【生活】挑好鸡蛋的方法

鸡蛋与我们的生活密不可分，可您对鸡蛋了解多少？今天生活妹就带大家一起多认识一些...

鸡蛋与我们的生活密不可分，可您对鸡蛋了解多少？今天生活妹就带大家一起多认识一些鸡蛋吧~！

辨别一    土鸡蛋更有营养真正的土鸡蛋在口感方面可能会更好吃一些，但检测表明，土鸡蛋的各项营养素含量并不碧普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋收到粪便污染的可能性比较大。

辨别二   红壳蛋比白壳蛋更有营养



红壳蛋与白壳蛋相比较唯一的优势在于蛋壳比较厚，储存时间更长一些，但其中的营养含量却相差无几。

辨别三   蛋黄越黄越有营养鸡蛋中的蛋白质集中在蛋黄里，如果饲料中绿色蔬菜和玉米，那么鸡蛋蛋黄颜色就会加深，的确具有更高的营养价值。

辨别四    煮鸡蛋的时间越长越好专家指出：鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动状态，营养成分最利于人体吸收。

辨识五   生吃鸡蛋更有营养吃生鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌，吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等。

辨识六   鸡蛋不宜和豆浆一起吃一部分人认为，豆浆中的胰蛋白酶抑制分子与鸡蛋中的黏液蛋白相结合，会影响营养成分的吸收。豆浆加热之后其胰蛋白酶就已经失活了，所以，豆浆喝鸡蛋是可以一起吃的。

辨识七   感冒时不能吃鸡蛋专家指出：人在感冒发烧时，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，体内缺乏营养，大家都知道鸡蛋中含有大量的蛋白质，所以，吃鸡蛋对于病情的回复是有所帮助的，生病时尽量吃鸡蛋羹、蛋花汤，不要吃油炸蛋或煎蛋。

辨识八   产妇要多吃鸡蛋产妇做月子时大量吃鸡蛋是我国一个传统习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用了，产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和蔬果，以达到膳食平衡。A、感官鉴别新鲜的蛋壳比较粗糙，陈蛋壳光滑，发霉的鸡蛋有污点、油渍。

B、手摸鉴别优质的鸡蛋重量适中，劣质鸡蛋手掂重量轻。

C、鼻子嗅用嘴向鸡蛋上哈一口热气，再用鼻子闻闻，好的蛋有轻微的生石灰味。

D、耳听鉴别拿着鸡蛋在耳边摇晃，鲜鸡蛋音实。用手拿几个蛋轻轻相碰，劣质的会出嘎嘎生（孵化蛋）、空空声（水花蛋），手握摇晃时有晃荡生。

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