当红炸子鸡········小草莓

当红炸子鸡—小草莓草莓样子本身就属于少女，那天去便利店买QQ糖，连大爷都知道草莓口味，小朋友都喜欢，真是俘获...

草莓的外形小巧可爱，讨少女的喜爱。那天去便利店买QQ糖，连大爷都知道草莓口味，小朋友都喜欢，真是俘获千千万万少男少女的心~~冬季上市，朋友圈轰然掀起了草莓季。什么草莓裸蛋糕，草莓冻芝士，草莓闪电泡芙，~~~和巧克力搭配起来属于冬天，和抹茶搭配就符合圣诞色彩~~



第一次看到西瓜草莓蛋糕，觉得样子还是蛮讨喜的。西瓜能单独成为一层内陷，感觉很清奇。底也不是普通的戚风底或者是海绵蛋糕底，用的是杏仁蛋白饼皮，夹着玫瑰香气的奶油，（后来发现正版 是加了吉利丁 做成了慕斯一样口感，这样层次感会更丰富一点，在单做打奶油步骤，尝了一下奶油，觉得偏腻，）但是后来吃整个组合起来的蛋糕，西瓜刚好解了奶油的甜腻，所有的搭配都刚刚好，特别适合在闷热的天气来一口。



这款蛋糕出自澳洲悉尼Black Star Pastry，每天都会有人排老长队，一小块7刀左右，想想还是蛮肉疼的，如果去晚了还会售空。

它家还有荔枝蛋糕，还有柠檬蛋糕，水果搭配都走的清奇风，但，搭配起来组成一个蛋糕，又出奇不相冲。



哪~开始做起来吧。



先将烤箱预热200度，把低粉，杏仁粉，榛子粉过筛备用。



将蛋白打发，先开3挡起了一点泡，开始快速打发，直到蛋白全部打发泛白，最后收尾开慢速，把大气泡就打散，不要太多的大气泡。

糖也要分三次打发。

打发蛋白的程度要这样:



倒扣盆蛋白不流动 或者 打蛋器 反过来，蛋白呈弯钩状。



一次性将过筛好的低粉，榛子粉，杏仁粉倒入盆内，从底往上搅拌。不要画圈，会消泡啊啊啊啊~~~~



模具底一点要铺烘焙纸，因为杏仁饼真的粘模的要死，有烤盘，最好，但是尺寸一定要算好。



表面抹均匀，烤盘没那么高的立面，会很好抹均。

然后就进烤箱中下层啊。

烤15--20分钟，直到表面泛金黄色，就好了。

烤杏仁饼期间，做玫瑰奶油，我这次做的是不加吉利丁，我建议做成玫瑰味慕斯，就是在这个基础上加10g的吉利丁就好。

这样口感层次更明显丰富一点以及切开剖面也会好看得多把350ML奶油，糖30g 分两次打发。

草莓冻部分：

QQ糖是两大包，直接隔水软化即可。

或

草莓加水，糖料理机 成150ML的草莓水

隔水加热吉利丁，等吉利丁放成温水样

倒入草莓水里，

再倒入铺满草莓的那一层。然后就是组装啦。

TIPS：

1.西瓜厚度一定要切均匀

2.开心果切长条，不要像我切成颗粒，就会像番茄炒鸡蛋之类~~~~~@@

例如这样：




组装步骤：

杏仁蛋白饼→玫瑰奶油（或慕斯）→西瓜→玫瑰奶油（或慕斯）→杏仁饼→玫瑰奶油→铺满草莓→草莓冻→然后撒上开心果，玫瑰花瓣。





以下照片出自pinterest









草莓剖面很好看，比如可以这样，做成慕斯



用草莓发挥各种现象力吧~~~

END~~

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