新广州人如何吃出地道老广文化？兴华街萌娃是这么做的

在广州叹早茶的时候，最经典、一定要点的美食是什么？e家君觉得嘿嘿，非烧卖莫属。一壶醇香的普洱茶搭配热气腾腾的...

干蒸烧卖，是广州最受欢迎的茶楼早点之一。以肥瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料。

近日，兴华街家庭综合服务中心的社工姑娘带领一群“小新兴”（居住在兴华街的新广州人子女）亲手制作传统又好吃的干蒸烧卖。在品尝美食的同时，感受了一番广府美食文化，真是好不过瘾！

“小新兴”们亲手制作的烧卖味道如何？他们对广府文化的了解又有多少？想解开这个谜题，不妨跟着e家君来看看他们的表现吧！洗洗手，戴上干净的手套，我们要开始做烧卖啦。把社工姑娘事先切好的瘦肉粒和冬菇粒倒上适量的盐、生油、芝麻油，搅拌。



将虾仁洗净剁烂，加入鸡蛋白搅和起胶。最后，再把肉、虾、冬菇三味搅匀成馅。



馅料制作好后，终于到了包烧卖的时刻了。只见社工麦姑娘拈起一张薄薄的烧卖皮，舀起大大一团虾仁肉馅，手掌一展，手指一握，一枚像桃花般的烧卖便在手中绽放开来。



看完麦姑娘的演示，小朋友们一个个都跃跃欲试。“小新兴”欣欣今年就读小学2年级，3年前随父母从湖南来到广州生活，这次的粤式点心制作课堂让她觉得很新奇。在社工姑娘的帮助下，欣欣做出的成品也是相当不错，她得意地向小e家展示了自己的作品，“我做的烧卖一点也不比茶楼里卖的差哦。”



经过一番努力，一大盘烧卖做好啦。



麦姑娘和另外两位志愿者姐姐煮开热水，把包好的烧卖小心翼翼地放在蒸炉里。



“说起饮早茶的来源，可以追溯到清朝时期。当时广州最多的是“二厘馆”，就是只收二厘钱的廉价茶馆。陈设比较简陋，一般只有几张桌子、几条凳子，有廉价的点心出售。过来饮茶的人也多为下层劳动人民。后来，广州出现了较有档次的茶馆，三元楼就是一个。三元楼茶馆装饰豪华，体现了广州茶文化的商业气息。”

在等待烧卖“出炉”的同时，麦姑娘向小朋友介绍起了广州的早茶文化。萌娃们听得津津有味，不时举手提问。



15分钟后，香喷喷热腾腾烧卖便端上了桌，亲手包的味道当然格外棒！



8岁的刘铭小朋友告诉小e，这是他第一次动手制作烧卖，感觉很好玩，回到家后一定要告诉爸爸妈妈烧卖的制作方法，还要给他们讲讲学习到的广州饮食文化。



兴华街地处天河区西北部，是典型的城乡结合地带，集中了6.63万人的外来务工人员及其子女，其中16岁以下随迁子女同住的外来务工人员占50%，以河南、湖南等外省的偏多。外来务工子女因家庭经济情况、父母工作忙等原因对广州文化了解比较少。针对这一情况，兴华家综新广州人组策划了“我是广州美食小厨师”活动。



我们希望以广州美食文化为载体，通过美食的习俗让‘小新兴’们可以更了解广州的文化，同时帮助他们认识新朋友，更好地融入广州生活。——麦姑娘介绍说。

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