芝士、奶酪、黄油， 傻傻分不清！

好好吃啊!...





小编特喜欢棒子的芝士排骨。

一根根大而肥美，娇嫩多汁的豬肋排被金灿灿的芝士包裹 还带丝(^з^)-☆

简直让人无法抗拒！也是从那时起，我便爱上了芝士！

可是，你造吗？！！！

芝士就是奶酪！ 芝士就是奶酪！ 芝士就是奶酪！（重要的事情说三遍）

在国外呆了这么美多年，我也是最近才知道的(￣^￣)ゞ

曾经的我还这么嫌弃老外吃奶酪，总觉得他们这辈子太亏了，没吃过什么好吃的，整天就知道奶酪、巧克力，巧克力、奶酪-_-#

可，现在的我竟然也如此热爱。。

好吧，小编是山猪吃不来细糠，有眼不识泰山啦！

想想真是可惜啊，当年有这么好的机会吃遍全世界最好吃的芝士（关键是还便宜）我居然还不知道好好把握，白白浪费机会(ｰ ｰ;)

今天我就来好好的和大家聊聊我们可爱又可敬的芝士君吧(^з^)-☆

奶酪的英文是Cheese， 所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。（≧∇≦）


关于奶酪的起源是这样滴：有一位阿拉伯的商人要横越沙漠。在漫长的旅途中，他将牛奶装入羊胃袋做成的水袋里捆绑在骆驼背上。ˊ_>ˋ 这位商人想喝牛奶，将水袋中的牛奶倒出，发现牛奶已变成了水和白色的凝乳了。出于好奇，尝了尝，味道竟然还不错。从此，奶酪进入了人类的生活(☆_☆)

奶酪，广义上就是凝聚山羊、绵羊、牛等动物奶中的蛋白质，去除不凝聚液体（乳清），使之发酵成熟的食品。奶酪的有很多品种，下面我就依依讲过大家听！

口感很滑爽带有明显酸味，味道和酸奶相似。这种奶酪未经成熟，新鲜度极为重要，但主要是以牛奶为原料，有的也会用山羊奶或是绵羊奶作为原料(☆_☆)



雪白的霉菌包裹的软质奶酪。随着霉菌不断繁殖，奶酪由外往内渐趋成熟，味道也越发醇厚。待其完全成熟时，里面的醇厚风味飘逸而出。(^з^)-☆这种奶酪的乳脂含量大都为50~60％，口感很像奶油。随着成熟度加深，中心部分变得柔软起来，是品味最佳的时候(#^.^#)。带有白霉的奶酪表皮也可以食用，但奶酪完全成熟时，白霉干枯，可清除外表皮后再食用。(*^◯^*)

这种奶酪具有两千多年的历史，风味辛辣(☆_☆)。绿霉菌繁殖，形成了漂亮的花纹。与其他奶酪品种不同，它是由中心向外渐趋成熟。蓝纹奶酪的最大诱人魅力就在于它有一种能刺激舌头的特殊香味.(^з^)-☆

这种奶酪的特点在于香味浓烈，闻起来甚至有点刺鼻的味道，但是它的口感却是十分柔和的（≧∇≦）。为了催起成熟，奶酪表层繁殖了一种特殊的细菌，再用盐水或当地产的酒精清洗，所以叫作清洗奶酪。

用山羊奶制作的奶酪，它的特点是内部洁白(*^◯^*)，形状各异，有圆筒形，金字塔型，也有表面粘上木灰的。

半硬质奶酪是将未经加热就对凝乳进行加工，使之变柔软。这种奶酪气味都比较清淡，但是口感醇厚美味、回甜(^з^)-☆，湿润而有弹性是一大诱人魅力。可以直接入口品味，还可以用于三文治、奶汁烤菜等各种菜肴

在严寒的山区，这种硬质奶酪作为过冬储存的食品而得到发展，也被称作“山区奶酪”。(#^.^#)它那厚重的甜味要成熟很长时间才能产生出来。是一种质地最硬的奶酪，因成熟时间较长凝缩而成的醇厚、甘甜的味道令人着迷。(☆_☆)

那我再来说说奶酪和黄油的区别吧！



从外观上看，它们长得还是很像的，两者的原料都是牛奶，两者都要加入某些东西培养独特风味。(*^◯^*) 但是它们最大区别在于：黄油是是脂肪提纯，而奶酪是蛋白质提纯。也就说：无论是从口感还是营养价值来说，奶酪都是完胜黄油嗒！（≧∇≦）

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