒标上有一个萌萌哒白熊图案，打开瓶盖你会闻到清新的柑橘和柠檬香气。白熊啤酒入口醇美新鲜，苦味较淡，你可以在瓶底看见酵母、小麦、香料等天然成分的沉淀，所以请记得喝前摇一摇，让它们溶解于酒内。



大部分人第一眼都会被 Flying Dog 充满艺术气息的酒标吸引，颜值同样出众的还有这家朋克精酿鼻祖推出的五香梨艾尔啤酒，甜美中带有少许香料的梨子口味甚至可以让你在周末慵懒的享受 Brunch 时用它代替一杯鲜榨果汁。崇尚健康的健身党小酌时的最佳选择。



Dogfish head 是美国东部非常有特色的精酿品牌，他们的主打产品是 IPA （Indian Pale Ale），而他们独创的 IPA 酿制方法是他们最大的卖点。「60分钟」的意思是在麦芽汁的熬制过程中连续60分钟向麦芽汁中加入少量的啤酒花，通过少量逐渐加入能让啤酒拥有浓烈的啤酒花香为不会有过分的苦味。

60 Minute 是整个角鲨头 IPA 家族中苦味最淡、酒精浓度最低的，但香气馥郁不失层次感，是一款十分适合精酿入门者——尤其是女性入门者的IPA 。



最初，为了吸引最好的农场佣工前来工作，比利时的农场主们创造了风格独特的比利时农场风格艾尔啤酒。

鹅岛啤酒索菲艾尔再现了这种艾尔啤酒，使用葡萄酒桶陈酿并加入了手剥橙皮，香气中散发着白胡椒的辛辣与柑橘的酸涩，轻盈爽口兼具奶油香草的口感。如果你喜爱香槟，一定也会喜欢这款啤酒。

Samuel Smith 是英格兰约克郡最古老的酿酒厂，知道现在还在使用1758年创立初期所使用的一口取自85英尺的深井泉水来酿造啤酒。

这款由有机麦芽，有机蔗糖和啤酒花酿造的黑啤味道浓郁，层次丰富。酒体圆润饱满，奶味十足。口感如同高级巧克力般令人惊喜。相信没有女生会拒绝如同香蕉巧克力蛋糕和咖啡一样香甜的啤酒吧？！



喜欢饮用威士忌的女生一定得尝试的一款啤酒。酿酒狗的这款 Dogma 艾尔啤酒在传统的苏格兰艾尔中加入了欧石南花蜂蜜，这种蜂蜜通常会在苏格兰威士忌中出现。酒体呈现令人愉悦的红棕色泽，刚入口的焦糖甜美风味就是来自蜂蜜，随后坚果和咖啡的馥郁逐渐涌现，仿佛在品尝一杯香醇的摩卡咖啡。



泡沫丰富，口感强烈，代表意大利手工精酿优良水准的巴拉丁会令你赞叹这片国土不仅仅只有优质的葡萄酒。这款艾尔啤酒有着独特的品质，使用的酵母曾被用来酿造艾雷威士忌。

它具有漂亮的琥珀色泽和浓郁的泡沫。略带较干的红酒味，主体混合水果、焦糖和威士忌的愉悦滋味。是一款酒精度度较高却适合女性饮用的性感精酿，羔羊肉和重口味奶酪搭配则别有一番风味。



位于美国科罗拉多州的 Left Hand 酒厂以酿造典型美式风格啤酒而闻名，作为该厂当家产品的这款牛奶世涛啤酒以18世纪传统英式牛奶世涛为灵感，改良后的口感圆润柔和，非常适合钟爱拿铁咖啡的女生饮用。

如果用咖啡来比喻这款啤酒，传统的世涛啤酒好像苦涩直白的美式，而这款牛奶世涛就好比香浓丝滑的拿铁，甜得恰到好处。

这款独特的琥珀艾尔啤酒灵感源自蒸汽风格的啤酒，是在低温下高度发酵的产物。喜爱饮用桃红葡萄酒的女郎们一定会发现它的美妙——浓郁的啤酒花香、明快清爽的酒体，焦糖、黑醋栗和坚果的美妙口感，同时又充满着丰富的层次感和贵气的芳香。

编辑：Jessica

撰文：Pupa Tang

摄影：小黑

部分图片来自网络

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