部落料理原住民

【12月台湾飲食男女】台北宜兰双城美食记全明星美食达人说菜

2016/12/07-5/145天4夜今年最后一场活动，此次我们将到台北及宜兰两座城市，透过多位著名的...

2016 /12/07-12/11 5天4夜

今年最后一场活动，此次我们将到台北及宜兰两座城市，透过多位著名的台湾美食家为我们解析食材以及历史背景，实属不易。

Day1【晚餐】- 新北市阿发师办喜酒

在台湾餐饮界，阿发师可是赫赫有名的超级名厨，投身厨艺超过40年，阿发师赢过数十项美食竞赛，连续称霸新加坡、广州、泉州等地举办的国际中餐大赛。

1995年由李安执导的《饮食男女》，片中精彩的烹饪镜头，便是由阿发师负责操刀，担任该片的替身与技术顾问，让许多美食爱好者对中华料理的厨艺美技，感到叹为观止。

我们将来到他新北市，请他帮我们料理台湾喜酒的婚宴菜色，每年过年我一定跟阿发师的餐厅订三盅佛跳墙。

我们请到幽默风趣的徐仲老师做为说菜人，拥有营养师执照，更是台湾第一位取得意大利慢食大学硕士学位者。对于台湾在地食材及欧洲食材都有相当程度的了解，又同时拥有营养学及美食慢食学之专业知识，自2001年开始撰写餐饮及农产品等相关文章，期待以食品科学背景和国外旅游经验，将台湾饮食文化推向国际。着有《意食之选—从产地到餐桌：意大利经典食材》及《知味台湾：徐仲谈慢食》。

Day 2 早餐过后驱车前往宜兰

【中午】抵达一处宜兰乡土料理餐厅 下午我们将参观LA VA LAN威士忌葛玛兰酒厂并试饮

【晚餐】南方澳海鲜铁板烧(若前一场时间允许请主厨展示解绍自酿酱油参观酱缸)

人称「阿勇师」的程智勇，出身宜兰，已研习料理20多个年头，以宜兰在地渔获蔬果入菜，海鲜食材来自于两大渔港，南方澳和头城大溪。更以家传手酿酱油增添料理的层次，并坚持以铁板烧的形式呈现出不一样的饮食文化与客人互动。

蔬果的运用，阿勇师全用在地材来呈现，初春三星葱为料理提味，并以礁溪温泉的蔬菜搭配海鲜与肉类。

Day3【午餐】-原住民部落~ 人间净土与美食 (早上9:30出发)

从饮食与互动中，学习原住民族生活态度、生态智能

部落每日限定接待游客前往部落体验，假如作物供应不足，也会停止预约活动，泰雅族原住民文化是个很值得学习的文化，尊敬自然与环境共生的生态智慧，人与人之间的连结，都是现代繁忙的社会所缺少的。

导览的是有着黝黑皮肤、灿烂的笑容、热情又风趣的Kwali（潘威），他是创办人Wilang （潘今晟）的儿子，曾在澳洲学习饭店管理，幾年前回到山上帮助父亲打理部落。

部落的农牧、狩猎已全面实行自然的方法，也就是不洒农药、不施肥、不圈养、不用枪打猎、任农作物自行生长、任鸡鸭自由放养、采用陷阱捕猎等，因此不老的饮食以新鲜有机著称。目前部落的农作包括小米、香菇、地瓜、玉米、竹笋、马铃薯、南瓜、胡萝卜等，让宾客垂涎三尺的泰雅风味餐，就是选用当季食材，以传统泰雅饮食的「水煮、火烤、腌渍」等方法烹调而成。每道佳肴都有大自然的鲜甜原味，加上法式料理般精致的摆盘，再搭配100%小米纯手工酿制成的小米酒，寓精致于传统的美味佳肴。

Wilang是没有原住民血统的平地人，因太太是寒溪村泰雅族人，因此跟这片土地结缘。他有感于泰雅族文化消失，且不少族人因不适应都市生活而逐渐失去自信。在回归山林生活与复兴泰雅文化的使命驱动下，他踏上了回乡重建部落的路途。

部落现在拥有10公顷土地，是Wilang整合族人的原住民保留地而来，他共召集了7个泰雅家族共同开垦、经营此地。秉持着恢复泰雅族传统农牧生活的初衷，靠着经验回忆及耆老们的教授，遵循古法搭建茅草屋、举办播种祭典、栽种小米、酿小米酒、回复农耕、织布、畜牧、狩猎等，将泰雅族人的原始生活样貌、祖灵信仰、文化传统，重新拾回部落生活中。

在部落活动时间到大约4-5点晚餐简单吃宜兰小吃让肠胃休息

早上驱车回台北9:00出发当天食物量较大请各位斟酌早餐并在安排下午自行运动

（订位尚不确定需要在10月确认若餐厅有其他活动我们将更改为其他餐厅）

Day4 【午餐】-Raw Bistronomy– 台湾目前最难訂位的餐厅 2015入选亚洲最佳设计餐厅

英国伦敦公布2015年度最佳餐厅与酒吧设计大奖（Restaurant & Bar Design Awards）获奖名单，「亚洲最佳设计餐厅」由「RAW」夺得。

米其林两星名厨师江振诚回台湾开业的首家餐厅。江振诚20岁成为台湾餐饮史上最年轻的法式料理主厨，25岁就担任法国米其林三星餐厅Le Jardin des Sens执行主厨。

