重磅原创：回看大胖归来之1——东来建店_【超市周刊】

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编者的话：9月2日，新乡之城，万人空巷，大胖归来！

大胖从关店到建店的日子里，《今日零售》记者曾多次前往采访，试图见证大胖建设的进程、记录胖东来建店的汗水印迹，而所见所闻，胖东来人平凡而感人的群体以及他们所折射出的胖东来文化，每每都让《今日零售》记者深有感触，引发了更多的思考。

因此，便有了《今日零售》推出的封面报道，回顾东来建店背后的感人故事。此文就是《今日零售》在今年6月下旬采访大胖建店后所写，为保留真情实感，这次发表并未对原文的时间点予以改动，并作为《今日零售》杂志封面报道的一部分，先在《超市周刊》微信订阅号上进行“剧透”。

嘘，别说是我“剧透”的。

精雕细琢

胖东来董事长于东来十分推崇日本寿司之神小野二郎，这缘于他对其工匠精神的尊重与孜孜以求。在于东来眼中，工匠精神就是要把工作过程每一个环节的每一个细节做到极致。

“将工匠精神落到任何环节，不放过每一颗螺丝钉。”

夏至那天，近40摄氏度的新乡燥热了许多，在新乡市人民路与劳动路交汇处（原凯德广场沃尔玛旧址）的胖东来新店，筹建工作也一如这天气一般如火如荼。

自2015年12月21日大胖正式闭店至今已有半年光景，大胖的再建工作也于今年2月6日提上日程，截至龙商网&超市周刊记者采访当日，已经完成工程总量的60%之多。

看着新大胖越来越多呈现出规划的样子，忙活了大半年的胖东来“家人们”面对逐渐精致起来的“大胖”，内心无限感慨，“我们越干越有劲儿，越干越兴奋！”二楼楼管崔强激动地告诉龙商网&超市周刊记者。

崔强印象最深的是，2月初开始装修，一切都还是原来刚撤出的样子，他始终忘不了最开始时的状态，看到现在一点一点砌起的砖墙，他眼中泛着曙光般的憧憬。

“那时候的地面还是水磨石，光打地这一项就足足用了20多天，从一楼到三楼，全部是兄弟姐妹们一起打出来的”，在崔强脑海里，始终挥之不去这样一个画面：“早上大家都还是干干净净的模样，等到下午后就谁都不认识谁了！”说完崔强略微羞涩地笑了。施工如今进行到一半多，原来的所有纠结越来越有眉目时，大家都无限感慨。

他们身上都有一股劲儿，就像在硝烟里奋战，哪怕前方是千难万险，也怀揣着一种赴汤蹈火再创家园的信念，这个信念就像施工队一桩桩打下的基础一般坚固。

崔强的手里一直攥着一个小记事本，自工程动工以来，他手里的记事本已经记不起用了多少个，里面密密麻麻地记录着当天的工作进程和明天的工作安排。见到崔强时，他正在接打电话，与同事沟通工作。

当问起在修缮自己家园的过程中内心最大感受时，崔强坚定地告诉龙商网&超市周刊记者：“我们任何时候，任何一个环节，都要在点滴工作中诠释胖东来所提倡的工匠精神！”尽管在施工中遇到困难，所有和崔强一样忙碌着的胖东来人却从未抱怨过一句，脸上始终洋溢着幸福的微笑。

“二楼的腻子已经完成，中区吊顶已经完成了2/3，南区也已经完成了1/3……”采访当天，崔强指着二楼各个区域告诉龙商网&超市周刊记者工程的大致进度，“他们正在检查龙骨螺丝松动的情况……”当我们来到中区，施工人员正在用一根铁棍敲打龙骨，调整龙骨之间的距离，并检查有无螺丝松动的情况。崔强告诉龙商网&超市周刊记者：“我们现在所做的都是为百年工程打下坚实的基础，我们所有标准都非常严格，比标准要求的还要严格。”

崔强指着远处木板遮盖着的已贴好的瓷板砖，说道：“我们要求地板之间必须相隔1毫米，保证地板之间的透气性。”

