秋天的沙土，有一种记忆叫“烤红薯”…

红薯，成长的记忆，故乡的味道。天越来越冷了大街小巷烤红薯的小摊也越来越多了每当遇到烤红薯的小摊你是否会想起儿...





红薯，成长的记忆，故乡的味道。

红薯在沙土的叫法可多了，饭薯、红苕、山芋、甘薯……而且有黄心、白心、紫心之分……在上世纪七八十年代，红薯在一些农村算是主粮，后来多半是做猪食。如今很多人追求养生，认识到红薯的功效，而青睐于它，盟妹子也很喜欢把它放在蒸锅里开火煮。



盟妹子记得小时候家里每年都要种红薯。夏天的时候红薯藤蔓绿绿的，可以用来喂猪。红薯藤是儿时小伙伴们的“玩具”，总喜欢把它折断挂在耳朵当耳环……也是在夏天的时候，红薯藤蔓很受“娃娃虫”的喜爱，一不小心就可能摸到，能把人吓一跳。秋天，地里面剩余的红薯藤蔓很少了差不多要干了，也说明红薯可以挖了。挖红薯速度时快时慢，蓬松的土地，轻轻一刨，提着红薯藤一扯，一窝红薯就能轻易被挖出。如果是比较硬的地，挖红薯要慢，费力费时。摄/大川666

小时候去山上放牛、砍柴，遇到路边有红薯地，也会挖几个吃……

挖出来的红薯不光可以生吃，还可以烤或煮，而且它的贮藏时间也很久。冬天在火塘边烤火，一定会拿几个红薯来烤的。把红薯皮上的泥搓几下，扔在火堆里差不多时候翻一下，以便烤熟。等火塘里的火都熄了变成灰烬，红薯差不多就熟了。红薯被烤得外焦里黄，掰成两段，还滋滋冒热气，散发出诱人的清香。不过，火候不到的时候，红薯还是夹生的，管不了那么多，半生不熟就吃下去。除此之外，小编小时候还喜欢把红薯煮着吃，用水把红薯的泥洗净，放进锅里煮，锅里加适当的水，刚好浸过红薯是最好的。保持火候，差不多的时候红薯就可以出锅了，第二天上学，要拿几个放兜里当做早餐。

食用益处：

•红薯是营养齐全天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪等多种营养素，能促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力和提高免疫功能。

•红薯是减肥者的福音！红薯的脂肪含量奇少，是其它食物无法比拟的。能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，从而达到减肥的目的。

•红薯能延年益寿！它能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳、便秘，强身益寿。

食用禁忌：

•食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

•烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。

•红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

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