央视曝光：超市这种蔬菜含有毒物质，清洗要注意！

饮食安全，必须重视~...

超市里的蔬菜，基本都用胶带捆起来，可不要小看小小的胶带，它会让甲醛含量增加。天津科技大学副教授王浩通过实验证明，接触胶带部位的蔬菜检测出甲醛含量为每公斤30毫克，而未接触胶带的部分清洗后甲醛含量为每公斤3毫克。

甲醛是细胞代谢的中间产物，每公斤含有3毫克的甲醛是正常的，但是胶带和蔬菜接触部位的甲醛含量是正常情况的10倍。如果清洗的时候处理不当，甲醛很可能进入体内，长期积累对消化系统和肝肾系统会产生副作用。如今超市遍布这种胶带扎绑的蔬菜，不买是不可能的，给大家的建议就是将接触胶带部位蔬菜切掉，或者在清洗上多花点心思。今天朱莉给大家介绍一些常见菜的清洗方法，吃得健康才是王道，大家一定要重视起来。

蔬菜不要先切后洗，应该先洗后切。如果提前把蔬菜切好了，清洗的时候农药反而容易渗透进去，而且在浸泡过程中水溶性的维生素容易流失。叶类蔬菜可以先用清水冲洗3—5遍，把表面的污物去掉，再放到清水中浸泡10分钟，用清水冲洗一遍。大部分农药呈酸性，淘米水呈弱碱性，两者在一起可以中和。洗米的时候不妨留一盘水，清洗蔬菜的时候放进去蔬菜浸泡5分钟，但是淘米水不宜重复用来洗菜噢。

对于萝卜、土豆等根茎类蔬菜，用清水浸泡2分钟，再用柔软的刷子轻轻刷洗，尤其是凹陷处要重点刷洗。刷洗过后用清水清洗，去皮后就可以烹煮了。

蔬菜经过阳光照射会发生多光谱效应，有助于分解残留农药。有研究表明，瓜果蔬菜在阳光中照射5分钟，有机氯、有机汞残留可减少60%。对于像冬瓜、黄瓜这类不易腐烂的蔬菜，可以拿出去晒一会。空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定分解作用，将瓜类蔬菜在空气中放置24小时，也能够减少一部分农药。

人体吸收草酸过多的话容易导致结石，焯水后大部分草酸可以溶解，对于菠菜、苋菜、芦笋等含草酸多的蔬菜，烹煮之前最好用开水焯过。开水可以降解农药，蔬菜在烹煮之前用开水烫一下，再捞出来冲洗，农药残留就很少了。猪肉容易滋生细菌，不要直接放在水龙头下冲洗，四溅的水花会让细菌飞溅，使得厨房成为细菌的温床。可以将肉放到固定的容器中，用冷水清洗，这样就可以避免细菌传播。

醋和盐都有杀菌作用，刚买回家的新鲜猪肠，用加了醋和盐的温水浸泡5分钟，清洗后再用淘米水洗一遍，能有效清洁、去异味。猪肝有一股异味，清洗不当难以下肚，用面粉涂抹猪肝，静置20分钟，再用手挤捏，用清水洗净，可以去除猪肝异味。

泥鳅、鲤鱼等鱼常常有一股土腥味，浓盐水可以有效去除泥味，将买回家的鱼放在浓度较高的盐水中浸泡，土腥味很快就能消除了。如果是活鱼，可以在水中加一两个切开的辣椒或者滴几滴植物油，将鱼放到水里，鱼会乖乖地将泥吐出来。

先将金针菇根部切掉，将金针菇竖着放到水龙头下大水冲洗，时不时揉捏几下，让污垢冲洗干净。之后用清水泡上2分钟。将大朵平菇掰成小瓣，放到盆中，倒入适量清水，把一个盘子倒扣在平菇上，将平菇压到水里浸泡5分钟，之后用手搅拌几圈，杂质很快就沉在水里了，最后用清水洗一遍就好。

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