——新西兰芝士小方用料奶油、奶油奶酪、蛋黄、糖A、黄油、低粉、蛋白、糖B、淡奶油、朗姆酒做法1、将牛奶和奶酪...

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新西兰芝士小方

用料

奶油、奶油奶酪、蛋黄、糖A、黄油、低粉、蛋白、糖B、淡奶油、朗姆酒

做法

1、将牛奶和奶酪糖混合在一起隔水小火加热。边加热边搅拌

2、直到奶酪完全融化成糊状，无颗粒状态。

3、加入黄油继续搅拌，使黄油充分乳化、加入蛋黄搅拌均匀、筛入低粉。

4、用切拌和翻拌的方式拌匀，无干粉颗粒状态即可离火，以上几个步骤都在小火隔水加热中进行的，由于拍照方便，所以我取下来。

5、蛋白中分3次加入糖。打发至湿性发泡、取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中、翻拌均匀。

6、将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中、切拌均匀，此时的蛋糕糊应该是可流动，蓬松的状态

7、倒入已经铺好油纸的磨具中，用刮板刮平表面，震出气泡。我用的是8寸方、入提前预热好的烤箱150度35分钟即可

8、取出倒扣撕去油纸、将边角料切除

9、淡奶油加入朗姆酒打发至鸡尾尖装。由于蛋糕体糖量很多所以淡奶油中不用加入糖、将打发好的淡奶油均匀涂抹在蛋糕表面

10、将蛋糕平均分成3份、3份蛋糕体叠加后，放入冰箱冷藏4个小时以上

11、将蛋糕体从冰箱取出后切块，表面裱花即可

芒果蛋挞

用料

牛奶、淡奶油、鸡蛋、炼乳、白糖、芒果、蛋挞皮

做法

1、准备好所有的材料，蛋挞皮提前取出来解冻2、芒果切丁备用、把淡奶油、牛奶、白糖倒入锅中，加热至白糖溶化即可3、加入一勺炼乳，搅拌均匀、鸡蛋打散

4、把打㪚的鸡蛋倒入牛奶中，搅拌均匀、拌好的蛋挞液

5、把拌好的蛋挞液过筛一下，使其囗感更加细腻、把蛋挞液倒入蛋挞皮中

6、加入芒果、放进预热好的烤箱，上下火200度，中层15-20分钟

7、出炉后晾凉即可食用

脆皮巧克力草莓

用料

草莓、烘培用黑巧克力、烘培用白巧克力、烘培用装饰彩糖、


做法

1、草莓用淡盐水浸泡一会，冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。

2、将巧克力放入微波炉中叮30-50秒（也可以隔热水加热融化），只要融化

3、将草莓放入融化好的巧克力中裹匀，然后放到烘焙纸上。

4、趁巧克力还没有干之前，撒上一些烘焙彩糖装饰一下，再放入冰箱冷藏至巧克力完全凝固，脆皮巧克力草莓就成型了。

5、第二种装饰方法是，分别融化黑巧克力、白巧克力。

6、草莓插上牙签，沾一点黑巧克力，再沾一点白巧克力，再沾一点黑巧克力，用牙签勾勒出你喜欢的图案，充分发挥自己的想象力来装饰就行了。

7、耐心等待巧克力凝结成脆皮就可以享用了。 Bon appetite

芒果布丁

用料

芒果、鸡蛋、奶粉、冰糖、纯净水


做法

1、将冰糖洗净 用蚊帐布包起捣碎放少少水 隔水煮化开

2、鸡蛋搅拌匀、奶粉放300克水搅拌匀

3、将所有食材放在一起、将芒果靠核切开

4、划小小格 (安全用刀划下)、所有食材装饼里

5、装好的布丁瓶放在烤盘 烤盘放水(不洒出来为宜) 放中层 上下火145度 烤30分钟

6、做好的布丁 放凉后盖盖放冰箱 1小时可吃

椰丝牛奶小方

用料

牛奶、砂糖、淡奶油、玉米淀粉、椰丝少许

做法

1、取80ml牛奶+玉米淀粉，搅拌均匀

2、剩余材料全部倒入奶锅中小火搅拌

3、等到奶锅中混合液冒泡沸腾装，立即倒入步骤2中混合物

4、不断搅拌，会发现立马变得粘稠，像浆糊一样粘粘的就可以关火了

5、在长方形玻璃碗中铺好一层椰丝，然后倒入长方形玻璃碗（用玻璃的可以方便脱模，塑料的可以里面垫好保鲜膜）

6、放入冰箱保鲜三小时以上 然后倒扣拿刀切小块就行

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