点击上方蓝色文字关注↑↑↑↑↑扣肉用料五花肉、芽菜、葱、姜、八角做法1、五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断...

扣肉

用料

五花肉、芽菜、葱、姜、八角


做法

1、五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生

2、捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色

3、切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤

4、上笼用中火蒸2个小时

5、将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边

粉蒸肉

用料

带皮五花肉、土豆、蒸肉米粉、葱花、姜末、生抽、酱油、料酒、腐乳、生粉、胡椒粉


做法

1、首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用、然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。

2、把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。

3、准备好蒸肉米粉，（我这种是不需要加盐的）、将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。

4、将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。（这一步有点像蒸扣肉。）

5、最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了、放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右，

6、再告诉你们，我还在上面蒸了一碗饭，一锅饭菜都搞定

7、就等着饭菜一起出锅吧、出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了

8、最后再撒点葱花点缀即可

红烧狮子头

用料

猪肉馅、胡萝卜、油菜、香葱、生姜、淀粉

做法

1、葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝

2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸

3、烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄

4、炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可

红烧肉

用料

五花肉、姜、草果、冰糖、八角、盐、老抽、生抽、料酒、味精

做法

1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干

2、锅里放油煸炒肉块到微黄

3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味

4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀

5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐

6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动

7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味

水煮肉片

用料

猪里脊肉、蔬菜、鸡蛋、淀粉、新鲜辣椒、泡椒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、辣椒油、老抽、蒜瓣


做法

1、蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料

2、猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟

3、蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底

4、热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用

5、剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油

6、入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸

7、肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中

8、另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上

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