膳食纤维奇亚籽

奇亚籽专题篇1——膳食纤维

什么是膳食纤维膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养...

什么是膳食纤维

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

2

分类

根据是否溶解于水，可将膳食纤维分为两大类：

膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维，“可溶、不可溶，作用各不同”。

1.可溶性膳食纤维

来源于奇亚籽、果胶、藻胶、魔芋等。

奇亚籽是优质纤维食品，每100克含有37.3%的膳食纤维，营养含量也相对较高，可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍；

而魔芋具有同样功效，并且魔芋的可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用；

2.不可溶性膳食纤维

最佳来源是全谷类粮食，其中包括奇亚籽、麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性膳食纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用；

尤其是奇亚籽中不可溶性纤维可有效增强饱腹感，促进肠道蠕动，防止便秘。

3

主要作用

我国人民的膳食素以谷类食物为主，并辅以蔬菜果类，所以本无膳食纤维缺乏之虞，但随着生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，动物性食物所占比例大为增加。一些大城市居民膳食脂肪的产热比例，已由几十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纤维的摄入量却明显降低，所谓“生活越来越好，纤维越来越少”。由此导致一些所谓“现代文明病”，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些与膳食纤维过少有关的疾病，如肠癌、便秘、肠道息肉等发病率日渐增高。

（1）抗腹泻作用，如树胶和果胶等；

（2）预防某些癌症，如肠癌等；

（3）治疗便秘；

（4）解毒；

（5）预防和治疗肠道憩室病；

（6）治疗胆石症；

（7）降低血液胆固醇和甘油三酯；

（8）控制体重等；

（9）降低成年糖尿病患者的血糖。

4

哪些人需要吃奇亚籽？

1. 想控制饮食、管理体重的族群：除饱足感外，在胃壁形成保护膜，抑制淀粉吸收。
2. 爱美的女性：与维生素E相当的抗氧自由基能力，延缓老化，让肌肤弹性有光泽,秀发乌黑亮丽,高含量的铁及钙质，更是女性朋友必须随时摄取的健康元素
3. 运动员：每100g含1870kj的能量，奇亚籽纤维吸水保存再缓慢释放，同时延缓碳水化合物转换为醣类，达到强化体力、耐力，奇亚籽是天生就会跑的阿兹特克人的主食。
4. 登山健行者：与香积饭一样, 冷水就可泡, 五分钟即可食用, 增强体力/耐力，紧急状况可当正餐使用，方便补充能量。
与香积饭营养成分比较
香积饭:每包65g中含: 热量248大卡, 蛋白质5g, 脂肪0g, 碳水化合物57g
奇亚籽: 每65g中含: 热量288大卡, 蛋白质13g, 脂肪12g(Omega 3), 碳水化合物3g
5. 素食者：补充Omega3必须脂肪酸。
6. 习惯性便秘者：丰富的可溶与不可溶的膳食纤维，明显改善排便问题。
7. 改善更年期不适症状:
奇亚籽的Omega 3含量是鲑鱼的7倍, 钙含量是牛奶的5倍
a. Omega 3是制造前列腺素的重要物质，可以帮助人体产生类似荷尔蒙的物质，
因而具有调节荷尔蒙平衡、改善更年期问题的功效，而且对更年期皮肤的调理也有很大的帮助，可使停经后乾燥的皮肤恢复水分和光泽。
b. 骨质疏松是更年期另一个严重风险, 奇亚籽提供比牛奶更高钙质含量补充
这就是奇亚籽在欧美被尊称为全方位的超级食物的原因, 市面上有哪一种保健食品可以同时提供上述的保健功能, 而且, 100%天然？只有奇亚籽~