小森林·秋—食谱

 

用料：
通草果，小番茄，小茴香，蒜，葱，咖喱粉，油，酱油、炒锅
步骤：
1. 通草果的果肉呢，等到它破口裂开就可以吃咯，电影里说，没有冰镇也凉凉的，是恰到好处的甜品。

2. 果皮呢，切一口大小，热油，加两勺小茴香，蒜末，葱末，咖喱粉，番茄块（大概小番茄切半），放入果皮，放入酱油翻炒。算是小菜，下酒菜。

3. 家常的做法：用味增将肉末腌制，塞入吃完后的果皮中，放入锅中油炸。

用料：
山核桃，米，酒，酱油
（桶，煎锅，榔头，）蒜臼，煮锅
步骤：
把核桃果埋在地里，等表皮腐烂至黑，放进桶中洗干净，晒干。
用煎锅干煎，包在布中，用榔头敲碎剥出果肉。
（电影中是直接捡的山核桃果子哦，还要自己去皮敲开，我还是偷懒去买剥好的吧嘻嘻！）
用蒜臼捣成糊状（不是粉末哦，是糊状），混入淘好的米中，加入酒，酱油调味，焖煮。米和核桃的比例是10：2-10：3。
捏成饭团。

用料：
小鱼（红点鮭），面粉，醋，砂糖，酱油，干辣椒，（胡萝卜，洋葱，红辣椒），油、炸锅，保鲜膜
步骤：
鱼去除内脏洗干净，沾满面粉，肚子里面也要撒上面粉。
锅中放入大量油，油炸。
准备汤汁：醋，砂糖，酱油混合之后加入干辣椒（看电影还有三丝：胡萝卜洋葱和红辣椒丝）烧开。
炸好的鱼浸入汤汁，保鲜膜封上过夜入味。

用料：栗子，砂糖、煮锅
步骤：

栗子剥皮之后，放入水中，加入小苏打，过夜。
第二天直接上小火煮半小时，换水再煮半小时，反复煮到汁水呈酒红色。
挑去栗子的筋络，加入砂糖慢慢煮。栗子和砂糖重量比是10：6。
关火前稍微加一点酱油或酒类调味。

      用料：番鸭、甜味酒、辣椒、生姜、酱油

用具：煎锅、煮锅、炒锅

步骤：

◆ 水烧开，把鸭子烫一下，仔细去毛，细小的毛直接烧去。把鸭子切开，分离内脏，切成小块。接下来的菜肴分别烹制了带皮鸭胸肉、鸭架、内脏。

◆ 鸭胸肉：在鸭皮上划几刀，撒上盐。煎锅，不放油，鸭皮朝下小火煎制。煎出来的油用小勺淋到鸭肉上，等到鸭皮变成狐狸的颜色（好神奇的形容！大概就是焦黄吧！），翻面煎一会儿，切片摆盘，沾着酱汁吃；

◆ 鸭架子：冷水下锅熬汤；

◆ 鸭内脏：用甜味酒，辣椒，生姜和酱油调味，翻炒，鸭胗还可以做刺身。

用料：当季的青菜步骤：

◆ 青菜洗干净，剥去筋，切段，炒，调味。