胖东来人在施工中将每项工作都做得非常严格，标准都到了“严苛”的程度，而将工匠精神做到最好，体现在点点滴滴之中。

检查吊顶时，主要是检查螺丝松动、有无歪打和漏打的状况，龙骨之间的间距标准要求是120厘米，而胖东来的要求要比普通标准更加严格，必须是103厘米以内。“我们要求顶层的石膏板都是双层错缝安装，这样做的好处是更加坚固，时间长了不会出现单层石膏板掉落、松懈的现象，而且双层石膏板的平整度更高，更加坚固”，崔强告诉龙商网&超市周刊记者，“你看吊顶的天花板每一个连接处都涂上防锈漆，这样保证吊顶长久的稳定性。”

在采访中我们得知，施工阶段地板砖是返工最难的，所以在平常的施工当中会非常注意，地板砖的检查也非常“费事”，需要在铺好一至两天之后，逐个敲击，听声音判断是否有空洞的地方。崔强解释说：“因为时间长了之后，水泥经过稀释偶尔会有出现缩减空间的现象，为了防止出现地板砖有空洞的现象，逐个地板砖敲击，而且在检查时一旦在地板砖交界处发现有破损的现象就重新修砌。”施工工作精细到何种程度，可想而知。（后注：直到试营业前一天，我们看到依然有工作人员在敲打瓷砖，检查是否有空洞现象。）

在西区，施工人员正在清理地板砖与地板砖之间的连接处，“铺地板的时候往往会粘上水泥，而且底下一层水泥的侧面相连处会有凹凸不平的现象，影响地板之间连接的紧密性，我们需要拿着薄薄的刮子逐个将凹凸处刮平，不能有半点粘连……”龙商网&超市周刊记者在施工人员地指引下触摸地板砖与地面之间大概有6厘米厚的水泥面，竟然非常光滑，这让记者惊叹不已。

营造最舒适购物环境不设强制动线

此次规划中的大胖更加突出了“人性化”，细节设计非常细心、贴心，虽然此次前去卫生间尚处于粉墙阶段，许多功能看不出来，但经过介绍得知，此次卫生间的优化是工程的一大亮点，服务除了配有抽纸、洗手液之外，还配有多媒体设施，为顾客提供优雅、卫生、方便的如厕环境；专设为残疾人士提供的残疾人卫生间，并设置手按式开门系统。

新增母婴室、吸烟室等多种人性化服务设施，突出顾客至上的服务理念。（后注：开业当天，赢得顾客尤其年轻妈妈们交口称赞的母婴室、残疾人卫生间、吸烟室是胖东来高管们在参观考察日本商业后所做的升级改造。）

负责超市部分基建工程的曲彦斌全程参与了超市规划，他告诉龙商网&超市周刊记者：“现在大的方向性的规划已经基本确定，将不断会有新的细节调整。”为了最大化地优化消费者购物体验，“我们光超市的规划图画了至少就不下于15种”。

当我们走到三楼餐饮区和超市部分，整个装修已经初具模型，曲彦斌告诉龙商网&超市周刊记者，超市部分此次新增加了熟食操作间和冷库，经营面积达到4000多平米。

从操作间的面积规模大概可以看出，此次超市部分的变革和创新调整比较明显。

“因为现在的超市都朝着食品馆的方向在发展，所以这次超市在商品选择上有了变化，诸如水果和面包等一类的食品占比会有所增加。”在入口处，曲彦斌怀着美好的憧憬，指着入口右侧的操作间和规划布局后的生鲜区，向记者介绍说：“我们初步设想是将水果放在入口处，这样能够增加新鲜感，通过新鲜的颜色吸引顾客，给我们的顾客传达出一种健康、新鲜的形象。”

据了解，超市部分生鲜区面积大约有1000平方米，而蔬果区面积就占生鲜区整个面积将近一半，在规划中大概会占450平方米左右，杂货占了2500平方米，家居部分面积有500平方米。曲彦斌告诉记者，超市部分在设计和主色调选择上会是许昌时代广场和劳动店的结合，“门脸和布局也和时代广场差不多，这只是初步规划，不到最后一刻也许都会有所调整和变化”。

