《家庭常见病料理食谱》：第1章 感冒

------第1章 感冒------



感冒俗称“伤风”，为临床常见的外感疾病之一，多由感受风邪所致，多发于气候突变、寒暖失常之时，或因起居不慎、冷热不调、雨淋受寒等使人体腠理疏懈、卫气不固、风邪乘虚侵袭而致病。以头痛、鼻塞、流涕、恶寒、发热等为主要临床表现。

感冒在一年四季均可发生，尤以春、冬季为多。不同的季节，风邪往往随时气而侵入，造成的感冒症状亦各异，一般分为风寒型、风热型和暑湿型3 种类型。

1.风寒型主要症状为怕冷较重，发热较轻，鼻塞声重或鼻痒喷嚏，流涕清稀，喉痒、咳嗽、痰多稀薄，头痛无汗，肢体酸痛，口干渴，舌苔薄白。治疗时以辛温解表，发散风寒。

2.风热型主要症状为发热较高，怕冷较轻，汗出不畅，鼻塞、流黄涕、咽痒、咳嗽、痰少而黄稠、口渴，四肢关节痛，小便短黄，舌尖边略红，舌苔薄白或微黄。治疗时以辛凉解表，疏散风热为宜。

3.暑湿型四季均可发生，尤以夏季多见。其症状为身热、微恶心、汗少，肢体酸重，头昏胀痛，咳嗽痰黏，鼻流浊涕、心烦，口渴或口中有黏腻，渴不多饮、胸闷、恶心，小便短赤，舌苔薄黄而腻。治疗时以清暑祛湿解表为宜。

因此，治疗感冒时应对症下药。下面推荐一些常用的补益食疗方，供大家选用。

薄荷扁豆粥

“原料”鲜薄荷10 克，白扁豆30 克，粳米50 克，清水适量。

“功效”具有疏风散热、健脾化湿、清利头目之功效，适于风热感冒患者食用。

“做法”将白扁豆洗净研碎放入砂锅，加清水适量，再加入淘洗干净的粳米煮至成粥，最后加入鲜薄荷略煮片刻即可食用。

“用法”每日2 次，早、晚空腹各食1 次。

鲜薄荷粳米粥

“原料”鲜薄荷30 克（干品15 克），粳米50~100 克，清水、冰糖各适量。

“功效”具有清热解毒、清利咽喉之功效，适于风热型感冒患者食用。

“做法”先将鲜薄荷洗净，放入锅内加入适量清水煎煮至汁浓时停火，然后过滤去渣取汁。接着再将淘洗干净的粳米放入锅内加适量清水煮沸，粥将熟时加入薄荷汁和冰糖，继续煮至1~2 沸即可。

“用法”每日1 次，可于午后凉食。

“提示”秋、冬季不宜使用，也不宜多食。

扁豆花粥

“原料”白扁豆花15 克，粳米100 克，芦根12 克，清水、白糖各适量。

“功效”本品具有清热化湿、解暑生津之功效，适于暑湿型感冒患者食用。

“做法”将白扁豆花、芦根洗净切碎，放入砂锅内加入适量清水煎煮，煮沸5 分钟后过滤去渣取汁。然后将洗净的粳米放入锅内加入适量的清水煮成稀粥，至粥熟后倒入药汁，加入白糖调味，再煮片刻即可。

