星光食堂 全职妈妈,以及充满人间烟火气的葱油拌面。
献给曾经一碗方便面分三次吃完的你和我。...
记得曾经被“指责”给小北用纸尿裤的原因是,你是全职妈妈,为什么这么懒?你应该不断的帮她换洗裤子!反正你有大把时间!
我笑,而不答。
现在是晚上10点,北爸爸把厨房收拾妥当,我晾晒完衣服,终于都可以坐下来聊个天说个话。然后他继续加班,我开始写食谱。
今天,与没空给自己做饭的妈妈分享的是充满人间烟火气的葱油拌面。熬一罐葱油,随时取用。献给曾经一碗方便面分三次吃完的你和我。
准备
←
葱
青葱一大把
洋葱
→
大洋葱大半个(或者小洋葱5、6个)
←
大蒜独头蒜2个
食用油
→
适量
做法
1
葱,洗净,切成寸长;
2
洋葱,去外皮,切成细丝;
3
大蒜,去除外皮,留存最里头的那件“小衣”;
4
洋葱与大蒜先行入锅,油量大约淹没食材的样子,中小火;
5
当洋葱些许变色,加入葱段;
6
继续熬至葱段基本脱去水份、变色时关火,余温将会索取最后的色泽;
7
一碗面条,加些许酱油与醋,淋一勺葱油。相信我,这碗面一点不马虎。
Tips
1
熬完的葱油装罐放置冰箱,可以放置两三个月不坏,随时取用;
2
如图所示我用了小洋葱,我觉得味道更浓烈一些,但普通的大洋葱照样适用;3
新手很容易将洋葱熬焦,就是下葱段时间过晚,导致洋葱已经焦了,但葱段还未脱色,可行的办法是,宁愿早点入葱段;4
拌什么面都可以,完全取决个人喜好。北爸爸一个人的时候,甚至拌过意面,他是说好吃,我没试过;5
选用玉米油、葵花籽油等来熬制,尽量不用菜籽油橄榄油花生油这些自身气味较重的油类,会掩盖掉香气。大厨的做法是熬完的洋葱与大蒜,用漏勺捞起弃之。但是!相信我!一定要留下它们,油炸过的洋葱是甜的,大蒜是软糯的,非常好吃!
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图片来自网络
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