吃也要吃的明白，一文教你如何看懂食品营养表技能咖

吃货也是有技术标准的...

吃的好，身体才能健康

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眼看着2017农历春节就要到了，想必对于大多数人来说，过年约等于吃吃吃，但是你知道么？某种程度上，吃得好就等于健康。那么如何才能吃得好？想必你也听过各种养生专家、营养专家的各种学说、看过各种书，也听过很多讲座，但事实上，国家已经给我们做出了一个模板，只是很多人不知道罢了。这个模板会标注在你所能买到的各个包装食品上，它就是食品营养表。

那么，食品营养表有何作用？如何看懂食品营养表？这是今天我们要带大家一起探讨的关键问题。

——典型的食品营养表

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很多人误认为食品营养表是为了给那些减肥、增肌的人看的，因为要控制饮食，其实不尽然，健康人、甚至患有类似于糖尿病疾病的病人更应重视。

对于国人来说，脂肪、钠（盐）、胆固醇摄入过量的问题，是引发慢性病的主要因素。而失衡的饮食则是慢性病发病的重要原因，例如我们口中常说的三高：血压、血脂、血糖，食入高脂则会导致肥胖和血脂异常，而钠摄入过量，则会导致高血压。因此，根据营养素参考值设计我们的膳食，是预防慢性病的重要措施。

而从国家层面出发，则是为了规范食品行业的发展，保证国民的健康水平。2013年1月1日起，我国就强制性要求预包装食品营养标签上要明确标注各类营养素含量。

营养成分表，有的时候也被缩写为NRV(Nutrient Reference Values)，一般由食品营养成分、每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值以及NRV百分比三个栏目构成。

这里我们要知道，NRV是以日推荐能量摄入量为2000 k卡路里（8400 kJ）的成年人为标准，以此来对预包装食品所进行的相关营养成分计算，也就是说所谓食品营养表中的百分比的那个分母，是一个基准。

2000 kcal是个什么概念呢？一个162cm左右，轻体力劳动者，且BMI（即身高/体重比，用来判断是否肥胖）为正常的成年人，可以说这个标准是符合大多数，也就是说这是一个比较低的标准。而对于想要减肥、增肌的人来说，可能要适量的调整。除此之外，这个表不适用于孕妇、4岁以下的儿童。

蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例，分别占总能量的13%、27%与60%，这又是个什么概念呢？

膳食指南推荐三大营养素占比分别为蛋白质10-15%,脂肪20%-30%,碳水化合物55%-65%，也就是标准所取的都是正常中间值，具体标准如下：

具体换算很简单，该种食品的营养素与标准值相比，得到的数值就是标签上的NRV百分数值。

知道了这些后，我们还要知道一些隐藏的秘密：

第一，注意食品包装中写的是每份还是每100g/ml之类的单位。有些食品，尤其是被我们俗称为垃圾食品的包装上，往往会取巧的标注每份XX，但实际上你一换算就会发现，热量偏高。

这一点，澳大利亚就做的比较好，就是他们会要求商家既要标注每份，也要标准每100g，这也难怪那么多人去买澳洲的保健品了，人家要求的就是严格：

第二，我们的NRV中没有标注糖的成分含量，这尤其不利于糖尿病人控制饮食。世界卫生组织提出的膳食建议：每天摄入的糖类不超过总摄入能量（2000kcal一天）的10%也就是大约50g。而由于我们的NRV中只标注了碳水化合物，而没有标注糖，这也逼迫着糖尿病人为了更好的控制糖类摄入，去买专门的糖尿病人专用的食品了。

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知道了以上这些，以后再去超市买东西的时候，就要留心瞄两眼了，对于健康的人来说，合理的膳食能够让他继续延续健康的身体，不至于被各种慢性病缠身，而对于有疾病的人来说，更要关照自己的饮食了，说不定吃多了哪些，就会成为诱发的来源呢。

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