【米莫食谱】糯米烧卖

糯米烧卖　　烧卖好像是南方的一种是食物，以前在北方并没有见过这种食物，它跟包子很像，但是吃起来的口感却相差很...

糯米烧卖

烧卖好像是南方的一种是食物，以前在北方并没有见过这种食物，它跟包子很像，但是吃起来的口感却相差很多，做成早餐特别好，这款糯米烧卖，颜色鲜艳，看上去就很有食欲哦。

　材料：

饺子皮，糯米，胡萝卜，香菇，猪肉馅，盐，鸡精，生抽，老抽，食用油。

　做法：

1. 糯米提前一天泡好，中间要换几次水。

2. 泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松。

3. 肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。
　　4. 饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。

5. 炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。

6. 变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
　　7. 加入蒸熟的糯米饭。

8. 加入生抽，老抽调色。

9. 再根据口味添加少许盐。
　　10. 将泡香菇的水过滤干净后倒入。

11. 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。

12. 取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。
　　13. 左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

14. 再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。

15. 全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，顶部面皮上稍喷点水防干，蒸10分钟左右即可出锅。


　烹饪技巧：

1. 糯米提前泡一天已经吸饱了水份，所以蒸的时候不用再加水。

2. 泡香菇的水很香，千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒，汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。

3. 馅可以根据自己的喜好搭配，香葱是最后蒸熟点缀上去为图片填色的，其实不加也可以哈。

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