“用法”每日1 次，分2 次食用。连续食用2~3 日。

绿豆荷叶粥

“原料”绿豆30 克，荷叶30 克，粳米100克，清水适量。

“功效”具有清热解毒、消暑生津之功效，适于治疗暑热感冒、头胀、胸闷等症。

“做法”先将绿豆洗净，倒入砂锅内加水煮至烂时加入洗净的粳米、荷叶煮至成粥即可。

“用法”每日1 次，分数次食用。

“提示”脾胃虚寒滑泄者不宜食用。

葱姜糯米粥

“原料”葱白30 克，生姜、醋各10 克，糯米50 克，清水适量。

“功效”本品具有发散风寒、健胃养肝之功效，适于头痛发热、怕冷、浑身酸痛的感冒患者食用。

“做法”先将葱白洗净切碎，生姜洗净切片。然后与洗净的糯米一起放入砂锅内，加适量清水煮至粥成，最后加入醋略煮片刻即可。

“用法”每日2 次，早、晚各食1 次。

生姜炒米粥

“主料”生姜50 克，炒米50 克，清水适量，食盐、麻油各少许。

“功效”本品具有温中祛寒、化痰、补脾健胃、下气止呕之功效，适于风寒感冒患者食用。

“做法”将鲜姜洗净去皮切成小片，然后放入砂锅内加清水适量煎煮10 分钟后放入炒米煮至成粥，最后加盐和麻油各少许调味即可食用。

“用法”每日2 次，早、晚空腹各食1 次，连食3～5 日，病好为度。

“提示”阴虚内热之症忌食。

葱豉粳米粥

“原料”葱白10 克，豆豉10 克，粳米50克，清水适量，白砂糖少许。

“功效”本品具有发汗解表之功效，适于风寒感冒等症。

“做法”先将葱白洗净切碎，将豆豉洗净。

然后将粳米放入砂锅内，加适量清水煮沸，待米将烂时加入葱白和豆豉继续煮至粥成即可。

“用法”加白砂糖少许，趁热食完。

“提示”凡有伤寒症状者，皆不宜使用本品。

绿豆百合粥

“原料”百合50 克，绿豆50 克，粳米100克，清水适量。

“功效”本品具有清热解毒、润肺止咳之功效，适于治疗风热感冒等症。

“做法”先将绿豆、百合洗净，倒入砂锅，加适量清水煮至绿豆将烂时，加入洗净的粳米煮至粥成即可。

“用法”每日1 次，数次食用。

“提示”风寒痰咳，中寒便滑者忌服。

香菜粳米粥

“主料”鲜香菜10 克，粳米50 克，麦芽糖5 克，清水适量。

“功效”本品具有祛寒解毒之功效，适于小儿感冒患者食用。

“做法”先将香菜洗净，沥去水分，切成小段，然后与麦芽糖一同入碗中，再将粳米放入砂锅内，加适量清水用旺火煮沸，后改用文火熬成粥。最后将米汤倒入放有香菜和麦芽糖的碗中，加盖入锅隔水蒸至麦芽糖溶化即可。

“用法”趁热服用，盖被捂汗、避风。每晚1 次，连食3 日。

“提示”表虚者忌服。

鲜姜芥菜汤

“主料”鲜姜15 克，芥菜500 克，清水适量，食盐、麻油各少许。

“功效”具有祛寒解表、宣肺豁痰之功效，适于风寒感冒患者食用。

“做法”将芥菜洗净切成小方片，将鲜姜洗净去皮切成小片。然后将姜和芥菜放入砂锅内加清水适量煮至芥菜熟透，最后加入少许食盐和麻油调味即可。

“用法”热饮。每日1 次，连饮3～5 日，病好为度。

香菜葱白汤

“主料”香菜15 克，葱白15 根，生姜9克，清水适量。

“功效”具有疏散风寒、辛温解表之功效，适于风寒型感冒患者食用。

“做法”将香菜、葱白、生姜洗净切碎，然后将3 味一同放入锅内加入适量清水煎煮，过滤去渣取汁即可。

“用法”热饮，每日1 次，连饮2~3 日。

葱白生姜汤

“主料”葱白15 克，生姜10 克，甘草9克，淡豆豉15 克，萝卜100 克，食盐、大蒜、酱油、胡椒粉、味精、清水各适量。

“功效”本品具有辛温解表、发散风寒之功效，适于风寒型感冒患者食用。

“做法”将葱白、生姜、甘草洗净切碎，萝卜去皮切成片。然后将以上各味一同放入锅内，加入适量食油、食盐、豆豉、大蒜煸炒后，加适量清水煎煮，至熟后加入酱油、胡椒粉、味精调味即可。

