瑞士传统圣诞小饼干：Spitzbuben

Spitzbuben，中文意思是小淘气，是一种夹着果酱的黄油饼干。...



很长时间没有更新公号， 感谢各位的耐心等待。 由于从北京搬回了瑞士，以后公号内容会更加贴近瑞士，大家有感兴趣的话题也请别客气地扔过来哦～

沸沸腾腾地大搬家刚刚尘埃落定，就又接上了沸沸腾腾的圣诞节！这可是瑞士一年中最热闹而温暖的时节：此起彼伏的圣诞市场，喝不完的热红酒，吃不够的烤奶酪，数不过来的圣诞树，还有各种各样的庆祝活动，舍不得关门店家和舍不得回家的购物人潮……

既然如此，瑞小士也要把圣诞节的仪式感过齐全。圣降日历、圣降蜡烛，圣诞树、圣诞礼物，当然更少不了圣诞节期间要吃的各种小饼干。 今天，就跟大家分享其中瑞小士最爱的Spitzbuben的制法，简单又好看好吃哦～

Spitzbuben，中文意思是小淘气，是一种夹着果酱的黄油饼干。这个名字从何而来， 并没有准确的记载可以追溯。在1905年的瑞士字典中，还找不到Spitzbuben是一种饼干的解释，而直到1929年，最早的Spitzbuben的菜谱才出现 «厨房的杰作» 一书中。

准备时间：约1小时

冷却时间：至少2小时

烘焙时间：约6分钟

1. 制作面饼：
250克黄油，在一个碗中软化
125克糖粉
2茶匙 香草糖粉

一小撮盐

1个新鲜的蛋白

350克 面粉

将以上材料在一个大碗中混合，搅拌，制作成面团，然后放置冰箱中至少冷却2个小时。我是前一天晚上做好的面团，一直保存在冰箱中。

2. 在制作饼干前30分钟取出面团，撒上些买面粉， 把面团擀成大约2厘米后的面饼。 然后使用模具（如下图）在面饼上扣出饼干形状。上下两片饼干，上面一片带有心形、星形或圆形的洞。 然后将饼干晾上15分钟。





3. 烤箱200度预热后，将饼干放进去烤6分钟。取出晾凉。

4. 200G果酱，可以用红醋栗酱或榅桲果酱。我这回用的是宜家的瑞典越橘酱，只要是有点酸，不要太甜的果酱就可以。 在没洞的饼干上抹匀果酱，然后将有洞的一片盖上。都做好以后，在适量在饼干表面上撒上糖粉就好了！

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