爆浆，过一个热乎乎的冬天哦~

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熔岩蛋糕      由米其林大厨Jean-Georges Vongerichten发明于1987年。据说当时用了500斤巧克力才实验出来这枚“包藏祸心”的小蛋糕。柔软绵密的巧克力蛋糕，包裹温热浓郁的巧克力“岩浆”，一咬，就已彻底沦陷。在中国有个很萌的别称——“心太软”。



原料：

巧克力180g、黄油25g、糖40g、鸡蛋2个、低筋面粉2汤匙



制法：

1、烤箱预热至200°C ，烤杯内部涂满黄油，再撒上一层薄薄的面粉。

2、巧克力隔水加热，熔化后搅匀，冷却待用。

3、鸡蛋、黄油和糖打至发白，轻轻拌入融化的巧克力，可加入适量金万利酒以增加风味，搅打均匀后烤制8~10分钟，撒上糖粉后趁热食用。

风靡日本的半熟凹蛋糕，金灿灿的蛋黄蜜蓄势待发。配合散发着蜂蜜香的糕体，浓香润滑，是从未有过的味觉体验。



原料：

a：蛋黄4个、牛奶1汤匙、糖4汤匙、蜂蜜1汤匙、

b：色拉油1汤匙、低筋面粉50g、蛋白3个、糖4汤匙、盐少许

做法：

1、a中所有材料用电动打蛋器高速打5分钟，至淡黄色，一分为二，其中一部分和筛过的低粉混合成蛋黄糊，剩下用来制作蛋黄液。

2、蛋白加盐少许打至粗泡，加一半的糖打至泡泡变细腻后，加入全部的糖打至中性发泡状态。

3、分批，将蛋白和蛋黄糊混合，搅拌均匀，倒入垫好烤纸的6寸蛋糕模中，中间稍微拔出一个凹槽，将预留的蛋黄液加入，不要再搅拌。

4、烤箱预热170℃，烤15分钟即可。
适合夏天的一款清爽小点，制作过程也很省心，成功率高。学会了基本方法，你还可以研制独家的芒果流芯、樱桃流芯、蜜桃流芯……



原料：

白巧克力150g、无盐黄油½杯、低筋面粉⅔杯、糖粉½杯、柠檬酱½杯、柠檬1片、香草精1茶匙、鸡蛋4个、蛋黄4个



制法：

1、白巧克力和黄油放入微波炉中加热至融化，倒入面粉、糖粉、柠檬酱、柠檬汁、香草精、鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。

2、倒入四壁末抹好油的模具中，200℃烤15分钟，撒上糖粉装饰即可。


奉上另一个style的爆浆美味。小颗的、逐粒的，让你的口腔接受蓝莓汁的突袭，根本停不下来。当然麦芬也有很多种做法，今天教大家最传统也最方便操作的一种。



原料：

面粉2½杯、泡打粉1汤匙、小苏打1茶匙、盐½茶匙、无盐黄油½杯、糖1杯、鸡蛋2个、牛奶1杯、香草精1汤匙、蓝莓1½杯

顶部：糖¼杯、面粉1汤匙、无盐黄油2茶匙、肉桂⅛茶匙



制法：

1、顶部装饰部分所有材料混合，搅匀待用。

2、黄油、糖、鸡蛋、牛奶、香草精搅匀后，逐渐倒入面粉、泡打粉。

3、将面糊均匀倒入抹好黄油的烤盘，再倒入①中的顶部材料，烤箱选择快热或者焙烤档，180℃烤25分钟左右即可。（具体时间视模具大小而定）


传说，泡芙法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇于16世纪发明的。酥脆的外皮是一大特色，所以填料的步骤应该在吃之前再进行，否则外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。那么你会问了：以前吃外面卖的泡芙也没有爆浆的感觉啊？答：傻孩子，只有自己做给自己吃，填的料才会多到爆呀。



原料：

奶油泡芙壳：水1杯、无盐黄油½杯、面粉1杯、盐½茶匙、鸡蛋4个

抹茶蛋奶冻填充：牛奶2½杯、蛋黄4个、糖½杯、玉米淀粉2汤匙、抹茶粉2-3茶匙、香草精1茶匙

做法：

1、锅中将水煮沸，加入黄油至融化，加入面粉和盐搅成面团。

2、关火，分批打入鸡蛋，一次一个，混合均匀后用勺子舀到抹好油的烤盘上，200℃烤15分钟，温度降到170℃，再烤30分钟至表皮金黄。

3、蛋黄、糖、玉米淀粉、抹茶粉、香草精拌匀，加入煮沸后晾凉后的牛奶，不断搅拌，在把混合物倒回锅中小火加热搅拌至浓稠，过一次滤网，盖上保鲜膜，冷藏2~3个小时。

4、蛋奶冻装入裱花袋，注入泡芙壳中撒上糖粉装饰即可。

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