5min的焦糖奶茶，你一定不能错过（附珍珠配方）

奶茶铺的奶茶，总会担心各种问题：热量太高？糖分太多？会不会用奶精香精冲泡？珍珠到底致不致癌？……...

又到了一年一度奶茶店门口大排长龙的季节，天气一冷大家就都想喝点热呼呼的饮品。你身边是不是有一圈的朋友都迷恋着奶茶？特别是到了冬天，午休结束，买一杯奶茶，热呼呼地捧在手心里，吸一口，香气立刻在头脑里炸开，困意全无。所以奶茶必须是下午茶的首选啊。我很喜欢滚烫的奶茶从舌腔滑过喉咙再流入胃里的感觉，一瞬间，浑身都热了。

然鹅，奶茶虽然好喝，你喝的时候是不是经常充满罪恶感？热量太高？糖分太多？会不会用奶精香精冲泡？珍珠到底致不致癌？本来美好的下午茶时光就这样被你的担惊受怕冲淡，惨惨惨…

今天咻咻不讨论奶茶店里到底用了啥原料，毕竟食品安全问题不是一天两天了，与其害怕这么多未知的问题，不如自己来煮奶茶。花不了几分钟时间，然后热呼呼地喝一口，搭配一些小茶点，安心又舒心，想到就幸福得转圈呢～

原方来自下厨房，我综合了好几个人的方子，给你们来个最简单的～

1汤勺的冰糖放到奶锅中，小火加热，请一定一定要用小火！小火！小火！重要的事情说三遍~



大概到这个程度，冰糖呈琥珀色时加入牛奶，注意时间，因为一不留神就会焦掉哦～焦掉就请重来，不然苦了不好喝哦。



加入牛奶和茶叶包后，用小火煮至奶茶呈浅咖色，大概3-5min，煮的时间越长茶味越浓。可以边煮边尝味道，但要小心烫。

• 刚加入牛奶时，焦糖会结块，用筷子将焦糖捣一捣，煮一会儿后焦糖就会融化。
• 这里的茶叶我用的是锡兰红茶，你也可以用正山小种，都是红茶味比较浓的茶。如果有兴趣也可以试试绿茶之类的，味道会有不同，多尝试就能找到自己喜欢的口味。
• 煮奶茶的时候一定要时刻盯着，温过奶的宝宝们都知道奶很容易濮的。

一杯焦香四溢的奶茶就完成了，口感很醇的哦～喜欢肉桂或者可可的也可以撒点，但我强烈推荐稍微撒一点海盐，更能激发焦糖奶茶的香醇味。

看~奶茶是不是煮起来超简单的！

经典的珍珠奶茶，其实自己做相当简单。自己搓的小圆子Q弹有嚼劲，完全不用担心网上那些骇人听闻的食品安全问题。至于味道嘛，秒杀大部分奶茶铺子那是必须的啦～

先将20g红糖倒入50g水中，小火煮至红糖完全融化，水沸腾。



关火后立刻倒入50g木薯淀粉，是立刻哦～



用筷子将木薯淀粉和红糖水充分融合，等微微不烫时，用手将面团揉至光滑。



然后花点耐心搓小圆子，记得稍微再撒一点粉，防止珍珠都粘一起。

• 煮好的珍珠会涨开一点，所以搓的大小要比你想吃的大小再小一点哦～

烧一锅水，煮沸后倒入搓好的珍珠，用筷子不停搅拌，防止粘到一起。大约10-15min，等珍珠全都浮起，尝一个看看里面是否熟透，然后就可以关火了～



最后再用饮用水冲洗一下珍珠，提升Q弹的口感，完美的珍珠就做好啦～



倒入做好的焦糖奶茶就可以享用了！一点也不输奶茶铺子！吃起来却更放心，感觉开个铺子可以大卖。



只是现在有一个问题，没有粗吸管，怎么吃！

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