茶泡饭（茶漬け）：从下里巴人到阳春白雪
吃泡饭也是如此，忘记手机屏幕上亮起的提示光，留自己在一个有生活痕迹的房间里，吃一碗热气腾腾的泡饭。x0a此刻的空气沉静如水，闪烁着永恒不灭的闲情。...
桃红酒 ロゼワイン荒木毬菜 （薛之谦《演员》）
泡饭，分中式日式。
日本的茶泡饭和中国江南的泡饭，都是什么味道呢？▪❶▪
茶泡饭
日本
用茶水或白开水泡饭，对中国人来说，这事儿，什么都不是。就算会个番茄炒蛋或蛋炒饭这类被认为是低技术含量的活儿，都不好意思说自己会做饭的中国人，等于告示别人自己很弱智。但事事较真儿的日本人，偏偏把茶泡饭这道看似简单至极的饭食，做成岛国美食名片。说到起源，版本众多，说得都挺悬。但其实，用热茶泡冷饭，这还用发明么？只要有茶和米饭，茶泡饭的出现，是自然而然的事儿！
▲漫画《深夜食堂》中的“茶泡饭三姐妹”，都是三十多岁没有男友的未婚女子。她们的乐趣就是一边吃着茶泡饭，一边数落男人
日本国宝级美食家北大鲁山人，在他的一生里，他爱过的、写下的美食有千百种：夜话鮟鱇鱼、海有河豚山有蕨、俊俏的新上市鲣鱼、生拌鲍鱼片、白味噌腌活乌贼……他吃饭历来讲究，连酱油也要随身携带，却也不得不坦率承认，当自己吃了一顿丰悦的饭食后，身体总忽然升腾起一股细小的欲望，
啊，想吃茶泡饭啊！
▲茶泡饭是居酒屋的标配
现在，日料店或居酒屋的主食中，都少不了茶泡饭，尤其是在居酒屋，喝完小酒，最后来一碗茶泡饭收官，是每个到店客人的标配，茶泡饭不仅饱了腹和解了酒，更给了食客温暖的踏实感。
▲最经典的梅子茶泡饭
日本米蒸出的米饭圆润挺实，放凉后，摆上剪成丝的海苔和切成细条的海带，配上一颗梅干，撒盐调味，直接冲入滚烫的茶水，一碗经典的茶泡饭就出炉了。
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鲑茶渍：三文鱼茶泡饭
▲鳕子
茶渍：鳕鱼子泡饭
▲鳗茶渍：烤鳗鱼茶泡饭
▲天茶渍：天妇罗茶泡饭
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泡饭
江南
名妓董小宛的前半生，过的是一个家常妇人的生活。嫁给冒辟疆后，年方二十的董小宛学着制作桃膏、瓜膏，还有红腐乳，而她独爱吃泡饭。
▲《董小宛小像》局部
可见泡饭的由来，已经很远了。《浮生六记》里还提到了泡饭和泡饭配菜，“芸初缄默……其每日饭必用茶泡，喜用茶泡食芥卤乳腐……吴俗呼为臭豆腐，又喜食虾卤瓜。”
江南人家，尤其是上海人，喜欢吃泡饭。江南的泡饭，直接用茶水或开水泡米饭就可以吃，被泡过的米饭，不像白粥一样黏黏糊糊，反而条理清晰，看着伶俐。配菜更有讲头，海蜇皮、皮蛋、榨菜、什锦菜、花生米、梅干菜都是很好的，还有玫瑰腐乳，有着玫瑰花瓣的深红色和悠长的甜味，只要一小口，就能呼啦呼啦吃掉半碗泡饭。
很多上海人把油条撕成一段一段，就着泡饭蘸蘸酱油吃。那是很多人口中风花雪月上海的平凡生趣。
还有人配着鸡丁吃，贾宝玉就是其中一个，《红楼梦》里就有一回写道，“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了”……
沿海人家还可以配咸鱼、泥螺、虾酱、呛蟹酱……
蟹酱最下饭，用酒、白糖、盐泡过，才有了和泡饭与之相宜的一种咸味。
那些思念着泡饭的人们，在无数个灰暗而忙碌的早晨，唯一馋的，也是一碗汤汤水水的泡饭。只是窗外的风景，不是一条林荫尽头的寂静河流，而是变幻莫测、璀璨金黄的车流。
吃泡饭也是如此，忘记手机屏幕上亮起的提示光，留自己在一个有生活痕迹的房间里，吃一碗热气腾腾的泡饭。
翔SHOU炉端烧
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南翔沪宜公路108号105
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