花甲海鲜肉质

最重要是开心

对于吃货来说，立春后气温转暖的意义在于这时候可以尽兴地吃海鲜了。在扬州有一家网红海鲜店叫肆拾一海鲜摊，在朋友...

对于吃货来说，立春后气温转暖的意义在于这时候可以尽兴地吃海鲜了。在扬州有一家网红海鲜店叫肆拾一海鲜摊，在朋友圈里好评无数，是从南京加盟过来的专业海鲜小吃店，经过改良非常符合扬州人口味。每天的海鲜都是新鲜送达，特别的是，海鲜是盛放在锡纸碗内再加热制作，不需要等待过长的时间。

开心花甲是这里的头牌，首先吸引人的就是让人心花怒放的超多份量，采用锡纸烹煮的手法，通过锡纸锁住花甲鲜香，留住花甲的营养，不易上火又美味。花甲几乎无空壳，入口无砂砾感，第一印象加分。每个花甲都张着口露出白白的肉浸在汤汁里，牙齿轻轻一带便可尝到至鲜美味，一口一个完全停不下来的节奏。花甲的肉质鲜美回甘，秘制汤汁浓郁的麻辣味更衬出花甲的清甜，不可多得的下饭利器。

开心系列，除了直接吃海鲜以外，还会加上一份细粉丝。粉丝是老板特地去龙口，请当地老师傅制作，据说外面市场上买不到，爱吃粉丝的一定不要错过。曾亲眼看到隔壁桌的美女，一个人点了一份开心花甲，加了5份粉丝！粉丝充分吸收了高汤和海鲜的鲜味，吃货都懂，精华都在这里。

让舌尖起舞的秘制飞天小螃蟹，采选新鲜的小螃蟹，肉色洁白，肉质饱满细嫩，膏若凝脂，味道鲜美。在经过香辣烹煮后更是别有风味，着实令人吮指留恋。

看过《舌尖上的中国－小海鲜》的，应该对望潮不陌生。望潮其实是一种长脚小章鱼，比起其他章鱼，望潮肉质更柔软鲜嫩。凉拌望潮用新鲜的望潮的足部，切小，然后辅以小米椒、香菜，用酱油凉拌，重要的是有一层热油泼在望潮上，所以能够锁住望潮的鲜嫩。吃之前充分拌匀，Q弹可口，肉质紧密还有一丝丝甜味回甘。