港澳 闯荡江湖少不了的义气煲仔饭

同捞同煲，食遍省港澳。...



图 / 文：合作号“风巅”

编辑：西.西莉亚

同捞同煲，一起闯天下

在这个追求光速的现代社会，大伙儿最多是选择去coffee shop坐坐歇歇，拍拍过度美机照。

但装逼久了也会有乏味厌倦的一天，这时候不妨换个地方，去趟大排档，和你的沙煲兄弟，吃个炭火煲仔饭，更实在。

现在在茶餐厅或者大酒楼，处处可见煲仔饭的身影。爲了方便和安全，这些食店大多数是用石油气煤气炉进行烹调，少了曾经那点用炭火烧的温暖与情怀。

作为昔日的平民美食，现在却变成像某m某k的中式快餐。

先不用担心煲仔饭越走越远，走着走着就散了。

这次就为大伙准备了两间坚守炭火煲仔饭传统的老字号。

在庙街，除了带上时辰八字算命外，怎么能不去趟兴记吃上个‍炭火煲仔饭呢？



我个人有怪癖，就是每当第一次去某家店试吃时，只要看到以店名命名的菜式，必点！毫无疑问的，兴记蚝仔饼就这样纳入囊中了。兴记煲仔饭大概在40HKD – 80HKD左右，差不多是等于在香港茶餐厅吃个碟头饭的价格了，所以也是挺合理的。

而作为一间专业的大排档，海鲜小炒怎么可以少？！虽然我号称大胃王，但看到隔壁桌那份大蚝仔饼足足有八块时，立刻怯场，还是先弄个小份尝尝鲜吧。至于味道，感觉蚝仔挺新鲜的，对比台湾的蚵仔煎，少了蛋的味道，却多了一些海鲜的鲜味。然后，重头戏来了。黄鳝田鸡煲仔饭，加入兴记特制酱油，甜甜的酱油与淡淡的饭焦味简直就是完美搭配。黄鳝和田鸡口感嫩滑，但可能饭的香味实在太浓郁了，硬生生地把黄鳝和田鸡的味道狠狠盖去了。辣酒炒大蚬据说也是招牌菜之一，个人觉得尚可，喜欢吃海鲜的朋友也不妨点上一份。兴记煲仔饭：

地址： 香港庙街19号

营业时间：18:00 – 01:00

电话：(852) 2384 3647

大概到新马路兜兜转转进入一条小巷，就能看到南记煲仔饭。说实话，这家店的确深藏不露，是几位澳门地头蛇带我去的。记得那时正值寒冬，大概晚上七点多去排位，九点才坐下，大家可知其火爆程度了吧。因为炭火炉就在我们桌子的旁边，完全能看到整个煲仔饭的制作过程。即使我们只能吹着寒风坐在外面，仍能静悄悄地取取炭火的温暖。



对比香港兴记种类虽少一些，但贵在精！最近也去吃了一次，发现价格和去年相比涨了不少。这次去得比较早，人不算多，室内就那种很传统旧式茶餐厅的感觉。一边看着TVB的电视剧一边吃煲仔饭，感觉很是温暖。点了一个滑鸡饭，卖相一流，但味道感觉没有油鸭好，但稍微清淡一点，适合不喜欢重口味的朋友。油鸭饭分量超足，感觉把整个鸭腿都给我了，满足我这个食肉兽的愿望。南记除了提供特制的酱油外，还有私家猪油，阵阵飘来的香味简直无法抵挡。此处有小tips：

- 煲仔饭一上场就立刻加酱油，然后继续盖上盖子大概3分钟，饭的香味会更无懈可击。

- 最后的最后，粘在饭煲上的饭焦千万不要放过，耐心刮刮慢慢咀嚼，这才算是好好吃完一个煲仔饭。

南记煲仔饭：

地址：澳门草堆街草堆横巷6号地下
营业时间：18:00 – 00:00

电话：(853)2892 3722

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