2007年更被《时代》杂志两度赞誉为「印度洋上最伟大的厨师」，并获选为「全球最佳150位名厨」。他在新加坡开的Restaurant ANDRE获选全球前50大餐厅。

江振誠把RAW定位放在Bistronomy，將小酒館Bistro與美食學Gastronomy結合而成的新詞。相對於提供Fine Dining的高級餐飲來得輕鬆的Bistro，大量運用台灣當地食材

Day4【晚餐】-祥云龙吟

台北祥云龙吟主厨，今年35岁的稗田良平 (Hieda Ryohei) 背景也很特殊，19岁的时候便在Gion Nakagawa修业。2005年在九州岛的Itaru学习制盐。即便只有三十五岁，踏入厨界也已经十六个年头。拥有多样化的研习背景。

2008在日本龙吟本店修习五年后，2013年到美国旧金山近期两年拿到三星由名厨Corey Lee 东西融合风的Benu & 另一家2016获得米其林三星以蔬菜料理著名的Manresa研习。

2014年返回东京后，由山本征治主厨指派到台北祥云龙吟担任主厨，性格非常的亲切，食材的选择上也非常的接地气，精选整个台湾各地的食材。稗田主厨认为台湾的蔬菜水平跟多样性都非常适合用于日本料理烹饪。

宋老板:点评日料龙吟餐厅的创办人名厨山本征治希望能以台湾丰富多元化的食材来传达出他对日料的理念和主厨稗田良平走遍台湾寻找心目中的理想原料。日料龙吟餐厅的创办人名厨山本征治希望能以台湾丰富多元化的食材来传达出他对日料的理念和主厨稗田良平走遍台湾寻找心目中的理想原料。

Day5

接近中午时我们出发到[b]Solo Trattoria 请Julia 指导我们如何做手工意大利面

【午餐】 dinner - Solo Trattoria 惜別餐酒會（含酒)

我们邀请王嘉平主厨为我们订制菜单，使用大量台湾本土特色食材制作意大利菜。

被誉为「最会做意大利菜的台湾人」、意菜名厨J-Ping王嘉平，起于台中食坛的J-Ping，疯狂迷恋意大利美食，为忠实传递意大利美味，他「有事没事就往意大利跑」、去学习意大利饮食文化，进而以精准厨艺与食材表现在菜肴中。这份热情加上精湛厨艺，使他在台中经营的「J-Ping Cafe」得到意大利官方「OSPITAL ITAITALITANA」认证，意味他诠释演绎的意大利菜，连意大利人都肯定。对于意大利老菜、家乡菜非常执着，且喜欢自己动手做意式食材，用来入馔诠释意菜原味的J-Ping，这回再度于台北开新餐厅，以「关于意大利料理，我们是愈做愈回头」来形容自己的心境，如此说法正意味着〈Solo Trattoria〉背后实有「将意大利菜拉回正轨源头」的使命与愿景。

「愈是了解意大利地方菜，愈觉得永远也探索不完，因为那些承袭自百年、千年的菜肴，每一口都是历史文化，每一盘都是风土民情。而且每个区、每个省、每个村庄，在料理上都是不同的世界，只隔二、三十公里之遥，就可能依循着不同的做法与料理哲学。」

──王嘉平《西西里飨宴》

从2002年起，每年王嘉平都会去意大利取经，不只拜访米其林餐厅，巷弄间的美食也不放过，因为在巷弄间，更能找到原汁原味的美好，这样的美好是历史的熏陶和相异地理环境所带来的特色。这也是为什么在王嘉平的餐厅，他总是保留每道料理该有的风味、适当的吃法。

如此的坚持，是出自王嘉平的初衷──对美食的热爱，以及想带给大家最原始样貌的经典美食的热情

住宿已包含:

1.台北市大安区SOGO旁新开独栋名设计师陈瑞宪作品精品酒店两晚。(40 sqm)

2.宜兰去年底开张新五星酒店晶泉丰旅(40Sqm)两晚

随团美食达人:超人气食旅作家 (本人低调故不提供照片)

超人气博客Peray，自从在网络开始发表美食与旅行文章以来，经营部落格不过短短数年，网络浏览量却已累积超过千万！高人气的原因来自Peray持续在部落格中发布最新的第一手讯息，从全世界都是他的美食版图，经过Peray 流的独特拍摄美学，这些食物化身为一张张构图与色泽精美的平面风景。

Peray的的精彩故事，如深夜和主厨畅聊、为了吃到一顿米其林晚餐而夜宿公车站板凳、一定要找到的巷弄销魂猪颈肉。一趟旅程就是一场味蕾的冒险，横跨全球五大洲30国，值得拜访的世界食旅角落，有网络也找不到的隐藏版精致餐馆、最地道的巷弄庶民美食、住进沙漠皇宫体会亘古的奢华！

若您想与我们同行，

或来信您的联系资料姓名电话微信号及人数至tastytrip@forkcommunications.com

我们会依报名顺序联系各位

或是微信回复咨询

日期:2016年12月07日~12月11号

费用每人22,200 RMB （若是单人入住加价5,000RMB）

*费用含用餐，现场讲解费用，住宿意外/医疗险等费用。

*费用含酒水以及活动内交通及机场接送，

*由于饭友们抵达时间不一我们负责行程前后三天内的机场接送。

*不含机票。

*此行成为自由行，需自行安排签证手续办理、机票预定的相关事宜，请购买出发当日下午14:00以前抵达台北桃園或松山機場的机票；如需行程结束当天，请订19:00以后起飞班机。