砂糖红豆蛋糕

小森林·冬—食谱

1st dish 双色蛋糕　　用料：红米、黑糯米、菠菜、南瓜、食用油、砂糖、小麦粉、泡打粉、新鲜奶油　　用...

❤1st dish 双色蛋糕

用料：红米、黑糯米、菠菜、南瓜、食用油、砂糖、小麦粉、泡打粉、新鲜奶油

用具：蛋糕模具、烤箱

步骤：

◆ 制作蛋糕糊：

红色：红米做成甜米酒

绿色：菠菜煮软，打成蓉

紫色：黑糯米做甜米酒（减水量）

黄色：南瓜蒸熟，打成蓉

◆ 加入食用油、砂糖、小麦粉、泡打粉，搅拌制成各色蛋糕糊；

◆ 将第一种颜色的蛋糕糊倒入蛋糕模具，大约至40%的高度，接着倒入另一种颜色的蛋糕糊至80%的高度；

◆ 放入烤箱烤制（电影中无详细说法，比较了下厨房中几个相似菜谱，大家可参考：160-170度预热10分钟后烤制30-50分钟）；

◆ 烤好后，需将膨胀的一面向下放置冷却；

◆ 翻转蛋糕使双色呈左右对立，用奶油装饰。

❤2nd dish 纳豆味的糯米团

用料：纳豆（黄豆、纳豆菌、酸奶机）、糯米团子（糯米机）、砂糖、酱油

步骤：◆ 制作纳豆：看电影里好复杂，又是稻草包裹，又是埋入雪地。查了下厨房，发现酸奶机就可以做哟（有兴趣的盆友可搜索：自制纳豆BY如疏）；

◆ 纳豆里加入砂糖、酱油，将刚打出来的热腾腾的糯米团揪成小团，丢入其中；

混合拌匀。

❤3rd dish 冻萝卜

用料：大白萝卜

用具：草绳

步骤：

◆ 萝卜切成两半，去皮，切成一指多宽的长块；

◆ 用草绳串起来，晾在寒冷的室外。

❤4th dish 柿子干

用料：柿子、萝卜丝、醋
用具：草绳
步骤：
◆ 柿子去皮留蒂，用草绳串起，于户外晒干；
◆ 可以直接当茶点，也可切片入萝卜丝，加醋一起凉拌。

❤5th dish 红豆

用料：红豆、水、砂糖、小麦粉、盐、发酵粉（马芬蛋糕底料/模具）
用具：毛巾、煮锅、煎锅、烤箱、擀面杖
步骤：
◆ 红豆入水小火煮至能用手轻易掐开，排浮沫，加入砂糖，煮至粘稠；
◆ 小麦粉、盐、发酵粉和水混合揉成团，盖上毛巾发酵1小时；
◆ 排气，切成小段揉圆后擀成面皮；
◆ 面皮加入红豆馅，包裹严实。
◆ 用平底锅煎熟——煎红豆饼；
◆ 用蒸笼蒸——红豆包；
◆ 也可加入马芬蛋糕的底料一起烤制——红豆马芬；
◆ 半熟的红豆熬煮后冰镇——红豆沙。

❤6th dish 面片儿/印度烤薄饼

用料：小鱼干、干香菇、胡萝卜、白萝卜、牛蒡、芋头、油炸豆腐、料酒、味醂、酱油、生姜汁、小麦粉、麦麸
用具：煮锅、毛巾、擀面杖、铁架
步骤：
◆ 制作高汤：去除小鱼干的头和内脏，干香菇、胡萝卜、白萝卜、牛蒡、芋头、油炸豆腐切片；
◆ 入锅，加入足量水、料酒和味醂（也可用砂糖替代）。加入酱油、生姜汁熬煮成高汤；
◆ 小麦粉加水（还可加入麦麸），揉至类似耳垂的硬度，盖上毛巾，放置2小时以上；
◆ 摊成薄片儿，揪成小块，下入高汤中；
◆ 切成三段，每份擀成薄饼，于铁架上明火烤制——印度薄饼。