一口就能“酥”到你心坎，在家也能做的蛋黄酥太好吃啦

蛋黄酥主要原料小麦，猪油，主要营养成分脂肪、蛋白质。蛋黄酥在包馅料的，时注意底部包紧，否则烤完后会爆开。蛋黄酥...



蛋黄酥主要原料小麦，猪油，主要营养成分脂肪、蛋白质。蛋黄酥在包馅料的，时注意底部包紧，否则烤完后会爆开。

蛋黄酥by 独爱你

食材:
水油皮材料：、中筋面粉180克、猪油66克、白糖25克、温水75克、油酥材料：、低筋面粉140克、猪油70克、内馅材料：、紫薯馅400克、咸蛋黄16个、高度白酒（喷洒咸蛋黄）少许、装饰材料：、蛋黄（刷表面）1个、黑芝麻（撒表面）适量

烹饪步骤:

1.把水油皮材料，全放入面包机


2.启动揉面程序


3.直至揉出扩展阶段


4.盖上保鲜膜醒发30分钟


5.把油酥材料放入盆中


6.拌匀揉圆


7.盖上保鲜膜醒发30分钟


8.把蛋黄放入烤盘，表面喷洒高度白酒，放入预热好的烤箱，上下火180度，中层10分钟左右取出，备用（我用的是新鲜蛋黄，如果用的是袋装，先用玉米油浸泡一夜后表面再，喷洒白酒后再烤）


9.紫薯馅分成25克为一份


10.把紫薯馅按扁放入蛋黄


11.包起来后利用虎口慢慢，收口揉圆


12.把所有的蛋黄全部，包好备用


13.把水油皮和油酥分别，都分成16份


14.取一水油皮按扁放入油酥


15.利用虎口慢慢收起来，直至全包裹上油酥


16.全部包好盖上，保鲜膜醒发20分钟


17.取一个面团擀成椭圆形


18.由上往下卷起来


19.全部做好盖上保鲜膜醒发，20分钟


20.用擀面杖顺长度再次，擀成椭圆形


21.由上往下卷起


22.全部做好盖上，保鲜膜醒发15分钟


23.用手指在面团中间压一下


24.再合起来压扁


25.再擀成中间厚四边薄，的面片


26.放上紫薯蛋黄


27.包好后利用虎口慢慢收起


28.直到完全包裹住后收口，捏紧揉圆


29.收口朝下放入烤盘


30.表面刷蛋黄


31.再撒上黑芝麻


32.放入预热好的烤箱，上下火180度，中层30分钟


33.烤至表面金黄色即可


34.成品图


菜谱小贴士:

烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱，脾气为准。

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