【宏晔分享】饺子怎么做适合减肥和三高人群？

导语立冬有吃饺子的习俗，饺子是美食的代名词，营养均衡，寓意深刻。对于三高和减肥人群而言，如何做饺子，如何吃饺...

立冬有吃饺子的习俗，饺子是美食的代名词，营养均衡，寓意深刻。对于三高和减肥人群而言，如何做饺子，如何吃饺子降低脂肪摄入小呢？今天就教大家一些方法。

三高人群可以吃饺子从营养学的观点看，饺子是一种营养均衡的食物。饺子馅中的肉、豆腐、鸡蛋属于蛋白质，植物油是脂肪，蔬菜含有膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素等，饺子皮（面粉）就是碳水化合物。如果制作过程中再注意食材的营养搭配，饺子的营养就更全面了。糖尿病病友饮食平衡的关键措施是增加膳食纤维素的供给。膳食纤维素在体内不被吸收，吸水性又强，食用后在胃内膨胀，易有饱腹感，还可延缓食物中葡萄糖的吸收，从而消除餐后高血糖。最好选用全麦粉或者混合杂粮面粉制作饺子皮，或将油菜、胡萝卜、菠菜、西红柿等榨汁和面，做成七彩水饺，这样不仅营养丰富，而且颜色鲜艳，不仅增加了饺子皮中膳食纤维的含量，还对食欲差的病友较有吸引力。下面给您介绍4种好吃的、健康的混合面配料

绿豆海带面：绿豆面、海带粉、白面，比例为4：1：10；

绿豆玉米面：绿豆面、玉米面、白面，比例为2：2：1；

燕麦面：燕麦面、白面，比例为4：1；

高粱面：高粱面、白面，比例为3：2。饺子馅的食材尽量丰富

饺子馅尽量选用含膳食纤维多、热量低的蔬菜，如芹菜、白菜、萝卜、青椒等，或是各种风味的野菜，如荠菜、蕨菜，或是海菜如海蓬菜、海带、紫菜、裙带菜。

搭配的肉馅可以选择脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉；一般而言，2两面配75克肉为宜。如果是猪肉，建议用清水煮一下，脱去一部分脂肪后，再切成肉碎来用。

如果要营养更丰富一些，也可以增加菌类，如香菇、木耳等，它们也是高蛋白、低脂肪的食物的代表。

如果做素馅饺子，建议添加一些豆制品、鸡蛋、菌菇类等富含蛋白质的食物。调馅的油用量要少，因为吃太油腻的饺子脂肪摄入量明显增大。市售的一咬就流油的饺子，尽量少食用！

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