其中主色调还是会以咖啡色等一些深沉的暗色系为主，不同区域会设定6个色系，包括主动线设计，“东来哥不希望我们通过动线设计来强制消费者购物，不能影响消费者购物体验，所以我们一直在改进。”曲彦斌告诉记者。

早在去年12月份，超市相关负责人就开始出设计图纸，到4月中旬才初步确定下来，光设计方案就不下于15套，反反复复改进。“大哥说一定要将顾客的购物感受放在首位，要让顾客更舒服。”曲彦斌说，虽然有时候避免不了，但是我们都在做最大的努力让消费者更舒服。

在设计和装修过程中，因为现场的变化和经验，更是出现了许多细节上的改变和微调，仅超市这一板块的微调就不计其数。用曲彦斌的话说就是“我们一直在处于微调阶段，不到最后一刻，都无法给出超市的最后面貌”。超市部分的规划可以说非常细致，包括商品的分类，如何让卖场的空间度、商品陈列位置以及卖场亮点更加突出等方方面面，发现问题及时解决。

人文关怀：让施工者享受家的待遇

外包施工队的工作人员操着浓重的河南口音激动地告诉龙商网&超市周刊记者：“我们在别的地方施工从来没有这样的感受，真的，胖东来就像对待家人一样对待俺！”从他们的眼神中，看得出他们在这里施工的快乐与投入。

胖东来对员工的好是在业界所公认的，只是，这种关怀会是深入灵魂里的爱。

炎炎夏日，一不小心就会出现中暑现象，影响施工人员的身体健康，胖东来后勤部每天为施工队准备仁丹、藿香正气水等消暑药，每天上午10点和下午3点及时补充绿豆水，固定地点，每一处都放置两大桶。

“我们提供的绿豆水是纯豆、纯冰糖和纯净水……”后勤部工作人员刘涛告诉龙商网&超市周刊记者，每逢节日，比如刚刚过去的端午节，为施工队伍每人发两个鸡蛋两个粽子，“记得当时我们就发了将近2000个鸡蛋和粽子，当时大家脸上的笑脸和幸福感至今难忘……”

为保证员工能够轻松快乐的工作，胖东来并不会为了赶工时而忽略施工团队的休息时间。“我们每天早上7点到中午12点，下午3点开始到下午7点结束”。但这一点也不影响施工团队的进度，只要投入工作，便是全身心投入。“我们一般会在6点半之前就会到。”施工队纷纷告诉记者，这种自觉的主人翁意识为天气的炎热带来一丝的清爽。

对施工团队的安全，胖东来永远放在第一位。“就像卫生间等死角的地方，我们不能单独一个人去施工，必须保证最少两人。”刘涛告诉记者，“因为死角区一般不透风，气压会变低，这样的话在夏天中暑的几率就会增加，在死角区会设置地风扇和电扇，保持通风状态，”只要是有高空作业和明火的地方，旁边必须有消防工作人员在下面照顾其安全，外挂工作尤其到夏天，长时间工作需要降温，胖东来为施工队提供休息场所，还包括在四楼的吸烟室等，关怀非常细致。

在采访的第二天，恰巧赶上新乡大雨倾盆，但是施工依然在进行，原料补给组披上雨衣在大雨中将沙子一锨一锨扬起来的瞬间，让人感动，他们扬起的是幸福是爱，更是对未来的美好期待。两种天气的反差，让我们在采访中更加体会了胖东来员工工作始终如一的热情和迎接每一次任务的坚定。

大胖建设的采访虽然结束了，胖东来新店的装修工作依然在紧锣密鼓地进行着，每一天都是一个新的开始，每一个黎明都带着希望，当曙光来临，他们回过头来再看过去的几个月，每一次笑都会更加动人。

“大胖”依然在规划中变化着、调整着，不到最后一日开业，我们都无法断定其最终的样子。落笔至此，我们也和胖东来人一样，怀揣着希望期待即将再开业的胖东来百货给我们带来惊喜！

此文照片是今年6月龙商网&超市周刊记者在大胖采访时拍摄：

在施工中的大胖。