喷香喷香的肉松饼 好吃不腻 倍欢喜

用料油皮材料中筋面粉100g低筋面粉50g植物油45g水50g糖15g盐1.5g(我觉得可以不用)油酥材料中...

用料

油皮材料中筋面粉100g低筋面粉50g植物油45g水50g糖15g盐1.5g(我觉得可以不用)油酥材料中筋面粉75g玉米淀粉40g（没有的话可以用中粉代替）植物油55g表面蛋黄1个黑芝麻适量肉松馅料鸭蛋黄12个肉松适量植物油适量

喷香喷香的肉松饼的做法

1. 首先制作肉松馅儿，鸭蛋黄我用的是生的，所以先大火蒸15分钟至熟，然后放肉松适量，肉松跟鸭蛋黄的总量保持在240g就可以 （分成20g一个）加点植物油 方便馅儿料成团。

2.油皮材料混合均匀，揉至表面光滑，盖保鲜膜醒5分钟 （根据总量平均分成12份）

3.油酥材料混合均匀 用手抓匀 直到看不到干粉即可（不要过度揉哦）这里我比原方子多放了10g油 感觉这样油酥更容易成团 而且不容易破酥（一样平均分割12份）

4.取油皮一个擀成圆形 包一份油酥  用虎口收口（收口朝上静置），依次包完剩下的11份（注意请全程用保鲜膜覆盖 或者保鲜膜上加盖湿布 以防止面皮变干）

然后取一个包好油酥的面团上下擀成长舌状（这里不用赶太长不然后面容易破酥） 卷起 收口朝下放置 依次包完剩下的。

5.接着再取一个面团收口朝上放置，压扁，再赶成长舌状，卷起，收口朝下放置，依次做好剩余的,然后盖保鲜膜静置15-20分钟（我中间基本没有静置 对于不经常开酥的人还是多静置一会儿比较好）

6.取面团收口朝上 把两头往里捏，压扁，擀开，中间厚外边薄以防露馅然后包入分割好的肉松馅儿，滚圆收口朝下放入烤盘表面刷蛋黄液 撒适量芝麻  中层180度15-20分钟，我家烤箱是烤20分钟比较适宜.

小贴士

1.做肉松馅儿的时候把鸭蛋黄用勺子按压碎或则用手捏碎都可以 拌入肉松，放适量植物油 方便成团。
2.做好的面团请全程覆盖保鲜膜 保持面皮的湿润，这个很重要！
3.根据自己面粉的吸水性，做油酥的时候可以适量多放点植物油（以能成团为准），一定要把面粉翻拌均匀，不然很容易破酥。

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