情分不够深的，可能都无法共享这一席私宴 置爱好物

最好的香槟大餐，你能吃到！...

今天，置爱要给你种草的好物是有“香槟王”之称的 Dom Pérignon 唐 培 里 侬 香槟。它的身世颇具有传奇色彩，1668年，一名叫唐•皮埃尔•培里侬（Dom Pierre Pérignon）的修道士创建了这个品牌，他经过47年的不懈努力，为平淡无奇的酒注入了灵魂和魅力，这也使他赢得了“香槟之父”的美誉。不管你是约会，还是与亲人朋友欢聚，当选择一款高级香槟，不能光知道它够贵，还要知道它的一些故事和配餐道理，才是真正的高级。现在就告诉你关于唐培里侬的几个话题点，要记住哦！

首先能称“ 香 槟 王 ”是有它的独特性的，要知道，只有老葡萄藤的饱满葡萄才能拿来酿制此款香槟，而且，每一瓶唐培里侬香槟都是陈酿的年份香槟。你知道这有多难吗？香槟地区因为极度严寒，时常有葡萄达不到酿制香槟成熟度的情况发生。每10年中有6-7年成熟度不足，所以酿酒师常常把多个年份的酒混在一起得到稳定的、统一的液体。而只有少数较好年份，香槟酒厂才会酿成年份香槟，而唐培里侬的每一个年份陈酿香槟均来自于同一年份葡萄质量俱佳的丰收。



其次，也是更重要的，就是要了解香槟如何配餐。毕竟，我们现在对香槟的需求并非只是在欢庆时刻或社交场合来喝，将它融入每一餐饭才是重要技能get。在过去，我们了解香槟可以当作开胃酒，配搭餐前小食，也可以配搭海鲜鱼子酱这类的食物，甚至配甜品也不陌生，而让我们感到没底气的是，香槟能配红肉吗？这来自法国洋气的酒（对，只有在法国香槟产区，采用特定的葡萄品种，并且运用传统的香槟工艺酿成的起泡酒才能叫做香槟。其他国家地区的，都只能叫起泡酒，这是硬性规定）能配煎炒烹炸的中餐料理吗？唐培里侬提出“臻致时刻”（Plénitudes）的概念，酿酒师凭借高超的技艺对不同窖藏阶段的香槟甄选，鉴定其在各个臻致时刻所呈现出的不同状态。依据年份差异，一共有三个臻致时刻。第一个臻致时刻（P1）的到来至少需要8 年 的精心酿制；第二个臻致时刻（P2）则需静候16 余 载 更为悠久的带渣陈化；第三个臻致时刻（P3）需要至少 25年 的酒窖陈化。我们接下来要用来配菜的这款唐培里侬香槟王P2 1998年份香槟的浓郁感源自其严谨精准的酿造理念，对立平衡中兼容并蓄，精雕细琢却不留痕迹，张弛有度间恰到好处。

以下的餐酒搭配是由Dom Pérignon唐培里侬携手瑰丽酒店中餐行政主厨岑永安及香港知名跨界媒体创作人欧阳应霁以P2 1998年份香槟为灵感，精心打造两款星厨私享定制菜单。未来几个月里，这份唐培里侬“星厨私享”定制菜单将可以在北京瑰丽酒店龙庭餐厅预订到席位，新年+新春的欢庆季就都靠它来提升格调了。欢庆时刻总要吃点儿好的和特别的，宴请师长、闺蜜聚会或爱人浪漫晚餐，他们都会为你这个选择拜倒，真的，情分不够深的，可能都无法共享这一席高规格的私宴。

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