蛋白细砂糖蛋糕

吃货不得不学的肉松蛋糕来也!

二十世纪初首次发明了模仿人乳的合成奶，只需加水即可食用。随着科学技术的发展，奶粉的生产技术、设备有质的改变。...

二十世纪初首次发明了模仿人乳的合成奶，只需加水即可食用。随着科学技术的发展，奶粉的生产技术、设备有质的改变。在此背景下，济南方劢玻璃制品有限公司与德国若宝集团成为市场战略合作伙伴，共同开发了可保护奶粉营养的功能性产品－－若宝热敏显温奶瓶。

肉松蛋糕是所有蛋糕中人们最喜爱的蛋糕了，小编只是想想就觉得嘴馋，好想吃。那么今天就跟小编一起来学习如何自制肉松蛋糕吧。

主料：

鸡蛋5个，低筋面粉100克，细砂糖40克(加入蛋白)，细砂糖40克(加入蛋黄)，黄油60克，牛奶60克，泡打粉2克，塔塔粉2克

　　夹馅配料：

肉松适量沙拉酱适量

肉松蛋糕所需食材

肉松蛋糕具体做法：

1、面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水我用不锈钢盆。

2、蛋黄加糖搅拌均匀后加入牛奶加40克混合好;

3、继续加入黄油混合均匀;

4、筛入低筋面粉，切拌或者翻拌至流性状态;

5、打蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，加入塔塔粉，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，蛋白打发完成;

6、分两次将蛋白加入到蛋黄糊中，每次都切拌或者翻拌(不能划圈以免消泡);

7、烤盘铺油纸，倒入拌好的糊糊，烤箱预热170度，20分钟左右至表面金黄色;(适各家烤箱温度而定)

8、蛋糕出炉后准备好另外一张锡纸，快速翻到另一张锡纸上，待稍微凉后再翻回来;

9、表面涂一层沙拉酱，均匀撒上肉松，从一端卷起后用油纸包住，冷却一会后可以装盘了。