人在异乡，米线是慰藉乡愁的美味好物
汤底的味道肯定不能跟米线店的比，我觉得汤里加点香辣豆豉酱是非常好的选择，汤的味道非常好。...
白水煮的米线，没什么高汤，汤底的味道肯定不能跟米线店的比，哈妹觉得汤里加点香辣豆豉酱是非常好的选择，汤的味道非常好。
油锅烧热爆香葱姜蒜末，把肉末炒熟，加入点料酒，盐，糖，鸡精等调料。炒好的肉末里加入高汤烧滚……
鸡丁米线
by 大萌儿
食材：
米线适量、鸡肉适量、番茄适量、油麦菜适量、木耳适量、花菜适量、土豆适量、盐适量、葱适量
烹饪步骤：
1.准备好食材
2.米线用沸水煮透
3.煮好的米线放入冷水盆中备用
4.锅中加少许油把鸡丁块爆炒一下
5.爆炒好的鸡丁块盛出备用
6.爆炒鸡丁的油无需盛出，直接加入葱花番茄爆炒
7.倒入花菜木耳土豆加入适量盐调味
8.加少许水煮沸
9.煮沸后倒入鸡丁油麦菜略煮几分钟即可出锅
菜谱小贴士：
蔬菜可以加个人喜欢的菜系，里面的鸡丁是我事先用烧烤料腌制好的
酸辣米线
by 南飞雁的美食
食材：
米线适量、肉丝50克、香菜1棵、葱1根、姜3片、蒜5瓣、花椒适量、干辣椒2个、生抽适量、老抽适量、十三香1勺、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量、白糖适量、葵花油适量、水3碗、醋适量、料酒适量
烹饪步骤：
1.取一中号盆接清水，放入米线泡3个小时以上。我是头天晩上泡上第二天早上做滴！是三人的量。
2.肉丝解冻。也可用肉糜。
3.准备材料。
4.香菜切小段待用。
5.葱切花，姜切末，蒜剁蓉。
6.米线冲洗干净控干水分待用。
7.热锅凉油放入花椒，干辣椒爆香。
8.放入肉丝翻炒均匀。
9.倒入料酒拌匀，加适量生抽，老抽，十三香，糖炒熟。
10.出锅装碗待用。
11.另起锅，热锅凉油倒葱姜蒜爆香。
12.加入适量郫县豆瓣酱翻炒均匀。
13.倒入备用的肉丝翻炒均匀。
14.加入清水。
15.煮开。
16.倒入米线。
17.米线易熟，煮约2分钟即可，撒上香菜，鸡精，淋上醋。
18.关火拌匀即可出锅。
杂酱米线（面）
by yanyan1920
食材：
猪肉末600g、甜面酱两大勺、老抽一大勺、姜蒜末少许、米线适量、水（高汤）一碗、盐少许、白菜适量
烹饪步骤：
1.李锦记酱油准备好
2.锅里加入少许油，油热了放入姜蒜末，肉末炸一会儿，把肉末里面的油炸出来，加入两锅铲的甜面酱，翻炒均匀
3.放入一大勺老抽酱油
4.加入一小碗水盖上盖子熬炸酱，隔一会儿翻动一下杂酱，炸酱多就多加点儿水，全部哦没过肉沫
5.水收的差不多，肉软烂了起锅装入碗中（如果觉得味道不浓郁可用酌情加入酱油或者面酱）
6.炸酱就完成了
7.米线冷水下锅煮熟，青菜下锅煮熟
8.米线捞起来放入碗中
9.加入少许煮米线的水，放入一勺杂酱，放入少许酱油，辣椒油，花椒油即可，根据喜好添加
菜谱小贴士：
肉选肥瘦相间的，甜面酱、酱油有盐味儿，不需要加盐了，喜欢味道浓郁的自行添加，肉越多需要的酱料越多。喜欢清淡的，如果肉酱有盐味，那米线什么都不用加。
凉拌米线
by 红颜独醉
食材：
米线适量、肉沫，香酥花生，酱油适量、醋，花椒粉，味精，葱适量
烹饪步骤：
1.米线装碗待用。
2.将花生用油酥脆待用。
3.将猪油，辣椒油，酱油，醋，花椒粉，味精一起兑好备用。
4.煮好米线装碗后加上肉绍子，香酥花生，香菜，葱即可。
砂锅米线
by 辛墨墨
食材：
米线200克、排骨汤1碗、小油菜3棵、丸子适量、海带丝适量、泡发木耳适量、豆芽适量、干豆腐丝适量、盐适量、鸡精适量、油辣子适量、麻油适量、陈醋适量
烹饪步骤：
1.把米线提前一晚泡软，准备一碗排骨汤。
2.把配菜洗净备好。
3.锅中烧开水放入米线煮熟捞出过凉水备用。
4.砂锅中倒入排骨汤。
5.烧开后放入丸子和海带煮至八九分熟。
6.再放入其它比较好熟的蔬菜类。
7.最后放入米线，煮开后调入适量的盐和鸡精。
8.加入麻油、辣子油，吃的时候调入陈醋即可。
菜谱小贴士：
汤料也可以用鸡汤或者牛肉汤。配菜自己选择，调味料根据个人口味添加。
关注 香哈菜谱
微信扫一扫关注公众号
