道理我都懂，但为什么他们家的鱼肉吃起来是脆的？！！...

一鱼五吃，这是他们家的独门绝活儿，一条鱼称重切片后，能做出五种吃法！一条鱼就是一整桌菜，性价比杠杠的！

烫脆鱼是店里的头牌，很多人的头号目标都是它。鱼片整鱼无刺，鱼片表层的纹理干净清晰，唯有中间被鱼主骨划出了一个梅红十字，光是卖相就让人挑不出毛病。




涮鱼的时候一定要夹稳，一旦滑落基本就找不到了。烫熟的鱼片刀口微卷，挂着红油的卖相实在让人垂涎欲滴，涮上4-7秒就赶紧捞起来，口感是最好的。鱼片送入嘴中你才会发现，这鱼肉竟然是脆的！吸饱辣油的鱼片香辣四溢，在鲜嫩的同时还带有脆骨一般的韧劲儿！居然还有嚼着吃的鱼片，简直爽到啊！

吃几片鱼之后，就该喝汤了。他们的鱼汤是用高压锅现场熬制，从杀鱼到上桌需要至少20分钟，所以老主顾都会提前订位，到店上汤，一切都刚刚好。鱼头、鱼骨、鱼大排加上少许草药，就是一锅能把人鼻子都香掉的美味鱼汤。团长突然想到，自己小时候也是这般围在锅边打转，看着老妈熬鱼汤吧。熬出来的汤白中带有黄色鱼油，经常下厨的宝贝们一定知道，这样的汤才是正经无添加的。佐上一点葱花，一碗暖暖的鲜鱼汤下肚，这日子简直爽到啊！





汤里的鱼大排也是可以直接吃的。鱼排肉质特别紧凑，吃起来简直比排骨还难咬！但是那股掩盖不住的香醇鱼鲜，真是让团长一刻也不愿停下筷子！

鱼片用江湖菜的做法爆炒还肉质紧凑不散的，只有他们家的脆鱼做得到！香辣味很足，鱼片里夹杂着花椒一并嚼碎，又麻又辣特别过瘾！



鱼肉切花之后更容易入味，泡椒的酸辣辛香搭配爽口Q弹的鱼花，简直下饭神器，一勺鱼一碗饭妥妥的！



鱼丁虽小，但弹牙程度简直MAAAAAX！平平一勺鱼丁直接入嘴，双椒燥香在口腔里横冲直撞，鱼丁竟有如胶原蛋白一般的爽口快感，简直让人停不下来！



在重庆吃鱼，翻来覆去的无非是乌鱼、草鱼、凌波鱼，吃个鲜嫩肉质了事。那么问题来了——为什么他们家的鱼，一个个吃起来都！是！脆！的！



实际上，这种鱼学名叫做脆肉鲩，是广东中山的特产。不光肉质脆口劲道，而且周身无小刺，简直就是食用鱼中的一股清流啊！

他们家每天都有专车直达，全都是活蹦乱跳的大鱼。店里有个大水池，每条鱼都是到店自己挑选，万一挑到个暴脾气的，分分钟甩你一身水！当然，再横的鱼，也只能老老实实任人宰割。称斤后的鱼直接在你面前干掉，完全不用担心会被掉包。每片鱼都被切至3mm厚度，吃起来是最嫩滑的！

一鱼五吃虽是招牌，但他们家的常规菜同样不差。来自万盛的老师傅一手江湖菜功底可以说是相当过硬，无论家常聚餐还是排挡夜啤酒，这里都能满足！



香爆田螺，师傅的拿手绝活，夏日啤酒最佳伴侣！因为田螺售卖不过夜，数量有限，想吃还得提前约！



田螺个头太小没吃头，太大又影响肉质，这种刚刚好的尺寸吃起来是最爽的！上桌的田螺经过了至少两天的换水，沙吐得干干净净，吃起来也放心！



螺肉嚼在嘴里又弹又脆，没有常规大排档的燥辣，反而是辣中带有浓厚的香，在嘴里嚼上7、8下都不会没味！佐上一点啤酒，简直爽过啪啪啪！



爆炒黄鳝/泥鳅也是店内人气爆棚的下酒菜，据说鳝变的男人来这里都会瑟瑟发抖...砍成小段的鳝鱼相当入味，香辣劲儿很足。听说老司机吃鳝鱼从来不吐骨头？团长求科普啊~



泥鳅要趁热吃，才能感受到惊人细嫩的肉。用嘴轻轻一抿即化，舌尖满是干辣椒的香辣和一丝丝回甜，不爱吃泥鳅的团长都一口气吃了好几块！

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