“用法”食萝卜、饮汤。

银菊山楂饮

“主料”金银花30 克，菊花15 克，山楂10 克，蜂蜜30 克，清水适量。

“功效”本品具有疏风清热、润燥化痰之功效，适于风热型感冒的患者饮用。

“做法”先将山楂洗净并用热水浸泡30分钟。然后将山楂与金银花、菊花放入砂锅内，加适量清水煎煮30 分钟，加入蜂蜜搅拌均匀并煮沸即可。

“用法”每日1 次，分2 次温饮，连饮3 日。

菊花薄荷饮

“主料”菊花6 克，薄荷6 克，白糖6 克，沸水适量。

“功效”本品具有疏风清热、清利头目、润肺止咳之功效，适于身感发热、头痛、鼻塞流黄涕、咽痛咽红、咳嗽的风热型感冒患者饮用。

“做法”将菊花、薄荷、白糖一起放入茶杯内，用适量沸水冲泡，加盖闷15 分钟即可。

“用法”每日2 次，连饮3 日，可多饮。

红枣姜糖饮

“主料”鲜姜20 克，红枣5 颗，红糖20克，沸水适量。

“功效”具有祛寒解表、祛风止痛之功效，适于风寒感冒患者饮用。

“做法”将红枣洗净去核，将鲜姜洗净切碎，然后将红枣、鲜姜一起捣烂成泥，再加入红糖拌匀，最后放入大茶杯内，用适量的沸水冲泡，加盖闷20 分钟即可。

“用法”温服，盖被发汗。每日2 次，连饮3 天。

大蒜生姜饮

“主料”大蒜5 瓣，生姜10 克，清水适量。

“功效”本品具有祛寒解表、疏风止痛之功效，适于风寒感冒患者饮用。

“做法”将大蒜及生姜去皮洗净，然后将其捣烂放入砂锅内，加适量清水煎煮20 分钟即可。

“用法”每日1 次，分2 次饮用，连饮3 日。

爆炒葱姜片

“主料”葱白200 克，生姜50 克，植物油、盐、味精等各适量。

“功效”具有祛寒解表、宣肺解郁、化痰解毒之功效，适于风寒感冒患者食用。

“做法”先将葱白洗净斜切成葱段，鲜姜洗净切成薄片。然后在炒锅中放入适量的植物油，待油烧至七成热时，放入葱、姜爆炒几下。最后加入盐和味精，再翻炒片刻后出锅即可。

“用法”趁热食用，食后盖被发汗。每日1 次，连食3 日。

炒鲜姜肉丝

“主料”鲜姜25 克，鲜猪瘦肉250 克，陈皮汁、植物油、盐、芡粉各适量。

“功效”本品具有温胃散寒、化痰止咳之功效，适于风寒感冒患者食用。

“做法”先将鲜生姜洗净去皮切成丝，将猪瘦肉洗净切成丝，然后用陈皮汁调芡粉与猪瘦肉丝拌匀待用。在炒锅中放入适量的植物油，将油烧至六七成热，放入猪瘦肉丝迅速翻炒至肉快熟时，再放入姜丝、盐翻炒片刻，最后用陈皮汁调芡粉勾芡即可。

“用法”佐餐。每日1 次，连食3～5 日。

红葡萄酒煮鸡蛋

“主料”红葡萄酒约100 毫升，鸡蛋1 个。

“功效”本品具有滋阴散热、息风定惊、止咳之功效，适于风寒感冒患者食用。

“做法”先将红葡萄酒倒入不锈钢的锅中加热，然后打入鸡蛋。最后用文火将鸡蛋煮熟即可。

“用法”凉后饮酒吃蛋。每日1 次，连食3 日。
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------第2章 流行性感冒------

流行性感冒，简称“流感”，是由流感病毒引起的一种急性上呼吸道传染病。常可发生不同规模的流行，主要通过空气、飞沫迅速传播。临床特征为起病急、蔓延迅速、病程短、症状明显。

单纯型流感最初表现为恶寒、发热、头痛、全身酸痛；两三天后发热有所减退而有喷嚏、流涕、咽痛、咳嗽、食欲不振、精神萎靡等。

流感并发肺炎者，表现为恶寒发热、全身酸痛、高热不退、口唇发紫、阵咳频作，甚至咯血，病情严重者还会导致心力衰竭、昏迷谵语。

中毒型流感患者表现为高热不退、昏迷谵语以及抽搐，甚至血压下降乃至休克，因此十分危险，应及时治疗。

流行性感冒，在中医上通常分为风寒型、风热型、暑湿型3 类。这3 种类型的病症各有不同，治疗时宜对症而治。西医多采用解热镇静药和抗病毒药物进行治疗。在此向大家推荐一些常用的补益食疗药膳方法，供参考选用。

