【白桃茶课堂】喝茶入门体感指南，小白即刻升级！

回甘，醇，柔，涩味，收敛性，茶气...



“小白”，专指入门新茶客。不带任何贬义，大家都是小白过来的嘛，在刚开始喝茶时，不管真的是个人兴趣，还是为了提升逼格，大家总会想要知道，除了对身体好以外，喝茶到底图的是个什么味儿？

喝咖啡，喝的是一口浓香；喝可乐，要的是二氧化碳顶脑门的感觉。那么红茶、白茶、绿茶、乌龙茶……不同的茶类，我们喝的又是什么呢？尤其对于刚入门的茶界“小白“，我们应该从什么样的茶喝起，才能树立正确的品评观，然后逐步正确晋级不至于走火入魔呢？

红茶

香：红茶是唯一一个可以有600多种香气的茶类。它的香和甜是很近似的东西，秤不离砣。主香是水果和蜜，丰富诱人， 顶级的红茶才是红色花朵的香气。甜：别的茶大多是回甘，但红茶第一口进去从舌头尖就能觉得好甜啊。鲜: 确切的说，是”鲜爽“，尤其是好的红茶，那种聚集在舌头尖上的浓强度给你带来的刺激感，会觉得鲜的发咸。Tips：针对以春茶为主要原料的红茶，是唯一舌头尖上会有很多体会的茶。绿茶

香：香味从干茶就有，一打开罐子能闻到，舒服清新。茶汤里有更浓郁的香：栗子香、炒豆香等。鲜：鲜也是绿茶最重要的因素。不同于红茶，它的鲜是新鲜蔬菜、绿色植物的那种，充满生命力的鲜嫩的感觉，一口下去就是大自然。 而我听过一个最打动我的形容：就像磕第一口生瓜子。又或者，也有人比较认可是土鸡汤或者鱼汤的那种鲜美。活：就是喝到嘴里的那种鲜嫩带给你的精神清爽的感觉。白茶

鲜爽：清新的感觉。甜：就是甜，甜丝丝，清甜。一口下去，幸福感就涌上来的感觉。Tips：尤其喝老白茶，一定要仔细体会那种糯米汤一样的甜稠。乌龙茶

香：乌龙不管是干茶还是茶汤还是叶底，不管用嗅觉还是用味觉，都可以体验到其高扬的香气。它有丰富的花香，跨越了白茶、红茶等各种茶类，可以仔细来品。闻盖香也很有意思，盖子的香气会非常突出，且极具变化性。Tips：清香型乌龙主要是清香和花香； 浓香型乌龙主要是甜香，后期还有各种各样的花果香。熟普洱茶

滑：汤感很顺畅，米汤那样的顺滑、丝滑，抱团儿就往喉咙里滚的感觉。干净：优质熟茶的味道很干净，没有杂异味，没有不舒服的味道。生普洱茶

协调度：苦涩度会加重，但是很快转化成回甘，和口中涌上来的口水。活性：变化比较多，从开始的花香到最后的蜜香、菌香等，这个要自己好好体会了。Tips: 其实喝生茶，尤其是老生茶，喝的就是专业。生茶变化太多，需要时间来慢慢积累丰富经验。所以，小白们可以从以上罗列出的“最基本的体感”入手，多喝，然后用自己的舌头反复体验。回甘，醇，柔，涩味，收敛性，茶气……这些可能需要经过很久才能体味得到的感受，自会随着你的经验值累积慢慢浮现。

    关注 白桃茶工坊