茶叶分类你懂得多少?
你真的懂茶叶吗?来吧,我们从这里开始。...
关于这个话题的文章太多太多了,但很少人会去主动了解,也算是老生常谈了。
喝茶的人或多或少都会知道中国大概有几个种类的茶叶。但不尽然,记得我刚到厦门那会,还有很多人将岩茶归类为红茶,因其茶汤颜色与红茶较为接近。从茶汤颜色分辨茶叶品种,其实并没有错,只不过总有个别的例子,需要辅助以外形、香气和口感才能辨别。
我们先简单的将中国茶叶的分类捋一捋,然后教大家一套比较简单的辨别方式。按其发酵程度区分,中国茶叶可以分为六大类,依次为绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。当然每一个茶类里面还有其更详尽的分类方式,以后我们再一款一款的分析。
接下来教大家一个简单的茶叶辨别方法:观汤色。发酵度越低的茶叶,汤色越淡。绿茶:浅绿色
黄茶:浅黄绿色
白茶:浅黄色
乌龙茶:金黄色、橙黄色
红茶:橙红色
黑茶:酒红色
当然,就像我们开头说的,从汤色去辨别茶叶品种是一种方法,但也不能一概而论。比如生普,虽然被归类于黑茶,但是不经过渥堆发酵的生普,本质上和晒青绿茶是相近的,所以汤色偏向金黄色,随着收藏年份的增加,颜色渐浓。
事茶久已,说来都是长篇大论,略烦。不过不急,来日方长,希望下一篇文章,我能带大家从不一样的角度来讲讲这六大类茶叶。
勾搭茶里先生
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