中华饮茶简史（下）- 听养心斋主谈茶

中华饮茶简史（下）-听养心斋主谈茶...

被祖先应用于生活之后，经过历史上先贤圣人、王侯将相、文人墨客们不断的研究和品味，延伸出了与茶相关的诗词、歌赋、字画、瓷器、紫砂壶等多种以茶衍生的文化，也成为了我国重要的农业经济产品，在中华历史的长河中，逐渐成为中华文化的主要组成部分之一。

书接上回接着听养心斋主讲中国茶饮史下部

三、茶为普及饮品 - 陆羽在唐朝以前，我国的茶主要以药食为主，且以上流社會為主。另外不同的历史时期，不同地域、不同民族，使用方法各不相同。集大成者始于唐天宝年间出生的孤儿陆羽、陆鸿渐。



他自小生长在湖北天门的龙盖寺，十岁左右就开始学习种植和制作茶叶，一生嗜茶，精于茶道，结视当时的李齐物、皇甫冉、皎然、颜真卿等当代的大文人，融汇儒释道三家文化以一身，著世界第一部茶叶专著——《茶经》而闻名于世。

陆羽完善的煎茶法记载于《封氏闻见记》：“楚人陆鸿渐为《茶论》，说茶之功效并煎茶之法，造茶具二十四事以都统笼贮之。远近倾慕，好事者家藏一副。



（800年普洱古樹芽頭）

有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之。于是茶道大行，王公朝士无不饮者。”唐朝的煎茶和宋代的点茶只是技法上的不同，宋代还叫抹茶法。我们所看到的 “日本抹茶道”的粗劣，是绝不可相提并论，否则不仅玷污唐宋的历史，更是在污蔑那个时代茶的文化。

查阅唐宋关于饮茶的记载，皆为吃茶，正如赵州禅师的：吃茶去！唐宋时期与茶相关的书籍文献记述，均是用茶末煎煮或者冲调，都添加各种的配料调制，吃茶的品种琳琅满目。



所用的配料都是根据地域、节令、场合和吃茶人的要求合理搭配，具有深厚的文化内涵和药理学问。

茶文化唐宋时期，被广泛推广与民间

四、撮茶法（搓茶法、撮泡法）

一个放牛娃，一个当过和尚的起义军头目，一个开国的皇帝。因为各种担忧和在文化的不自信，却做出了对中华茶文化划时代的一次变革。《野獲編補遺》明沈徳符著，供御茶 ： 國初，四方供茶，以建寧、陽羨茶品為上。時猶仍宋制所進者，倶碾而揉之，為大小龍團。至洪武二十四年九月（1391年陰曆9月16日），上以重勞民力，罷造龍團，惟採茶芽以進，其品有四曰：探春、先春、次春、紫筍，置茶戶五百，免其徭役，按茶加香物擣為細餅，已失眞味，宋時又有宮中繡茶之制，尤為水厄中第一厄。



今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂開千古茗飲之宗，乃不知我太宗實首闢此法，眞所謂聖人先得我心也。陸鴻漸有靈必頫首服，蔡君謨在地下亦咋舌退矣！。

洪武皇帝的一道政令，从此改变了几千年来的饮茶吃茶法，真正的泡茶法自此开始，煎茶、抹茶法到此终止。茶叶的加工制造，泡茶用具的形制改造，包括紫砂壶被应用于泡茶，从洪武皇帝的一道旨意开始，发生了翻天覆地的变革，并且波及全世界。

结语：今天我们所说的六大茶类的分法，也只是到清朝后期才全部出现。这种分法不无道理，但随着时代的发展和变化，茶的种植、养护、加工都发生了很大的变化。大部分明清时代积累的经验都已经丢失，更何况以前的呢？

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