茂名年例，这样吃才安全
茂名地区素有在春节后举办年例，家家户户客人聚餐的风俗，聚餐人数普遍较多，食材品种多而复杂，因受加工制作条件所...
茂名地区素有在春节后举办年例，家家户户客人聚餐的风俗，聚餐人数普遍较多，食材品种多而复杂，因受加工制作条件所限，存在用餐安全风险。市食品药品监督管理局就茂名年例期家庭亲友聚餐食品安全作出温馨提示。
要选择环境整洁、干净的地方作为食品加工制作场所，具体要求食品加工制作周围无污染源；食品加工制作要离地、高台操作；食品要有防蝇、防尘，保温防腐设施。最好不要选择在露天加工制作食品。
选择新鲜食材，不加工制作高风险的食品，要选择新鲜安全的食材，炊事人员要注意辨别食物颜色和外观是否正常，是否发霉，是否过期变质，是否有异物或异味。如有发现异常，要禁止加工使用。采购的食材要从正规途径，选择信誉好的客商进货，不外购熟肉。要注意不加工制作高风险的食品，如不用野生蘑菇、河豚鱼、发芽马铃薯制作食品，慎食海（河）产品（因海鲜富含蛋白，易引致过敏，海鲜易被副溶血性弧菌污染，生食易发生中毒）。食品要煮熟煮透，加工制作后建议在2小时内食用，放置过长或隔餐食品一定彻底加热。尽量少加工制作凉盘食品。要注意预防四季豆中毒，四季豆含有皂素，未经煮熟煮透，皂素未破坏，会中毒。
炊事人员和用餐人员要注意个人卫生，工作前或用餐前都要养成洗手习惯，减少细菌、病毒、寄生虫污染，降低“病从口入”的风险。注意餐具卫生。所用的餐具、筷子都有要经过清洗、严格消毒，从外采的一次性餐具一定要有检验合格证书。未经消毒的餐具一律不使用。推行公筷、公勺。在集中用餐时应配足够的公筷、公勺，避免个人使用的餐具在公用餐盘中夹取食物，减少交叉污染的风险。注意饮食节制。要求用餐者不要暴钦暴食，加重胃肠功能负担，造成消化系统疾病。高血压、高血脂、糖尿病人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食，多食清淡食物为宜。
基层政府（街道办）、村（居）委会要加强年例期家庭聚餐食品安全宣传工作，落实地方政府责任，通过媒体新闻、网络、微信、QQ、横幅、墙报等途径广泛宣传食品安全知识，使之家喻户晓。各级食品药品监管部门、食品安全协管员要制订年例期家庭聚餐食品安全工作指引，派发到各家各户，引导家庭规范烹饪，引导年例专业厨职人员规范操作，以确保年例期全市家庭聚餐食品安全。
各部门、各单位和食品安全协管员要加强年例期家庭聚餐食品安全应急值守工作，开通应急报告电话。聚餐者一旦有因饮食不适或发生食物中毒要及时报告，有关部门要立刻采取相应措施，妥善处置，维护人民群众的生命健康。
来源：茂名网
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