黄花红糖汤

“原料”黄花菜15 克，红糖10 克，清水适量。

“功效”本品具有清热解毒、祛风散寒、利尿止痛之功效，适于流感患者食用。

“做法”先将黄花菜洗净，用水发后切成段，与红糖一同放入砂锅内加入适量清水，煮20 分钟即可。

“用法”饮汤吃菜，每日2 次，连食3 日。

青豆冰糖饮

“原料”青茶5 克，绿豆10 克，冰糖10克，清水适量。

“功效”本品具有清热解毒、止咳化痰、消暑除烦之功效，适于流感患者饮用。

“做法”将绿豆洗净研碎，与青茶、冰糖一同放入砂锅内加入适量清水煎煮至绿豆熟透即可。

“用法”代茶饮，连饮3 日。

生姜艾叶饮

“原料”生姜5 克，木通、刺黄连各5 克，艾叶2 克，清水适量。

“功效”本品具有润肺止咳、宽胸除烦之功效，适于治疗和预防流行性感冒。

“做法”将生姜洗净切成片，与木通、刺黄连、艾叶一起放入砂锅内加入适量清水煎煮20 分钟，然后过滤去渣取汁即可。

“用法”每日1 剂，分2 次饮完。

“提示”阴虚内热之症忌服。

羌活板蓝根茶

“原料”羌活15 克，板蓝根30 克，清水适量。

“功效”本品具有清热解毒之功效，适于预防流行性感冒。

“做法”将羌活、板蓝根一起放入锅内，加入适量清水煎煮20 分钟后，过滤去渣取汁即可。

“用法”代茶饮，每日1 剂，分2 次饮完，连服3 天。

“提示”阴虚血燥者慎服。

蒲公英茶

“原料”蒲公英20 克，清水适量。

“功效”本品具有清热、解毒、利湿之功效，适于治疗流行性感冒、急性咽喉炎、扁桃体炎。

“做法”将蒲公英洗净切碎放入砂锅内，加入适量清水煎煮20 分钟，过滤去渣取汁即可。

“用法”代茶饮，每日1 剂，连饮5 日。

绿豆茶

“原料”绿豆30 克，茶叶9 克，红糖、清水各适量。

“功效”本品具有清热解毒、利水消肿、清暑止渴之功效，适于治疗流行性感冒。

“做法”将茶叶装于纱布包中，将绿豆捣碎一起放入锅内，加入清水一大碗煎煮至半碗水后，去茶叶包，在茶叶汁中加入适量红糖调味即可。

“用法”每日当茶随意饮服。

“提示”脾胃虚寒滑泄者不宜饮用。

蒜竹萝卜汁

“原料”大蒜2 瓣，鲜竹叶30 克，萝卜叶30 克。

“功效”本品具有辛凉解表、发散风寒之功效，适于流感患者使用。

“做法”先将大蒜去皮捣烂，竹叶、萝卜洗净切碎、捣烂，然后用一块干净的纱布将捣烂的大蒜、竹叶、萝卜叶包好绞取汁液即可。

“用法”在鼻内滴入药汁，每日滴3 次，连用3～5 日。

冰糖冲鸭蛋清

“原料”鸭蛋2 个，冰糖30 克，清水适量。

“功效”本品具有清热解毒、止咳化痰、润肺之功效，适于流感患者饮用。

“做法”将鸭蛋打开取蛋清，搅匀待用；将冰糖放入砂锅内，加入适量清水煎煮至冰糖溶化后加入蛋清，至蛋清变色即可。

“用法”每日1 次，连食5 日。未完待续......欲知下回，请关注微信公众号： xiaoyida_com ，回复 xse95634 获取完整内容！
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本小说内容节选自：育儿健康小说 《家庭常见病料理食谱》

作者：张航
最后更新于：2016年09月08日
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